葡萄酒軟木塞污染  2023-03-21 05:00

你是否有過這樣的經(jīng)歷：開開心心打開一瓶葡萄酒，卻發(fā)現(xiàn)酒液莫名其妙染上了濃重的“濕紙板味”，以至于難以下咽？幾年前一項統(tǒng)計表明，5-10%的葡萄酒曾受軟木塞污染造成的“濕紙板味”影響。為了對抗軟木塞污染，葡萄酒莊和酒塞生產(chǎn)商從未放棄過努力——近日，世界軟木塞制造龍頭阿莫林Amorim研發(fā)出了新技術(shù)，或?qū)p少酒塞污染大有幫助。援引法國權(quán)威葡萄酒雜志《La Revue du Vin de France...  查看全文>

前兩天小編試酒，“很幸運”喝到一款教科書級別的軟木塞污染的酒：吾搖酒杯千百遍，果香花香終不來……實不知這到底是怎么回事？看到這篇原文，正好可以解答這個問題，和大家一起分享。據(jù)記載，公元前 5 世紀(jì)，希臘人就開始用使用軟木塞了。一方面，軟木塞帶來了濃郁的文化氛圍和儀式感，現(xiàn)在仍然是最受酒商和大眾歡迎的封瓶方式；另一方面，它們也也有不盡人意的一面——特別是臭名昭著的軟木塞污染問題。被軟木塞污染的葡萄酒...  查看全文>

軟木塞污染（Corked）可以說是最常見的導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)的原因之一 。使用天然軟木塞作為葡萄酒塞，可以讓葡萄酒與微量的空氣接觸，有利于高檔葡萄酒的陳年，但也帶來了軟木塞污染的風(fēng)險。那么，軟木塞污染到底是什么，受到污染的葡萄酒還能喝嗎？什么是軟木塞污染？所謂軟木塞污染（Corked），是由一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)引起的。而TCA則來自軟木塞中的天然真菌與酒莊衛(wèi)生系統(tǒng)與殺菌過程中的氯化物...  查看全文>

使用軟木塞作為葡萄酒瓶塞，可以讓瓶內(nèi)的酒液與微量的空氣接觸，有利于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的陳年，但也帶來了軟木塞污染（Cork Taint）的風(fēng)險。軟木塞污染可以說是最常見的葡萄酒缺陷之一，受到軟木塞污染的葡萄酒通常散發(fā)著霉味、濕紙板和濕報紙等令人不悅的氣味。那么，軟木塞污染是怎么產(chǎn)生的？受到污染的葡萄酒還能喝嗎？一、什么是軟木塞污染？顧名思義，軟木塞污染指的是葡萄酒受到了封瓶軟木塞的污染，而這種污染主要是由...  查看全文>

軟木塞用來密封葡萄酒瓶已經(jīng)有兩千多年歷史，然而卻始終存在軟木塞污染問題，然而最新出現(xiàn)的diam軟木塞卻完美的解決了這個問題，盡管diam軟木塞看上起很像廉價的合成木塞，卻能夠保證不會有瓶塞味，同時具備傳統(tǒng)軟木塞相同的透氣性，至于diam軟木塞是超微塞嗎？當(dāng)然是的。高科技diam軟木塞的優(yōu)勢盡管軟木塞被認為是密封葡萄酒最好的材料，然而不超過5%概率的軟木塞污染問題卻無法忽略，受到軟木塞污染的葡萄酒會...  查看全文>

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#霉味：在對制作橡木桶的材料進行處理時，我們常常使用到含氯物質(zhì)，甚至比較罕見的溴酚物質(zhì)用以保護橡木桶框架、板材免受蟲蛀、發(fā)霉等影響。在潮濕通風(fēng)情況較差的環(huán)境中，霉菌會將這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化成氣味強烈的氨苯甲醚和溴苯甲醚等化合物，這些物質(zhì)帶有明顯的霉味。這些情況多發(fā)生在對葡萄酒進行換桶的過程中，通過葡萄酒軟木塞而受到霉菌的感染情況相對來說比較罕見，而人體對其的感知閾值很低，大約只需要十億分之...  查看全文>

你知道嗎，木塞也會污染紅酒，它還有一個專有名字叫軟木塞污染（Cork Taint）。下面就來了解一下軟木塞污染。什么是軟木塞污染？軟木塞污染（Cork Taint）指的是葡萄酒受到了封瓶軟木塞的污染，受到軟木塞污染的葡萄酒通常散發(fā)著霉味、濕紙板和濕報紙等令人不悅的氣味。這種污染主要是由一種名為三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)引起的。是什么導(dǎo)致了軟木塞污染？造成軟木塞污染的原因主要有以下兩個：1. 酒...  查看全文>

前兩天小編試酒，“很幸運”喝到一款教科書級別的軟木塞污染的酒：吾搖酒杯千百遍，果香花香終不來……實不知這到底是怎么回事？看到這篇原文，正好可以解答這個問題，和大家一起分享。據(jù)記載，公元前 5 世紀(jì)，希臘人就開始用使用軟木塞了。一方面，軟木塞帶來了濃郁的文化氛圍和儀式感，現(xiàn)在仍然是最受酒商和大眾歡迎的封瓶方式；另一方面，它們也也有不盡人意的一面——特別是臭名昭著的軟木塞污染問題。被軟木塞污染的葡萄酒...  查看全文>

在過去的三十年里，對于軟木塞的未來以及如何處理軟木塞污染一直存在激烈的爭論。天然軟木塞中通常含有一種叫做TCA的污染物，這種污染物會極大地改變葡萄酒的味道，并將優(yōu)質(zhì)葡萄酒的吸引力降低到零。幸運的是，新型的密封材料已經(jīng)進入了這個行業(yè)，這一次為小型釀酒商或每年生產(chǎn)3000箱以下的人提供了供應(yīng)。TCA是什么？2、4、6-三氯苯甲醚，簡稱TCA，是一種真菌，在世界各地都能發(fā)現(xiàn)，尤其偏愛生長在蘆筍和軟木樹皮...  查看全文>