曲酒怎么區分  2023-03-10 03:30

中國第一酒友社區 最受歡迎圖文公號點擊題目下方藍字關注 酒評網很多朋友問我，市面上這么多大曲、小曲、特曲、頭曲、二曲、三曲，都把大家搞昏了，那么到底這些曲是什么意思?一、曲為酒之母釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將糧食中的淀粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。圖1白酒釀造...  查看全文>

中國傳統白酒按發酵劑來區分基本分為：大曲酒、小曲酒、麩曲酒。首先了解一下什么是大曲，大曲通常是用小麥，有的還加入大麥制成的含有多菌酶類的曲塊。做法是把原料潤濕后制成坯塊，俗稱踩曲子，然后入培養室中自然升溫，根據溫度品溫的高低，又分為低溫曲、中溫曲、和高溫曲，分別應用于不同香型白酒生產中，培養時間大約是1個月，再經過至少三個月的儲存，才能用于釀酒。大曲酒：是用大曲作為糖化發酵劑，進行固態發酵所產的酒...  查看全文>

白酒是我們非常熟悉的東西，即使不喝也都知道一些，但對于曲酒的概念很多人并不太了解，其實就是曲釀酒，那怎樣區分曲酒和白酒呢？其實很簡單，曲酒一般指的的是釀造工藝，糧食用曲釀制而成的就是曲酒，而白酒則通常需要蒸餾、勾兌等一系列處理方法，但顯然白酒屬于曲酒的再加工品。曲酒和白酒的區別曲酒和酒曲的概念很容易被弄混淆，酒曲其實就是從發霉的谷物演變而來一種酵母菌，能夠將糖轉化為酒精；而曲酒則是谷物使用酒曲釀制...  查看全文>

我們了解怎么區分勾兌酒和原漿酒嗎？原漿酒屬于釀制酒，把糧食蒸煮，加入酒曲，發酵蒸餾而成，非酒精勾兌，不摻香精香料，是白酒的完美狀態。勾兌酒是用食用酒精、純凈水和香精勾兌而成。原漿酒極大特點是不傷身、刺激小，有益健康；而勾兌酒則危害較大。我們了解，酒是由農作物種子釀制而成，農作物種子含有的油，化學名稱叫脂。酒如果是用糧食做的話，那么在發酵過程中，糧食中含有的脂就會溶解到醪液(醪液是由酒曲和糧食發酵的...  查看全文>

在這個山寨的年代，假貨也更是層出不窮。在這樣的一個時期需要大家提高自己區分假貨的能力，尤其是食用方面的更要加強。鑒別方法（一）首先看外包裝，現在不少廠家都為了防止冒充在盒子上印有防偽編碼，可以拿到網上查詢一下，這個也是比較常用的查詢方法。然后，在打開酒瓶之前，先把酒拿到光亮的地方觀察看看酒是否清澈透明，可以看到兩瓶其中一瓶有明顯的懸浮物，白酒必須的無色透明的，也可以將兩個不一樣的瓶子同時倒下去搖晃...  查看全文>

看執行標準代碼1、液態法白酒，產品標準號是：GB/T20821-2007，這種白酒是用食用酒精加香精加香料勾兌而成的。2、固液法白酒，產品標準號是：GB/T20822-2007，這種白酒是用酒精酒和糧食酒一塊勾兌而成的。怎么區分糧食酒和勾兌酒固液法白酒3、固態法白酒，產品標準號根據香型代碼而不同在這里，值得一說的是，很多酒廠不是使用通用的國家標準，而是使用國家地理標志產品標準生產。還有另外一些企業...  查看全文>

葡萄酒區分甜不甜可以看酒標，一般在葡萄酒類型欄目上會標明，干型和半干型的葡萄酒，就是不甜的；甜型和半甜型葡萄酒就是甜的，而甜型葡萄酒是最甜的。葡萄酒發酵的時間越長，它就變得越干燥。換句話說，如果發酵周期縮短，葡萄酒會變得更甜。然而，葡萄酒的甜味也受到酸度和酒精含量等因素的影響。雖然甜酒通常被認為稍遜一籌，但對于初學者來說，它們可能很棒。初學者會發現干酒太濃太苦，所以甜葡萄酒是他們的首選。葡萄酒按含...  查看全文>

可能有些消費者比較困惑，為什么同樣都是紅酒，有些紅酒只需要七八十元，而有些紅酒要賣到七八百元一瓶、七八千元甚至是七八萬元，是什么原因影響紅酒的價格？是紅酒級別嗎？那高端紅酒和低端紅酒到底有什么區別呢？今天，小編就針對這個問題來給大家做詳細的介紹。法國紅酒的等級劃分：（1）日常餐酒(VDT)VDT是法國葡萄酒最低等級，只作為日常餐酒飲用，這類紅酒通過不同地區的葡萄酒汁勾兌而成，僅限于使用法國產區的葡...  查看全文>

中國白酒文化源遠流長，獨特的地理文化醞釀出不同的好酒，一方水土養一方人，一方水土釀一種好酒。酒的等級如何劃分呢？白酒等級分為優級、一級、二級。主要表現在香味、成分的含量上。中國白酒品種繁多，良莠不齊。優級比一級質量好，一級比二級質量好。國家標準GB/T 10781中，兩者都是糧食酒。GB是“國家標準”的縮寫，T是“推薦”的意思，所以GB/T就是符合國家生產標準，獲批可售賣的產品。白酒廠在生產過程中...  查看全文>