中國是傳統的禮儀之邦,自古以來就尊禮,重禮,我們作為中華子孫,應該繼承這種優良傳統,以下是我們為大家搜集整理的中國餐桌禮儀常識,歡迎閱讀喝收藏!一. 坐次總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,則面... 查看全文>
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酒文化之所以博大精深,一部分也是源于酒的品類多種多樣,我們來看看酒的品類都有哪些?我國釀酒結構多樣,技藝獨特,品類豐富。我們僅從古酒名稱以及漢子的使用上,就可以窺視到當年的酒品風貌,漢字“醴(li)、醪(lao)、醠(ang)、醍(ti)、酏(yi)、酎(zhou)……”,都代表了不同的酒類。果酒、米酒、黃酒、燒酒、藥酒五大品類深度展現了我國釀酒工藝的演變和發展,揭示了我國釀酒工藝的釀造奧妙,闡述... 查看全文>
法國紅酒等級如何劃分?在購買紅酒的時候,大家可能會注意到,有些紅酒品牌上會有“AOC、VDQS”等字母,較常見的就是法國拉菲波爾多AOC葡萄酒,這些字母代表的是什么意思呢?查了查資料,才發現原來這些字母指的是紅酒的等級,不同的字母代表不同的等級。2.滿月酒注意事項大全法國紅酒等級劃分法國法律將法國葡萄酒分為4級:法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。法定產區葡萄酒級別簡稱AOC,是法國... 查看全文>
前面我們提到了很多關于釀酒的專業術語,在了解了這些術語之后,才不會說進行到釀酒這一步所用到的材料名稱都云里霧里、不知所云。 一般我們釀酒,都是用谷物或者是淀粉類來作為原料,這就涉及到一個釀酒工藝。它是有一個流程在的。 首先我們要知道谷物、淀粉類酒生產,是一個化學反應。淀粉經過生化反應,轉化成葡萄糖,這個葡萄糖當中生成了乙醇,同時,釋放氣體(二氧化碳),產生熱能。 所以我們就知道,為什么放久了的水... 查看全文>
1、座次安排在座次安排上,在我國很多地方,客人上席前,東家會提前安排好座次,不過一般只安排上座兩個席位,稍微用心點的東家會安排1-2個會喝酒的作為陪客。而山東人的做法更到位,似乎是擔心客人覺得冷清或者招待不周,會專門安排3-4個人陪客人吃飯喝酒。其中,主陪居中,背靠中堂,一般是家族或者村里最有威望的人坐,主陪正對面一般是東家或者東家找來的會來事的副陪,比如說會端茶倒水、接送飯菜等體力活。而賓客的座... 查看全文>
1麥芽漿在一定的溫度條件下(通常約為 65。5°),將麥芽和其它谷物浸泡在水中就可以制成麥芽漿(Mash)了。同時這個過程也會一種酶,而這種酶反過來又可以使谷物中的淀粉分解成甜味產物(即糖分),這就是糖化的過程。2麥芽汁未完成發酵的液體可稱為麥芽汁(Wort),麥芽汁經煮沸、添加酒花、過濾等操作后可得到定型麥芽汁。3煮沸煮沸(Boil)指的是將麥芽汁在煮沸鍋中進行煮沸以及添加酒花的過程,這個過程可... 查看全文>
啤酒喝的人非常的多,如果沒有開瓶器該怎么開啤酒呢,可不要用牙咬,傷牙又不衛生,小編今天教大家幾招開啤酒的技巧,大家快一起來看看吧。 方法一,準備一雙筷子 利用筷子粗的一頭,左手握住啤酒,右手拿住筷子粗的那頭,左手食指當支撐點,筷子用力一翹,這樣啤酒瓶蓋就能輕松打開了。 方法二,準備一個打火機 用打火機燒一會啤酒瓶蓋,這個就是利用了熱脹冷縮的原理,燒完后準備一張紙巾,紙巾蓋在啤酒瓶蓋上用力擰一擰,... 查看全文>
糧食釀酒工藝流程步驟:糧食釀酒一般包括,蒸糧,冷卻發酵,再蒸等過程,如何提高乙醇的采收率,從而獲得更多白酒,提高原料糧食的利用率,糧食釀酒工藝流程如下:流程1:占米---蒸飯--發酵----蒸酒(蒸漏法)準備:酒曲將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。流程2:在冷卻好的糯米上灑少酒曲拌的水,用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上,邊撒邊拌,盡量混均勻。流程3:不要性急... 查看全文>
酒文化博大精深,釀酒的工藝也是傳承古老,獨具匠心,我們來看看釀酒的主要工藝流程。▊拌曲這是釀酒的第一步,主要是用小麥制曲,將小麥粉碎,加入水和“母曲”攪拌。▊踩曲拌曲之后,將拌勻的曲放在木盒中,用腳踩曲制成“曲塊”。▊潤料用熱水將高粱清洗數遍,洗去渣滓,讓高粱吸水。▊拌料將潤好的料放入發酵出窖而未蒸酒的母糟拌勻。▊蒸煮裝甑蒸糧至七成熟,即可出甑。▊攤涼將出甑后的糧放在曬場上,加熱水拌勻后攤開冷卻。... 查看全文>
老五甑工藝法是我國濃香型白酒生產中的一種傳統工藝。其方法精髓是將窯中發酵完畢的酒醅分成五次蒸酒和配醅的傳統操作法。在正常情況下,窯內有四甑酒醅,即大渣、二渣、小渣和回糟各一甑。、下面就讓我們針對他的工藝要求和工藝操作流程作如下簡單的介紹:1、原料要求:原料主要是高粱,但也有少數酒廠使用多種谷物原料 濃香型白酒混合釀酒的。以糯高粱為好,要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。高粱: 要求顆粒飽滿、... 查看全文>
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