紅酒里的單寧是什么意思  2023-03-21 04:00

紅酒已經(jīng)越來越受大家的喜歡，不只是飯桌上應(yīng)酬的寵兒，更是深夜最好的陪伴！有人說紅酒是好喝，但是不知道好在哪里？有的說紅酒都是一個味，是好是壞也分不清楚，特別是和朋友在一起時只能用兩個字“好喝”避免尷尬。那么我們在描述紅酒時從哪些方面說呢？又該用哪些恰當(dāng)?shù)脑~語形容？今天分享給大家的是如何描述紅酒里面的“單寧”。所謂“單寧”就是喝到嘴里讓你有澀澀的感覺的物質(zhì)，它的成分主要來自于葡萄皮，少量的還有來自葡...  查看全文>

紅酒里的單寧你了解多少呢？紅酒里的物質(zhì)被檢測到已經(jīng)很多了，經(jīng)常聽大家說到單寧、酸度、風(fēng)味物質(zhì)……目前紅酒已經(jīng)越來越受大家的喜歡，不止是飯桌上應(yīng)酬的寵兒，更是深夜最好的伙伴！有人說紅酒好喝，但是不知道好在哪里？有的說紅酒都是一個味，是好是壞也分不清楚，特別是和朋友在一起時只能用兩個字“好喝”避免尷尬。那么我們在描述紅酒時從哪些方面說呢？又該用哪些恰當(dāng)?shù)脑~語形容？今天分享給大家的是如何描述紅酒里面的“...  查看全文>

如果你喝葡萄酒，你可能會聽到有人提到葡萄酒的單寧，但你可能不知道它們是什么或它們?yōu)楹沃匾?。了解單寧是什么可以幫助您更好地了解您正在飲用的葡萄酒，甚至為什么有些葡萄酒讓您頭痛。每當(dāng)你喝一口能在口中產(chǎn)生干燥感的葡萄酒時，你??就會體驗到單寧的效果。單寧是天然存在的化合物，存在于葡萄皮，種子和莖中。這些化合物的科學(xué)詞是多酚。當(dāng)葡萄被壓榨之后，當(dāng)它們浸泡在葡萄汁中時，多酚會從皮，種子和莖中釋放出來，這就是...  查看全文>

紅酒的單寧酸是一種多酚物質(zhì)，是紅酒中苦澀味道的來源，會給人口腔帶來褶皺感。單寧原來是存在于葡萄皮籽里，因紅酒是連皮籽發(fā)酵，因此在紅酒發(fā)酵過程中，單寧會浸染到酒液中。單寧，由英文tannins翻譯而來，又稱之為單寧酸或鞣酸。單寧是一種天然的植物多酚化合物，廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中?？辔峨m然歷來不受歡迎，但是葡萄酒中的苦味作為襯托對于構(gòu)筑葡萄酒多變的層次感，營造出豐富的口感...  查看全文>

若不是“單寧”，葡萄酒可能收獲不了她作為“睡前一杯酒活到九十九”的保健之神的江湖地位。想要讀懂單寧，且聽我慢慢道來。關(guān)于單寧是什么味兒的單寧來自葡萄的皮兒、梗兒、籽兒、橡木桶。但最主要的還是皮兒。（P.S. 白葡萄酒里是沒有單寧的，因為白葡萄酒不帶皮兒釀。）其中的規(guī)律是：不過到釀酒的環(huán)節(jié)，果實的質(zhì)量與成熟度，釀造過程中萃取方式的不同，將很大程度地左右最終酒里頭的單寧質(zhì)量?！祀s著皮和梗的發(fā)酵池，單...  查看全文>

很多人喝紅酒，都會有種很澀舌頭收緊的感覺。這種感覺類似吃還沒熟透的柿子的感覺。而紅酒中通常帶著澀澀的感覺，因為有“單寧”這類物質(zhì)的存在。紅酒中為什么含有單寧這樣的物質(zhì)呢？單寧這個詞聽起來就感覺很抽象，仿佛是一種味蕾的感覺。其實單寧是一種水溶性的酚類物質(zhì)，在紅酒中單寧物質(zhì)存在較多，它一般是由葡萄籽、葡萄皮、莖梗浸泡過發(fā)酵后而來，或者是因為存放在橡木桶內(nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來。單寧多的紅酒，喝起來厚重...  查看全文>

很多小伙伴在挑選紅酒時，總能聽到商家提到“我們這款紅酒可是AOC級別的。”那么這個AOC是什么意思呢？接下來，雷盛紅酒就為你講解AOC級紅酒代表的真正含義。眾所周知，法國是炙手可熱的紅酒生產(chǎn)大國，由于歐盟規(guī)定每瓶紅酒都要注明質(zhì)量等級，所以每個國家的紅酒分級都各有不同。法國就將法國紅酒分成了4個等級，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒和日常餐酒，而AOC就是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的法文縮寫，即Appel...  查看全文>

紅酒中的梅洛是一種釀酒葡萄品種，用于釀制單一葡萄酒和混釀葡萄酒。梅洛葡萄酒特點是酒體飽滿，單寧柔和，入口順滑，容易飲用，帶有李子、黑櫻桃、覆盆子和紅色水果的香氣。梅洛（Merlot）是一種深藍(lán)色的釀酒紅葡萄品種，與波爾多和法國西南部有著深厚的歷史淵源。它是大多數(shù)葡萄酒的主要品種，產(chǎn)自Saint-émilion 和 Pomerol，該地區(qū)是該品種的發(fā)源地。梅洛目前廣泛種植在世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，就全...  查看全文>

葡萄酒里的單寧是什么東西？葡萄酒的品鑒里面，常常會說單寧柔軟或厚重，但是這種說法對于外行來說就比較懵了，單寧是什么？是以什么樣的味道來呈現(xiàn)的？今天就來一起了解一下。1、 單寧是何方神圣？單寧是一種天然的多酚類化合物，廣泛存在于植物界，許多植物的種子、樹皮和果皮等都能找到單寧的影子。帶殼的堅果、茶葉、黑巧克力和肉桂等就含有豐富的單寧，葡萄也是一種高單寧含量的食品，其單寧存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中...  查看全文>