紅酒掛杯好還是不好  2023-03-21 02:15

曾經有人用“掛杯”一詞來形容好的紅酒，為什么紅酒倒入酒杯的時候會形成掛杯？掛杯越多越好嗎？當我們打開一瓶陳年紅酒時，倒一些酒在杯中，然后輕輕搖一搖，使酒均勻地在杯壁上旋轉。當我們停止搖酒杯時，酒就會形成一列酒柱，沿著杯壁緩緩流下，在杯壁上留下酒的痕跡，這就是所謂的“掛杯或者酒淚”。葡萄酒的醇厚主要取決于葡萄果皮中單寧的含量，它是葡萄酒的“靈魂”。在葡萄酒的釀造和貯藏過程中，單寧會形成重分子。此外，...  查看全文>

紅酒掛杯是好還是不好呢？可以肯定的告訴你，“掛杯的不一定是好酒，但好酒一定掛杯”。掛杯又被叫做“酒淚”或“酒腿”，曾經有段時間確實是用掛杯來判斷酒的好壞，但實際掛杯跟甘油、糖、酒精含量都有關系，并不能直接用來判定好壞。紅酒掛杯的原理紅酒掛杯在學術上被稱作“瑪朗高尼現象”，通俗點說，就是由水和酒精相互作用形成的結果。如果酒中的干物質多（可以認為是酒體重），那么紅酒掛杯現象會更明顯。那紅酒掛杯是好還是...  查看全文>

通常，當我們打開一瓶有年份的純正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后輕輕地搖晃酒杯，讓酒液在杯壁上均勻地旋轉，當停止搖杯后，酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動，并在杯壁上留下一道道酒痕，人們常稱其為酒淚，一些西方人也將其稱之酒腿，而中國人更習慣稱之為掛杯，還有一個動聽的名字“葡萄酒的眼淚”。為什么會出現掛杯現象？ 眾所周知，酒精和水都具有揮發性，而酒精溶液比純水的蒸發速度要快，但表面張力低...  查看全文>

經常喝葡萄酒的朋友一定知道，葡萄酒的口感主要取決于葡萄果皮中所含的單寧物質，而單寧可是葡萄酒的“靈魂”。單寧在葡萄酒釀制與儲存過程中，逐漸形成為粗重的分子，再加上葡萄酒一般都是采取常年臥放的方式儲存，果漿中釋放出糖分就會掛在杯壁或瓶壁上，形成了所謂的“掛杯”現象。實際上，所有的葡萄酒都會產生“掛杯”現象，這代表著葡萄酒酒體成熟，它不會影響葡萄酒本身的品質、果香和口感，也對人體無害。掛杯分為長掛杯和...  查看全文>

酒桌上品酒時，酒友們會用白酒掛不掛杯，來評定它的好壞。那么白酒掛杯喝不掛杯到底好不好？今天就給酒友們科普一下。掛杯首先，我們先了解一下掛杯是怎么形成的，當你在品酒時，把酒倒入酒杯，慢慢傾斜酒杯，然后在恢復原狀，你會發現酒杯壁會留下一道道酒的痕跡，這就是酒掛杯。掛杯也分長短，"長掛杯"就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。白酒掛杯從何而...  查看全文>

掛杯的紅酒不一定是好紅酒。紅酒的掛杯與紅酒的甘油、糖分或酒精含量有關，并不能作為判斷紅酒質量好壞的唯一標準。所以“掛杯的紅酒是好紅酒”這句話是不正確的。紅酒掛杯是好還是不好在英語中，掛杯被稱為tears（酒淚）或者是leg（酒腿），都是很形象的比喻。通常，當我們打開一瓶有年份的純正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后輕輕地搖晃酒杯，讓酒液在杯壁上均勻地旋轉，當停止搖杯后，酒液便會形成一條條液柱沿著杯...  查看全文>

懂葡萄酒的人一般都會輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動去聞那種醉人的香味。什么是“掛杯”？葡萄酒的掛杯被稱作“tears of wine”，即“葡萄酒的眼淚”。這個浪漫的名字，生動了描述了掛杯現象：當我們打開一瓶有年份的葡萄酒倒出部分酒液在酒杯中，然后輕輕地搖晃酒杯讓酒液在杯壁上均勻地旋轉。當停止搖杯后酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動，并在杯壁上留下一道道酒痕就像葡萄酒在流淚一...  查看全文>

在白酒中，有一種說法叫做掛杯，這種說法只有很少部分人知道，那些不是經常喝白酒的人可能并不知道掛杯度是什么意思，通常情況下，懂得看白酒掛杯度的人，都會用白酒的掛杯度來判斷白酒品質的好壞，那么白酒的掛杯度怎么看呢？從物理力學角度解釋，當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發，于是形成一個向上的牽引力，同時由于水和酒精相比，單位面積的表面能高, 酒精濃度下降...  查看全文>

掛杯越明顯，酒的品質越好?“掛杯”、“酒腿”或是“酒淚”。幾乎在所有葡萄酒中都會出現，卻時常被誤認為判斷酒質的標準。其實，掛杯的薄厚與酒液中的酒精、糖分和甘油等物質的含量有關，通常含量越高，掛杯越明顯。這并不意味著酒的品質就更好。紅葡萄酒中卡路里含量比甜白葡萄酒低?人們通常認為，甜白葡萄酒所含的卡路里更高。其實不然葡萄酒中的卡路里主要來源于酒精和碳水化合物(糖類)。也就是說，比起含糖量，酒精對葡萄...  查看全文>