國際葡萄酒品酒師  2023-03-21 05:00

葡萄酒是顏色五彩繽紛的飲品，優質的葡萄酒在酒杯中的液面呈盤狀，明亮而且潔凈，無懸浮渾濁物。顏色彰顯著葡萄酒的生命力。觀察色澤與顏色深度白葡萄酒：顏色可分為：青檸色－檸檬色－金色－琥珀色－棕色。如果白葡萄酒的顏色較深，通常顯示酒的陳化或氧化。舉例：用橡木桶陳化的白葡萄酒比用不銹鋼容器陳化的白葡萄酒顏色更深，因為用不銹鋼容器隔絕了氧氣。桃紅葡萄酒：顏色可分為：粉色－黃紅色－橙色。鑒于桃紅葡萄酒的顏色深...  查看全文>

在不太清楚葡萄酒品鑒的朋友眼中，葡萄酒品鑒高深莫測，好像無從入手，遙不可及，其實，葡萄酒品鑒并不難，只需要用正確的方法和細心的感覺，葡萄酒在您眼中就沒有秘密！今天，前沿葡萄酒就把品酒師的品酒方法簡單整理出來分享給大家。審視：分析葡萄酒時，首先要觀察酒的顏色。不論酒齡、產區特性，杯中的酒都應擁有晶瑩剔透的光澤。而葡萄酒液中不應有渾濁感（只有極少數優質葡萄酒為了更多保留風味，未濾清、未去除雜質會渾濁，...  查看全文>

看起來再嫵媚，聞起來再迷人，風格再復雜的葡萄酒最后也要喝下去，口感如何一定是最重要的。接下來，我們就來聊聊怎么品味葡萄酒！倒一杯葡萄酒，抿上一小口，“咀嚼”一番，讓葡萄酒液觸碰到每一個角落，然后將其吞下（或吐出），之后緩緩用嘴巴吸氣，用鼻子呼出氣。通過以下口感來判斷葡萄酒結構甜度：這葡萄酒是甜還是干？甜度是你的舌尖能夠品嘗到的第一個特征。酸度：葡萄酒會不會讓你流口水？高酸度會讓你的口腔分泌唾液并產...  查看全文>

專業品酒師以及那些撰寫品酒文章的工作者，根據他們所接受的教育情況，從屬于不同的“學派”。確切地說，他們之中的大部分人士都沒有接受葡萄酒品鑒相關的教育。很多人都是在偶然的情況下才開始與葡萄酒接觸的。另外，教授葡萄酒品鑒相關知識的學校或機構都是近期才開始出現并流行的。對于大多數的葡萄酒品鑒者來說，他們有的出身于葡萄酒貿易行業，有的出身于葡萄酒生產領域，他們的品鑒能力來源于在傳統的葡萄酒產區中的常年練習...  查看全文>

葡萄酒香氣復雜多變，含有多層次，豐富的香氣類型，分辨它們的最佳方法就是在品嘗前仔細地嗅聞一番。通過聞嗅可以預先知道葡萄酒的風味。葡萄酒聞香技巧：將酒杯舉到鼻子下方，輕輕嗅一嗅，讓感官“做好準備”。然后，旋轉葡萄酒，緩慢而優雅地輕吸一次。在若有所思地嗅聞與停頓間轉換，給自己留出分辨每一種香氣的時間。應該尋找什么香氣？果香：首先，試著挑出一種果香，然后看看自己能否加入一個形容詞。如果你聞到的是草莓香，...  查看全文>

學習過這么多的葡萄酒培訓課程不想知道自己的品鑒水平如何？是不是比其他的小伙伴們高那么一點點呢？機會來了，免費參與拿獎品 還有驚喜等著你！ 近年來，青田立足僑鄉優勢，大力實施“西餐師傅”系列特色人才培育提升工程，培育了一批“能說、能品、能鑒、能推廣”的品酒師、咖啡師、哈蒙師、西餐師、西點師、紅酒營銷人才等特色技能人才。為進一步展示“西餐師傅”系列特色人才培育的優秀成果，提前為11月份即將舉行的第三屆...  查看全文>

品酒并不是喝酒，品酒是一門學問?品酒的基礎建立在對葡萄酒基礎知識的了解之上，包括葡萄品種、采摘年份、酒莊，還有釀造工藝等等。在品嘗葡萄酒之時，如果能借助這些已知信息，你會更輕松地品嘗出葡萄酒的味道。當然，這個過程是建立在反復實踐之上的。像品酒師，他們的味覺已經在他們的腦海里形成一個完整的形象、香氣與風味的立體圖。那么品酒師平時是如何品酒?以及什么樣的酒是好酒?不僅如此，希望通過這篇文章，所有喜愛葡...  查看全文>

一.葡萄酒發展歷史波斯王國有一個傳說:波斯王國的國王酷愛葡萄，一次葡萄吃不完他就把剩余的葡萄裝到一個罐子里，為防止別人偷吃，他就把罐子上寫了“毒藥”，一個被打入冷宮的妃子覺得生活無味，想尋短見，正好發現了這個罐子，就一口飲了下去，妃子非但沒死，還有飄飄欲仙的感覺。妃子把這件事告訴了國王，于是舉國釀葡萄酒。二.新舊世界葡萄酒舊世界葡萄酒特點：味道較為平衡、復雜、優雅 ? 維持了各地區葡萄酒的傳統和特...  查看全文>

世上本無路走的人多了也就有了路當一代又一代葡萄酒先輩們披荊斬棘執著專研葡萄酒之路也就形成了這是一條充滿坎坷但其樂無窮的道路你，是否愿意隨我們一探究竟？維尼亞葡萄酒學院WSET 認證課程再次起航！WSET二級課程，三天時間，讓自己變身優雅飲者也許......也許，你曾訝異有人可以掃一眼酒標就能判斷它的好與壞也許，你也曾艷羨那些輕抿一口酒，便能形容出無數美好情景的小伙伴再也許，你也希望有一日，可以變成...  查看全文>