cwe葡萄酒品酒師  2023-03-21 05:00

葡萄酒是顏色五彩繽紛的飲品，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒在酒杯中的液面呈盤狀，明亮而且潔凈，無(wú)懸浮渾濁物。顏色彰顯著葡萄酒的生命力。觀察色澤與顏色深度白葡萄酒：顏色可分為：青檸色－檸檬色－金色－琥珀色－棕色。如果白葡萄酒的顏色較深，通常顯示酒的陳化或氧化。舉例：用橡木桶陳化的白葡萄酒比用不銹鋼容器陳化的白葡萄酒顏色更深，因?yàn)橛貌讳P鋼容器隔絕了氧氣。桃紅葡萄酒：顏色可分為：粉色－黃紅色－橙色。鑒于桃紅葡萄酒的顏色深...  查看全文>

在不太清楚葡萄酒品鑒的朋友眼中，葡萄酒品鑒高深莫測(cè)，好像無(wú)從入手，遙不可及，其實(shí)，葡萄酒品鑒并不難，只需要用正確的方法和細(xì)心的感覺，葡萄酒在您眼中就沒有秘密！今天，前沿葡萄酒就把品酒師的品酒方法簡(jiǎn)單整理出來(lái)分享給大家。審視：分析葡萄酒時(shí)，首先要觀察酒的顏色。不論酒齡、產(chǎn)區(qū)特性，杯中的酒都應(yīng)擁有晶瑩剔透的光澤。而葡萄酒液中不應(yīng)有渾濁感（只有極少數(shù)優(yōu)質(zhì)葡萄酒為了更多保留風(fēng)味，未濾清、未去除雜質(zhì)會(huì)渾濁，...  查看全文>

看起來(lái)再嫵媚，聞起來(lái)再迷人，風(fēng)格再?gòu)?fù)雜的葡萄酒最后也要喝下去，口感如何一定是最重要的。接下來(lái)，我們就來(lái)聊聊怎么品味葡萄酒！倒一杯葡萄酒，抿上一小口，“咀嚼”一番，讓葡萄酒液觸碰到每一個(gè)角落，然后將其吞下（或吐出），之后緩緩用嘴巴吸氣，用鼻子呼出氣。通過以下口感來(lái)判斷葡萄酒結(jié)構(gòu)甜度：這葡萄酒是甜還是干？甜度是你的舌尖能夠品嘗到的第一個(gè)特征。酸度：葡萄酒會(huì)不會(huì)讓你流口水？高酸度會(huì)讓你的口腔分泌唾液并產(chǎn)...  查看全文>

葡萄酒香氣復(fù)雜多變，含有多層次，豐富的香氣類型，分辨它們的最佳方法就是在品嘗前仔細(xì)地嗅聞一番。通過聞嗅可以預(yù)先知道葡萄酒的風(fēng)味。葡萄酒聞香技巧：將酒杯舉到鼻子下方，輕輕嗅一嗅，讓感官“做好準(zhǔn)備”。然后，旋轉(zhuǎn)葡萄酒，緩慢而優(yōu)雅地輕吸一次。在若有所思地嗅聞與停頓間轉(zhuǎn)換，給自己留出分辨每一種香氣的時(shí)間。應(yīng)該尋找什么香氣？果香：首先，試著挑出一種果香，然后看看自己能否加入一個(gè)形容詞。如果你聞到的是草莓香，...  查看全文>

在國(guó)內(nèi)經(jīng)?？梢月牭狡肪茙熯@個(gè)職業(yè)，而且還有不同的級(jí)別，那品酒師分幾個(gè)等級(jí)呢？其實(shí)關(guān)于品酒師的學(xué)習(xí)和考試，有wss，wset，isg等多個(gè)，目前比較流行的是wss和wset，在等級(jí)考試中分別是4級(jí)和3級(jí)，相對(duì)來(lái)說wss品酒師的學(xué)習(xí)考試更實(shí)用一些，而wset品酒師的水分大，而且大多都只有理論。品酒師的類型和等級(jí)如今酒已經(jīng)成為社交必備的飲品，不管是白酒還是葡萄酒等，在日常生活飲食中都經(jīng)?？梢越佑|到，特別...  查看全文>

學(xué)習(xí)過這么多的葡萄酒培訓(xùn)課程不想知道自己的品鑒水平如何？是不是比其他的小伙伴們高那么一點(diǎn)點(diǎn)呢？機(jī)會(huì)來(lái)了，免費(fèi)參與拿獎(jiǎng)品 還有驚喜等著你！ 近年來(lái)，青田立足僑鄉(xiāng)優(yōu)勢(shì)，大力實(shí)施“西餐師傅”系列特色人才培育提升工程，培育了一批“能說、能品、能鑒、能推廣”的品酒師、咖啡師、哈蒙師、西餐師、西點(diǎn)師、紅酒營(yíng)銷人才等特色技能人才。為進(jìn)一步展示“西餐師傅”系列特色人才培育的優(yōu)秀成果，提前為11月份即將舉行的第三屆...  查看全文>

品酒并不是喝酒，品酒是一門學(xué)問?品酒的基礎(chǔ)建立在對(duì)葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)的了解之上，包括葡萄品種、采摘年份、酒莊，還有釀造工藝等等。在品嘗葡萄酒之時(shí)，如果能借助這些已知信息，你會(huì)更輕松地品嘗出葡萄酒的味道。當(dāng)然，這個(gè)過程是建立在反復(fù)實(shí)踐之上的。像品酒師，他們的味覺已經(jīng)在他們的腦海里形成一個(gè)完整的形象、香氣與風(fēng)味的立體圖。那么品酒師平時(shí)是如何品酒?以及什么樣的酒是好酒?不僅如此，希望通過這篇文章，所有喜愛葡...  查看全文>

一.葡萄酒發(fā)展歷史波斯王國(guó)有一個(gè)傳說:波斯王國(guó)的國(guó)王酷愛葡萄，一次葡萄吃不完他就把剩余的葡萄裝到一個(gè)罐子里，為防止別人偷吃，他就把罐子上寫了“毒藥”，一個(gè)被打入冷宮的妃子覺得生活無(wú)味，想尋短見，正好發(fā)現(xiàn)了這個(gè)罐子，就一口飲了下去，妃子非但沒死，還有飄飄欲仙的感覺。妃子把這件事告訴了國(guó)王，于是舉國(guó)釀葡萄酒。二.新舊世界葡萄酒舊世界葡萄酒特點(diǎn)：味道較為平衡、復(fù)雜、優(yōu)雅 ? 維持了各地區(qū)葡萄酒的傳統(tǒng)和特...  查看全文>

瑞安·麥克米斯(Ryan McAmis)不要被所有那些花哨的葡萄酒描述詞或?qū)I(yè)人士在品嘗時(shí)發(fā)出的搖擺不定的聲音所嚇倒。要評(píng)價(jià)葡萄酒，這一切都?xì)w結(jié)為“五個(gè)S”。評(píng)價(jià)葡萄酒的視覺品質(zhì)/賴安·麥克米斯看見。就像靈媒盯著水晶球一樣，檢查玻璃杯中的葡萄酒可以幫助預(yù)測(cè)鼻子和味覺上會(huì)發(fā)生什么。這個(gè)顏色酒的深度和強(qiáng)度可以讓人一瞥它的年齡、注意力、身體和整體風(fēng)格。提示：白葡萄酒隨著年齡的增長(zhǎng)而增加顏色，而紅酒則會(huì)失...  查看全文>