葡萄酒軟木塞碎了  2023-03-21 05:00

發(fā)霉是一種很常見的自然現(xiàn)象，如很多食物放久了就會發(fā)霉，在溫暖潮濕的環(huán)境下長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落。那么，葡萄酒軟木塞上的霉菌是咋回事呢？潮濕的酒窖環(huán)境潮濕的酒窖環(huán)境是霉菌生長的必要條件。眾所周知，保存葡萄酒的理想環(huán)境是恒溫、恒濕、避光、通風(fēng)，以軟木塞封瓶的葡萄酒還需橫放或倒放，讓酒液與軟木塞充分接觸，以保持軟木塞的濕潤和密封性。濕度是衡量酒窖環(huán)境好壞的一大重要因素。理論上來講，...  查看全文>

全世界葡萄酒瓶上的軟木塞，超過半數(shù)以上都來自于葡萄牙，軟木橡樹（Quercus suber）也是葡萄牙重要的經(jīng)濟(jì)作物，堪稱為葡萄牙的綠金，進(jìn)而發(fā)達(dá)該國的軟木工業(yè)，一棵軟木橡樹從青澀的幼樹到長大成熟，至少需經(jīng)過25年的時間培育。軟木橡樹的成長相當(dāng)耗時；軟木原料，就是取自于樹干的樹皮，采剝之后，樹木會開始生長新年輪，還要再等待9年才能再次采收，軟木橡樹的樹皮大量被制成軟木塞。軟木塞具有獨特的物理和化學(xué)...  查看全文>

經(jīng)過霉菌污染的食物味道不好不說，嚴(yán)重的還能引起急性中毒，那以高價買來的名莊酒軟木塞發(fā)霉了就得把它扔掉嗎!?不要著急，看到下面你自然就明白了。葡萄酒的軟木塞發(fā)霉可以分 2 種情況：一是軟木塞上表面發(fā)霉;二是軟木塞上下表面都發(fā)霉。上表面發(fā)霉：軟木塞的上表面發(fā)霉，下表面沒有發(fā)霉，說明是葡萄酒的儲藏環(huán)境濕度過高。這也可以從另一方面說明軟木塞的密封性很好，軟木塞和瓶壁之間的契合度很高，霉菌不會影響到軟木塞下...  查看全文>

紅酒軟木塞爛了可以使用長的螺釘鉆進(jìn)木塞中，直到大部分鉆進(jìn)去，就可以慢慢把螺釘和木塞一同拔出來。還有一個最簡單的方法，就是把木塞表面上的木屑清理干凈，然后直接把木塞推進(jìn)酒瓶中，就可以盡情享受紅酒了。紅酒木塞斷了怎么辦1、如果橡木塞大部分還緊貼瓶頸處，你可以重新插入開瓶器，向上拉就行了。但假如橡木塞比較干或者易碎的話，選擇合適的角度插入開瓶器，再向上拉，脫離瓶頸，成功!2、找一根比較長的木頭螺釘或者金...  查看全文>

只要喝過葡萄酒的人對軟木塞都不陌生，小小的瓶塞作為葡萄酒質(zhì)量的守護(hù)神發(fā)揮著極為重要的作用。但是，多數(shù)的人似乎對軟木塞并沒有足夠的關(guān)注。如果我們能再回過頭來觀察那些已經(jīng)不再有作用的軟木塞，我們會發(fā)現(xiàn)，他們中有很多的不同。 今天小編就按照他們的原料和用途將他們簡單區(qū)分開來，為大家介紹下軟木塞的家族：天然塞：這是軟木塞中質(zhì)量最高的軟木塞，是由一塊或幾塊天然軟木加工而成的瓶塞，主要用于不含氣的葡萄酒和儲...  查看全文>

公元前5世紀(jì)的時候，希臘人首先橡木來塞住葡萄酒壺，在他們的帶動之下，羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，并用火漆封口。然而軟木塞在那個年代并沒有形成主流，那時最常見的是用火漆和石膏對葡萄酒壺或酒罐進(jìn)行封口，并在葡萄酒表層滴上橄欖油以減少酒與氧氣的接觸。到中世紀(jì)的時候，軟木塞更是幾乎被完全舍棄，那時的優(yōu)化所描述的都是使用纏扭布或皮革來塞住葡萄酒瓶的，有時候則會加上蠟來確保密封嚴(yán)實。直到17世紀(jì)中葉，軟木塞...  查看全文>

白葡萄酒有軟木塞，大部分葡萄酒是使用軟木塞，也有部分葡萄酒是使用螺旋塞。軟木塞可以進(jìn)入少量空氣，讓葡萄酒保持呼吸和成長，而且軟木塞長期接觸葡萄酒，也可以增加葡萄酒風(fēng)味。軟木塞具有柔軟且彈性較強的特點，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時酒液還可以通過軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過程。另...  查看全文>

在過去的三十年里，對于軟木塞的未來以及如何處理軟木塞污染一直存在激烈的爭論。天然軟木塞中通常含有一種叫做TCA的污染物，這種污染物會極大地改變葡萄酒的味道，并將優(yōu)質(zhì)葡萄酒的吸引力降低到零。幸運的是，新型的密封材料已經(jīng)進(jìn)入了這個行業(yè)，這一次為小型釀酒商或每年生產(chǎn)3000箱以下的人提供了供應(yīng)。TCA是什么？2、4、6-三氯苯甲醚，簡稱TCA，是一種真菌，在世界各地都能發(fā)現(xiàn)，尤其偏愛生長在蘆筍和軟木樹皮...  查看全文>

葡萄酒仿佛內(nèi)秀的女子，處處暗示她的訊息，從外表看她的瓶形、酒標(biāo)、木塞，內(nèi)在的酒液則以她的顏色、芬芳和滋味示人，喜歡探索她的人總能獲取到因為懂得欣賞而帶來的樂趣。我們就從封存葡萄酒的軟木塞說起。 最早的葡萄酒也無所謂品質(zhì)好差，只不過是葡萄釀造的酒而已。記得在歐洲的老電影里經(jīng)常看見葡萄酒是一桶桶的交易的，人們喝葡萄酒就像我們在青島的小店鋪經(jīng)常看到的從桶里放散啤酒那般。后來發(fā)明了玻璃瓶，用來封瓶...  查看全文>