釀酒葡萄品種學試題  2023-03-21 02:00

近年來，國產葡萄酒屢屢在國際葡萄酒大賽中嶄露頭角，逐漸進入消費者的視野。雖然國產葡萄酒工業化釀造僅有百余年的歷史，但近幾十年發展迅速。國際葡萄與葡萄酒組織（International Organization of Vine and Wine，簡稱OIV）2021年4月發布的報告顯示，2020年我國葡萄種植面積為785,000公頃，與2019年相比增長了0.6%，是繼西班牙和法國后的全球第三大葡萄...  查看全文>

世界上有逾6,000種可以用于釀酒的葡萄品種，除大眾所熟知的國際主流品種外，各產酒國擁有的本土品種不勝枚舉。然而就種植力度而言，那些“質與量兼得”的葡萄品種最受青睞，于是這6,000逾種葡萄經歷一層又一層的篩選，最終剩下約50種被廣泛種植。澳大利亞阿德萊德大學（The University of Adelaide）葡萄酒經濟學研究中心的主任基姆·安德森（Kym Anderson）在其2010年所著...  查看全文>

先說好這篇文章會很無聊，純盤點。在我心里學酒先學葡萄品種，大概是跟“擒賊先擒王”一個意思，尤其是學習一個陌生產區的時候。剛學酒的時候，遇到意大利和西班牙這兩個國家，我心里是非常痛苦的。它們和法國一樣，都是老牌舊世界產區：酒的歷史和文化沉淀深厚、關于葡萄酒的相關法律和規定很多、產區也多……先不說酒，一來就是地理、意大利語和西班牙語的暴擊。最讓人煩惱的是意大利葡萄品種非常多，比法國的多了去了。各種以o...  查看全文>

雖然中國的葡萄酒發展比較晚，至今也不過百年時間，但已經發展為世界第六大葡萄酒生產國，而中國釀酒葡萄品種也比較齊全，基本上世界主流釀酒葡萄都有種植，但特有釀酒葡萄品種并不多，目前主要只有蛇龍珠、山葡萄和龍眼葡萄等，產量并不是很大。一、中國釀酒葡萄品種在建國初期，我國的葡萄酒年產量還不到100噸，到2020年葡萄酒產量已經超36萬噸，不到百年時間增長了3600倍，從一個新世界葡萄酒國家成長為世界第六大...  查看全文>

全球有超過6000種可以釀酒的葡萄品種，但作為常用釀制葡萄酒的品種只有50種左右，大體可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。無論是哪種葡萄品種它們都有各自的生長特性和風味特色，在對種植環境、氣候、土壤、日照、溫度、濕度上的要求也不盡相同。正是這些不同，才造就了今天全球品種繁多，風格各異的葡萄酒。下面就為大家介紹一些常見的葡萄品種。1、西拉（Syrah or Shiraz）原產地：法國。特點：西拉顏色深濃，單...  查看全文>

在喝了那么多的葡萄酒當中，不知道你們有沒有想過葡萄酒是怎么釀制的呢？又或者是你有沒有想要自己釀制葡萄酒得想法呢？對于這兩個問題，我相信很多讀者都只是想過，沒有實踐過。那么今天小編我就帶著大家一起跟釀酒師學釀葡萄酒吧！不知道是不是和我們想的一樣簡單呢？來看看吧。百味葡萄巧手變寶葡萄是個寶，在薛老師眼里，這話一點兒也不夸張。除了干紅，白蘭地、味美思、葡萄汁、水果酒、葡萄醋都是舉手可得的美味與樂趣。【冰...  查看全文>

《十問十答學美酒》是紅酒課堂開發的互動學酒模式，每個知識點會用十個問題來解答，每天花上五分鐘時間便能學到葡萄酒知識。100+葡萄酒知識點 = 1000+你想知道的問題答案，不做葡萄酒文盲，從看《十問十答學美酒》開始。《葡萄品種篇》小Q：堂哥，今天讓我們聊一聊葡萄品種好了。堂哥：好的，你有神馬想知道的呢？小Q：葡萄酒是用什么葡萄釀的？堂哥：由專用的釀酒葡萄釀造。小Q：世界上有多少釀酒葡萄？堂哥：世界...  查看全文>

世界上有不同的釀酒葡萄品種，由此就誕生了各種各樣的葡萄酒，有紅葡萄酒，有白葡萄酒，也有桃紅葡萄酒和香檳。我們平常花在葡萄酒的時間比較多，所以對于釀酒品種的關注就小了，也就無法得知釀酒葡萄的重要性。英國著名的葡萄酒作家杰西斯?羅賓遜夫人在所著的《葡萄樹、葡萄與葡萄酒》（Vines, Grapes and Wines）一書中指出：“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品種決定的。”由此可見，葡萄品種絕...  查看全文>

葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬于（Ampelidecese）的10個科屬中的（Vitis）科屬，其中又以（Vitis Vinifera）種最為重要，因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品種釀造。（Vitis Vinifera）是目前歐洲用來制造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只...  查看全文>