白酒嘗評嘗評又稱為品評、品鑒、鑒評，利用人的感覺器官（視覺、嗅覺、味覺）來鑒別酒類質量優劣的一種快速、準確的方法。通過眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，綜合色香味，確定其風格及評語，是目前國內外普遍采用于檢測，控制酒類質量的重要手段。迄今為止，還未出現任何儀器設備能夠取代人的感官品評功能作用。嘗評的意義和作用1、嘗評是確定質量等級，評選優質產品的重要依據。2、通過嘗評，了解酒質存在的缺陷指導勾調工作。... 查看全文>
目錄
1、觀色：看酒的顏色，光澤，清澈程度；2、聞香：將鼻子靠近杯口，先輕聞靜止狀態的酒香；3、品味：杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，感其味道及酸甜度。內容延展：１、觀色看酒的顏色，光澤，清澈程度。將酒道在高腳杯中，手握杯柄或托住杯底，傾斜45度角，在杯下墊張白紙，借助自然光仔細觀察酒的顏色。同時，觀察酒中心一個呈鴨蛋圓形部分的顏色，注意反光的情況，邊緣部分有個向下月牙狀的部分... 查看全文>
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紅酒是用葡萄釀造，紅酒是指葡萄酒，使用葡萄為原料發酵而成。葡萄酒根據顏色可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，一般紅葡萄酒使用紅葡萄釀制，白葡萄酒使用淺色紅葡萄和白葡萄釀制。葡萄酒是通過收集和壓碎葡萄制成的，葡萄有數百種不同的品種。一旦葡萄被壓碎，葡萄中的天然糖與酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由釀酒師補充)的結合會導致發酵產生酒精。葡萄經過除梗榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。然后在發酵... 查看全文>
紅酒領域中，紅酒品鑒會非常多，但是如果不停的品嘗各種紅酒，味蕾難免會疲倦，酒中的細微差距可能會錯過，如何讓味蕾始終保持活躍呢?下面給大家帶來七種小零食，品鑒紅酒時適當吃點這些小零食，拯救你疲勞的味蕾非常有幫助。1、梳打餅干味道比較淡、比較溫和的食品最適合用來清洗口腔，喚醒味蕾。另外，鹽可以改變人的味覺，所以，淡而咸的小食非常適合用于葡萄酒品鑒會。2、白面包白面包味道很清淡，正符合上面所列出的要求;... 查看全文>
作者xiaobaozi980820（1）斟酒通常，酒水應當在飲用前斟入酒杯。有時，男主人為了表示對來賓的敬重、友好，還會親自為其斟酒。在侍者斟酒時，勿忘道謝，但不必拿起酒杯。可在男主人親自來斟酒時，則必須端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，或欠身點頭為禮。有時，亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會上，它表示的是在向對方致謝。主人... 查看全文>
1、紅酒與氧氣接觸對紅酒有何影響 不論是紅酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對于紅酒來說都是有益的，即不但有助于提升紅酒的風味，還能減弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過度接觸就會使紅酒的風味快速變糟。2、紅酒開瓶后能放多久一般來說，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅紅酒最多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅紅酒最多可保留5天左右的時間。3、紅酒的“變質”標準人們對如何識別紅酒是否變質眾... 查看全文>
平時大家喝酒的時候，不知道有沒有特別的留意到，白酒一般都是標的500ml左右裝，也就是一斤；但是紅酒的瓶子一般都會大一些，基本都是750ml裝，為什么在容量上會有這樣的區別呢？下面我們來了解一下，漲漲知識！為什么白酒基本都是500ml/瓶裝？ 我們在初中的物理課上，都學過物質的密度和質量，同樣體積的物體，密度不一樣，重量是會不一樣的。現在在市場上主流的白酒瓶一般都是標注500ml，有一少部分標注... 查看全文>
紅酒已經成為我們生活的一部分，越來越的朋友喜歡上了紅酒，品味紅酒中回味生活。市場上紅酒的質量參差不齊，假冒偽劣產品眾多，怎樣品紅酒好壞呢?紅酒文化知識我們有必要掌握一些，下面小編與您一起分享紅酒知識培訓系列知識節品紅酒知識要點有哪些。在品紅酒時我們可分為三個步驟觀、聞、品，從視覺、嗅覺、味覺全方面的感受紅酒的品質。觀色：把紅酒倒入透明的高腳紅酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色... 查看全文>
任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇類物質。醇類分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒，引起肝損傷、眼睛失明等嚴重后果，過量引用甚至會引起死亡。乙醇適量飲用無毒性，能刺激人的神經和血液循環，可被人體代謝；但過量飲用，也會引起輕微毒性反應。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體，其沸點為78℃，冰點為-114℃。酒精在酒液中的含量用酒度（酒精度）來表示，通... 查看全文>
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