葡萄酒軟木塞發(fā)霉  2023-03-21 05:00

發(fā)霉是一種很常見的自然現(xiàn)象，如很多食物放久了就會(huì)發(fā)霉，在溫暖潮濕的環(huán)境下長(zhǎng)出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落。那么，葡萄酒軟木塞上的霉菌是咋回事呢？潮濕的酒窖環(huán)境潮濕的酒窖環(huán)境是霉菌生長(zhǎng)的必要條件。眾所周知，保存葡萄酒的理想環(huán)境是恒溫、恒濕、避光、通風(fēng)，以軟木塞封瓶的葡萄酒還需橫放或倒放，讓酒液與軟木塞充分接觸，以保持軟木塞的濕潤(rùn)和密封性。濕度是衡量酒窖環(huán)境好壞的一大重要因素。理論上來講，...  查看全文>

某天小編我在國(guó)外網(wǎng)站上閑逛（其實(shí)是找寫作靈感），發(fā)現(xiàn)有網(wǎng)友問：葡萄酒的軟木塞發(fā)霉了，這酒有什么問題嗎？點(diǎn)擊圖片查看大圖上圖中的文字大意是說：開了一瓶 2010 年的黑中白香檳（Champagne），發(fā)現(xiàn)軟木塞的上表面有一些藍(lán)綠色的霉菌，但是酒的香氣聞起來還不錯(cuò)，也沒什么異味，這酒會(huì)有質(zhì)量方面的問題嗎？相信很多人都有同樣的疑問。不過本文在此可以說明的是：軟木塞發(fā)霉不一定就代表酒變質(zhì)了，甚至有些酒莊還...  查看全文>

某天小編我在國(guó)外網(wǎng)站上閑逛（其實(shí)是找寫作靈感），發(fā)現(xiàn)有網(wǎng)友問：葡萄酒的軟木塞發(fā)霉了，這酒有什么問題嗎？點(diǎn)擊圖片查看大圖上圖中的文字大意是說：開了一瓶 2010 年的黑中白香檳（Champagne），發(fā)現(xiàn)軟木塞的上表面有一些藍(lán)綠色的霉菌，但是酒的香氣聞起來還不錯(cuò)，也沒什么異味，這酒會(huì)有質(zhì)量方面的問題嗎？相信很多人都有同樣的疑問。不過本文在此可以說明的是：軟木塞發(fā)霉不一定就代表酒變質(zhì)了，甚至有些酒莊還...  查看全文>

來源︱WBO團(tuán)隊(duì)近日，有酒商遭遇了尷尬一幕，他所出售的葡萄酒被客戶發(fā)現(xiàn)軟木塞表面出現(xiàn)霉菌，被質(zhì)疑其出售的酒變質(zhì)了。雖然該酒商已經(jīng)做出解釋，表示軟木塞表面發(fā)霉是因儲(chǔ)藏環(huán)境潮濕造成的，并不會(huì)對(duì)酒的質(zhì)量造成影響，但因拿不出權(quán)威的佐證，客戶方面拒絕相信。圍繞軟木塞表面發(fā)霉是否對(duì)酒質(zhì)有影響這一問題，WBO采訪了多位業(yè)內(nèi)人士。01軟木塞表面發(fā)霉的病因“潮濕”國(guó)家一級(jí)品酒師李建儐在接受采訪時(shí)詳細(xì)分析道：軟木塞發(fā)...  查看全文>

喝過葡萄酒的都知道葡萄酒有軟木塞，那么這軟木塞上的文字有什么講究嗎？實(shí)際上，由于軟木塞不能直觀看到，因此不像酒標(biāo)一樣每個(gè)地區(qū)有嚴(yán)格規(guī)定。規(guī)范的酒標(biāo)能讓消費(fèi)者更好地了解這款酒，進(jìn)而能粗略判斷其品質(zhì)高低。而軟木塞上的文字通常不與品質(zhì)掛鉤，它們更多的是體現(xiàn)葡萄酒某些相關(guān)信息，與酒標(biāo)上保持一致。1. 產(chǎn)酒國(guó)家很多進(jìn)口葡萄酒的軟木塞都標(biāo)有原產(chǎn)地名稱，如 Chile（智利）、France（法國(guó)）等。值得一提的...  查看全文>

經(jīng)過霉菌污染的食物味道不好不說，嚴(yán)重的還能引起急性中毒，那以高價(jià)買來的名莊酒軟木塞發(fā)霉了就得把它扔掉嗎!?不要著急，看到下面你自然就明白了。葡萄酒的軟木塞發(fā)霉可以分 2 種情況：一是軟木塞上表面發(fā)霉;二是軟木塞上下表面都發(fā)霉。上表面發(fā)霉：軟木塞的上表面發(fā)霉，下表面沒有發(fā)霉，說明是葡萄酒的儲(chǔ)藏環(huán)境濕度過高。這也可以從另一方面說明軟木塞的密封性很好，軟木塞和瓶壁之間的契合度很高，霉菌不會(huì)影響到軟木塞下...  查看全文>

公元前5世紀(jì)的時(shí)候，希臘人首先橡木來塞住葡萄酒壺，在他們的帶動(dòng)之下，羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，并用火漆封口。然而軟木塞在那個(gè)年代并沒有形成主流，那時(shí)最常見的是用火漆和石膏對(duì)葡萄酒壺或酒罐進(jìn)行封口，并在葡萄酒表層滴上橄欖油以減少酒與氧氣的接觸。到中世紀(jì)的時(shí)候，軟木塞更是幾乎被完全舍棄，那時(shí)的優(yōu)化所描述的都是使用纏扭布或皮革來塞住葡萄酒瓶的，有時(shí)候則會(huì)加上蠟來確保密封嚴(yán)實(shí)。直到17世紀(jì)中葉，軟木塞...  查看全文>

葡萄酒仿佛內(nèi)秀的女子，處處暗示她的訊息，從外表看她的瓶形、酒標(biāo)、木塞，內(nèi)在的酒液則以她的顏色、芬芳和滋味示人，喜歡探索她的人總能獲取到因?yàn)槎眯蕾p而帶來的樂趣。我們就從封存葡萄酒的軟木塞說起。 最早的葡萄酒也無所謂品質(zhì)好差，只不過是葡萄釀造的酒而已。記得在歐洲的老電影里經(jīng)常看見葡萄酒是一桶桶的交易的，人們喝葡萄酒就像我們?cè)谇鄭u的小店鋪經(jīng)?？吹降膹耐袄锓派⑵【颇前?。后來發(fā)明了玻璃瓶，用來封瓶...  查看全文>

發(fā)霉是一種很常見的自然現(xiàn)象，如很多食物放久了就會(huì)發(fā)霉，在溫暖潮濕的環(huán)境下長(zhǎng)出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落。那么，葡萄酒軟木塞上的霉菌是咋回事呢？潮濕的酒窖環(huán)境潮濕的酒窖環(huán)境是霉菌生長(zhǎng)的必要條件。眾所周知，保存葡萄酒的理想環(huán)境是恒溫、恒濕、避光、通風(fēng)，以軟木塞封瓶的葡萄酒還需橫放或倒放，讓酒液與軟木塞充分接觸，以保持軟木塞的濕潤(rùn)和密封性。濕度是衡量酒窖環(huán)境好壞的一大重要因素。理論上來講，...  查看全文>