啤酒設備廠家排名  2023-03-21 02:45

市售的啤酒都會標注保存期限，可是自己釀的酒保存期限是多久呢?不管是釀制Ale或是Lager啤酒，發酵完成后，Ale -般建議是熟成20~30天即適合飲用，但Lager則要更久，光發酵就需1個月以，上。不過熟成期就等于是保存期限嗎?基本上二次發酵后，酵母菌并沒有死亡，只是已經沒有活性，進入了休眠。酵母菌依然是酒體內強勢的菌種，只要沒有壞菌進入，基本上可以不用擔心酒體損壞。自家釀的酒變質一般都是因為在...  查看全文>

大麥的精選過程一般在浸麥前進行，以除掉與麥粒腹徑大小相同的雜質，包括蕎麥、野豌豆、草籽、半粒麥等。精選使用的設備為精選機，又稱雜谷分離機。國內多采用臥式圓簡精選機，它的主要結構由轉簡、蝶形槽和螺旋輸送機組成。轉簡由鋼板卷成，直徑為400~700mm,長度為1~3m,其大小取決于精選機的能力。轉簡轉速為20~ 50r/ min,精選機的處理能力為2.5~5t/h,最大可達15t/h. 轉簡鋼板上沖壓...  查看全文>

世界啤酒釀造從產生到技術成熟，經過了漫長的道路，通過史料記載，自釀啤酒設備廠家總結了啤酒釀造成長之路跟大家分享學習：17~ 18世紀德國啤酒盛行，一度使葡萄酒不景氣。19 世紀初，英國的啤酒生產大規模工業化.年產量達20ML。19 世紀中葉德國巴伐利亞洲開始出現下面發酵法，釀出的啤酒由于風味好，逐漸在全國流行(19 世紀中葉之前使用的都是上面發酵法)。目前在德國，92%的啤酒是下面發酵法生產的。德...  查看全文>

添加酒花的傳統方式是使用整瓶酒花，但這種方法不太經濟，酒花有效成分的利用率僅30%左右。為了提高酒花利用率、方便運輸和貯存，人們研制出了許多酒花制品。1908年英國首次使用酒花浸膏生產啤酒: 1925年，德國人庫爾巴哈先生(Kolbach)報道了酒花浸膏專利; 1960 年前后，各種酒花制品大批問世。酒花制品的優點：因為體積小，貯存:運輸方便，費用大為降低:酒花有效成分利用率大為提高，即苦味質的收...  查看全文>

用每克酵母每小時發酵產生的CO2的體積(ml.)來表示發酵能力，它表示酵母耗糖的能力，這也是酵母最重要的性質之一。耗糖速度可以作為發酵過程控制的重要參數。不同酵母的發酵速度有很大差別，釀酒師要根據所釀啤酒品種的不同，控制適宜的發酵速度。對于淺色的陳貯啤酒，通常使用高發酵能力的酵母，因為迅速的主發酵對啤酒的香氣、口味、殺口力和泡沫性能有利，再通過后發酵過程中CO2的洗滌作用，將啤酒中對口味有害的揮發...  查看全文>

我國最新的國家標準規定:啤酒是以大發芽(包括特種變芽)為主要原料，加酒化。經酵母發酵根制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精25-7.5)的各類熟鮮啤酒。啤酒是當今世界各國銷最大的低酒權度的飲料，品種很多，一般可根據生產方式，產品濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費對象、啤酒的包裝容器、啤酒發酵所用的酵母菌的種類來分。啤酒可分為:1、淡色啤酒：淡色啤酒的色度在5~14EBC單位，如高濃度淡色啤酒，是原麥汁...  查看全文>

粗選是大麥清選的第一-道工序，就是要除去糠、灰、各種雜質和鐵屑。粗選機是通過圓眼篩或長方形眼篩除雜。圓眼篩是根據橫藏而最大尺寸即種子的寬度進行分離;長方型眼篩則是根據橫截面的最小尺寸即種子的厚度進行分離。粗選的方法主要有風析和振動篩析兩種。風析主要是除塵及其他輕微雜質，振動篩析主要是為了提高篩選效果，除去夾雜物。振動篩共設三層，第一層篩子(5. 5mm x 20mm)，主要篩除大土塊、大石塊、木塊...  查看全文>

今天跟大家分享一下啤酒設備廠家對啤酒的定義：啤酒(英文Beer,德文Bier,法文Biere) ：是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒精和充足的二氧化碳，啤酒是具有酒花香氣和爽口的苦味，營養豐富、風味獨特的低度釀造酒。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。但在德國，除制造出口啤酒外，國...  查看全文>

除甜玉米適于食用外，其他品種如馬齒種、硬粒種和軟粒種的玉米均可作輔料。玉米所含的淀粉較易糊化和糖化，釀成的啤酒味道醇厚，有特殊香味，而且玉米不含易引起啤酒混濁的花色苷，有利于啤酒的保存。使用玉米作輔料時必須注意脫胚，玉米胚中含有較多的脂肪，容易氧化、敗壞，直接影響著啤酒的泡沫、口味和風味:另外，脫胚過程中也除掉了玉米外皮，減輕了玉米的苦味質:還要盡量使用新玉米，因為玉米在貯存過程中，胚中脂肪含量會...  查看全文>