在釀造葡萄酒的時候,釀酒師會通過酵母的發酵作用,將葡萄果實中的糖分轉化為酒精,從而得到可口的葡萄佳釀。不過,在大多數情況下,葡萄果實中的糖分并不會完全轉化成酒精,因而會有一些糖殘留在成酒中。這一部分糖分叫做殘糖(Residual Sugar),我們平時所常見的“干紅”“甜白”中的“干”和“甜”就是用來表述殘糖含量的概念。今天,我們就來一起了解一下葡萄酒殘糖含量的有關知識。“干”是什么意思?“干紅”... 查看全文>
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在釀造葡萄酒的時候,釀酒師會通過酵母的發酵作用,將葡萄果實中的糖分轉化為酒精,從而得到可口的葡萄佳釀。不過,在大多數情況下,葡萄果實中的糖分并不會完全轉化成酒精,因而會有一些糖殘留在成酒中。這一部分糖分叫做殘糖(Residual Sugar),我們平時所常見的“干紅”“甜白”中的“干”和“甜”就是用來表述殘糖含量的概念。今天,我們就來一起了解一下葡萄酒殘糖含量的有關知識。“干”是什么意思?“干紅”... 查看全文>
啤酒瓶上通常會大大的寫上“8°P”、“9°P”等標識,同時會用小字注明原麥汁濃度,至于這個原麥汁濃度是酒的度數嗎?其實很多人都是這么認為的,以為度數都不低,實際上原麥汁濃度并不是酒精含量,看起來有8度9度的樣子,實際只有2度3度而已,常見的9.0原麥汁真的很低。原麥汁濃度不是酒的度數酒的度數是表示酒中酒精的體積百分比,通常用20℃的體積比來表示,例如50度的白酒,就是在20℃下,每100ml都含有... 查看全文>
現如今,葡萄酒被越來越多的人所熟知,但還是有很多朋友只是對其有個大概的表象認知,并沒有搞清楚葡萄酒是什么,葡萄酒分類有那些,今天就來介紹一下葡萄酒的分類,了解了分類,有了整體的認識相信會讓你對葡萄酒的認知更近一步。葡萄酒是以葡萄為原料釀制的果酒,果香濃郁,營養豐富,其分類有多種劃分方式,常見有按顏色、氣壓、甜度、飲用方式等劃分。1.按顏色劃分葡萄酒按照顏色劃分可以分三大類,分別為紅葡萄酒、白葡萄酒... 查看全文>
喜歡自釀葡萄酒的朋友們,就可能會遇到葡萄酒太甜的狀況。品嘗太甜的葡萄酒,可能有些人不習慣。特別甜的葡萄酒,不僅不宜健康,還會引起血糖升高。喝葡萄酒是對身體有益的,但也應每天適量的飲用,每天過多的飲用,就不是品味它的濃郁的香氣和味道了。有自釀的葡萄酒居然比購買的葡萄酒的含糖量高達五倍。為什么會這樣甜呢?首先我們從釀造的原理開始。葡萄酒的釀造原理:依靠葡萄中的糖分通過酵母菌的作用轉化成酒精,從而釀造成... 查看全文>
對于立志減肥的諸位來說,一聽到糖分便如臨大敵,因為這種物質不光會擾亂胰島素水平,導致整夜無眠,還是增重的罪魁禍首。因此,當葡萄酒愛好者們希望控制糖分的攝入量時,很自然地就會想要知道哪種葡萄酒中含有的殘留糖分最少。下面,且聽小編娓娓道來。葡萄酒中的糖分我們都知道,葡萄酒的釀制需要經過發酵,而在這個過程中,葡萄本身的糖分會轉化為酒精。因此,如果一款葡萄酒的發酵過程提前結束了,葡萄中含有的糖分便無法全部... 查看全文>
追求時尚、健康、小資的生活是當下人們生活方式的大趨勢,而紅酒代表著優雅、高尚與浪漫,它標志著一種愜意的生活狀態。 這些年紅酒越來越多的出現在各種生意應酬場合、朋友間的小聚、情侶間的對酌、或是獨自品飲,不管是為了品酒,亦或是為了裝裝逼,不懂點紅酒小知識都覺得自己跟不上時代的腳步。因此,酒酒決定做一個專門普及葡萄酒專業知識的系列文章,讓葡萄酒小白也能在品酒聊天中指點一二。 一、按酒的顏色分類 1.白... 查看全文>
葡萄酒的含糖量一般是1g/L~200g/L之間,葡萄酒的含糖量會因釀酒原料和工藝不同而有區別,根據含糖量可以分為干、半干、半甜和甜型葡萄酒四種,干型葡萄酒含糖量最低,甜型葡萄酒最高,部分晚收葡萄酒可高達200g/L。葡萄酒是通過發酵將葡萄的天然糖轉化成酒精的過程制成的。簡單地說,如果葡萄酒的發酵在所有的糖轉化成酒精之前就停止了,那么葡萄酒會含有更多的殘余糖,口感會更甜。無論你是喜歡紅葡萄酒、白葡萄... 查看全文>
冰葡萄酒含糖量很高。冰葡萄酒屬于甜葡萄酒,含糖量在45g/L以上,喝起來甜味很明顯。冰葡萄酒使用經過自然霜凍的晚收葡萄釀制而成,釀酒葡萄的糖分很高,因此釀制的冰葡萄酒也很甜。冰酒(Ice wine)是一種甜葡萄酒,它是在氣溫較低時,利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國家標準(GB/T 25504-2010)的定義,冰葡萄酒(Ice wine)是指把葡萄推遲采收,當自然條件下... 查看全文>
不久前,我們談到了劑量(dosage)——在香檳或起泡酒中向最終產品中添加一點糖來決定甜度。實際上,令人驚訝的是,在起泡酒生產的所有精致和質樸的精確度中,像一勺糖這樣簡單的東西可能在最終產品的質量中占有必要的地位。然而,我們絕對不知道朗姆酒也是如此。和富含玉米的波旁威士忌一樣,甘蔗釀造的朗姆酒明顯更“甜”。就像波旁威士忌一樣,它經常被描述為可以放在甜點菜單上的術語:焦糖、無花果、香蕉、熱帶水果、香... 查看全文>
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