鳳香型白酒的口感特點  2023-03-10 04:00

特香型(文中有時簡稱“特型”)白酒，國家標準定義為：以大米為主要原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有特香型風格的白酒。據考證，江西省境內眾多大曲白酒，如江西特曲、李渡高梁、浮云酒、臨川大曲等，由于原料相同、工藝相似，因而在香味成分方面具有相同的特征，在感官特征方面也非常相似，均類似于四特酒，都屬于特香型白酒。特型白酒的工藝特點概述為“整...  查看全文>

太白酒是陜西省眉縣特產，作為歷史悠久的中國傳統名酒，成名于太白山、聞名于唐李白，如今太白酒雖然在全國并不太有名，但在當地也是非常有地位的，而且太白酒價格表可以看出定位中低端，名氣不如本地西鳳酒，但品質卻絲毫不輸給西鳳酒，也是別具風味的。太白酒價格表及口感特點太白酒鳳香型普太綠瓶50度500ml價格：13元太白酒鳳香型優紀太白52度500ml價格：32元太白酒鳳香型國優太白55度750ml價格：14...  查看全文>

在中國白酒香型分類中，鳳香型雖然不是基礎香型，定型也比較晚，但其代表品牌西鳳酒蟬聯4屆中國名酒，令鳳香型變得無人不知，但到如今鳳香型也只是小眾香型，導致鳳香型白酒的口感特點很多人都不知道，其實真正的鳳香型白酒喝起來不干喉、不上頭、回味愉快。鳳香型白酒的口感特點雖然說鳳香型的代表品牌西鳳酒蟬聯4屆中國名酒稱號，成為中國四大名酒、八大名酒，而落選的第三屆，則是因誤申報成清香型白酒，但也因此才收到國家和...  查看全文>

在白酒中主要是以香型來區分的，而我國的白酒香型有醬香型、清香型、濃香型、米香型和鳳香型等白酒，我想其中我們比較熟悉的是醬香型、濃香型、清香型三種白酒，但是現在小編為我們分享的鳳香型白酒，鳳香型：以陜西的“西鳳酒”為代表，下面我們一起來看看吧。一、鳳香型白酒的特點鳳香型酒在釀制工藝上主要是以高粱為原料，以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發酵劑，采用續馇配料，土窖發酵（窖齡不超過—年），酒海...  查看全文>

說到醬香型白酒，首先想到的就是茅臺酒，畢竟是醬香型白酒的代表，而且還是國酒，但茅臺畢竟價格貴，并不適合作為口糧酒，市面上還有很多醬香酒可以選，只要了解清晰醬香型白酒的口感特點，一樣可以找到不錯的醬香酒，而且不同工藝下的醬香酒口感也有所不同。一、醬香型白酒的口感特點 醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒、醇甜酒等勾兌而成，所謂醬香，并不真就是醬油香，而是有類似醬食品的香氣。這類香氣有香而不艷、低而不淡、醇...  查看全文>

濃香型白酒的特點有窖香濃郁、綿柔甘洌、柔和協調、尾凈香長等。濃香型白酒的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，以四川瀘州老窖酒為代表，又叫瀘香型白酒。濃香型白酒，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。它的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。濃香型白酒 以“無色透明、窖香優...  查看全文>

鳳香型白酒以陜西“西鳳酒”為代表，另外還有董酒(藥香型)、景芝(芝麻香型)、白干等。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。白酒香型的劃分是相對的，而不是絕對的。香型來歷歷史悠久的鳳香型酒，早在1952年在屆全國評酒會上，就被命名為四大名酒之一，在第二屆全國評酒上，又蟬聯名酒稱號。但在1979年全國第三屆評酒會上，按香型分組評比時，由于香型不明，申報失誤，列在清香型白酒中參評，結果名落孫山，降級為...  查看全文>

在白酒中主要是以香型來劃分的，而我國的白酒香型有醬香型、清香型、濃香型、米香型和鳳香型等白酒，我想其中大家比較熟悉的是醬香型、濃香型、清香型三種白酒，但是現在小編為大家分享的鳳香型白酒，鳳香型：以陜西的“西鳳酒”為代表，下面我們一起來看看吧。一、鳳香型白酒的特點鳳香型酒在釀造工藝上主要是以高粱為原料，以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發酵劑，采用續馇配料，土窖發酵(窖齡不超過—年)，酒海...  查看全文>

濃香型白酒代表產品：瀘州老窖特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒、洋河、雙溝、宋河、口子窖、古井貢酒等；　　釀酒原料：高粱或多糧；　　糖化發酵劑：小麥或添加大麥、豌豆、高粱等焙制成的中溫偏高溫大曲；　　用曲量：18%-25%；工藝特點：混蒸續糧固態發酵法；采用“跑窖”、“原窖”、“老五甑”工藝；泥巴老窖、萬年槽；“兩高一長三適當”（即入窖淀粉高，酸度高，長期發酵，適當的水分、溫度和糠殼用量）；...  查看全文>