自釀葡萄酒的發酵過程是一個將糖發酵，生成酒精和二氧化碳的過程。加入糖的數量，類別會影響到最后產出葡萄酒的口感，酒精度等多個方面，這里介紹自釀葡萄酒可以添加的各種糖。 首先我們需要了解糖在自釀過程中起到的作用： 1.控制酒精度。糖的發酵程度，直接影響到酒的度數。我們認為，一般是17克糖/升能產生1度的酒度，具體的關系，請參考：《比重、波美度與糖度對照表》。 2.影響口味。很多人都喝不習慣購買的干紅葡... 查看全文>
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本文解答自釀葡萄酒時候，可不可以用明礬來澄清葡萄酒的問題：問：我前段時間釀了5斤葡萄，去藥點買了一點明礬，我小時侯就知道明礬有澄清水的作用，因為小時侯我們家都是喝水井的水，下雨過后水變渾，我爸就叫我放點在水缸里澄清水。后來我在網上查了下明礬的作用，有點毒性，我不敢多放，我那罐放了很少很少一點點過幾天酒澄清的還可以，比較透亮！！酒已經被我每天喝一點就喝完了 呵呵！答1：明礬含鋁，已被國家明令禁止作... 查看全文>
家庭自釀葡萄酒過程簡單，不過涉及到的細節知識也很多，這里說一說關于浸漬的知識。 方法：除梗破碎以后，葡萄酒進行浸漬：將塑料桶中葡萄漿倒入不銹鋼飲料桶中進行浸提，裝葡萄漿的量，不要超過不銹鋼飲料桶容量的85%。溫度控制在20-25度。是葡萄皮中的呈色，呈香，呈味等物質浸漬到果汁中，時間24小時左右。 解析：由于葡萄酒中的顏色，口味，營養物質等都來自葡萄皮，所有有必要進行葡萄酒的浸漬操作，這是發生在葡... 查看全文>
一次發酵設備完成從葡萄轉變成葡萄酒的過程。常用的設備有塑料桶，水缸，玻璃瓶，不銹鋼桶，釀酒壇子等。本文簡單說明各個設備的優缺點。玻璃瓶。釀友用得比較多的容器，可以定制。透明的，可以看到里面的變化，密封性好，缺點是易碎，不避光，不太適合葡萄酒的陳釀。不銹鋼桶。釀酒廠采用的發酵容器。避光性好，材質好，不會壞，可以多次利用。缺點是價格不低，一般的不銹鋼桶還不行，至少需要304質材。塑料桶。或者塑料瓶。很... 查看全文>
現在很多人喜歡喝葡萄酒。當葡萄大量上市，價格低廉時，不少家庭都在自制葡萄酒。很多人認為家釀葡萄酒不僅能增加生活樂趣，還能節省購買瓶裝葡萄酒的成本。而且家釀葡萄酒的感覺會讓你和你的親朋好友“安全放心”的喝下去。 溫度 葡萄酒的貯存溫度要穩定，不能忽冷忽熱，一般保持恒溫5℃到２０℃即可。溫度太低，會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，還容易滋生雜菌，口感粗糙，不細膩。通常地下倉庫的恒溫效... 查看全文>
中國的白酒從幾千年前開始就已經可以自家釀造了，而且很多自釀的白酒口感更甘醇，味道也更香。葡萄酒在國外大都是在莊園里統一釀造而成，但是這樣的現象阻擋不了中國人的好奇之心，因此很多人開始在家里釀造葡萄酒，有人還說自家釀的很干凈味道也不錯，但是，葡萄酒畢竟不是白酒，自家釀造真的好嗎？ ... 查看全文>
自釀葡萄酒愛好者大多出于兩個目的：1、自釀出來的酒健康自然2、體會自釀過程中藝術與收獲的結合。自釀出來的酒就像自己追求的女孩一樣，經過周密的計劃，細心的準備，關注每一次過程的變化，最終收獲了甜美。因此不論要達到哪個目的，在第一次自釀時對于各個細節的嚴格把控，不僅有利于提升下次嘗試的熟練度，也能減少各種問題的出現，防止在第一次造成不好的心情。本文中，我們主要講述自釀葡萄酒比重計的使用。自釀葡萄酒本身... 查看全文>
自釀葡萄酒大約發酵20天左右，自釀葡萄酒需要經過兩次發酵，第一次發酵時間大約為一周，主要是把糖分轉化為酒精；第二次發酵約為15天，生成蘋果酸和乳酸等，增加葡萄酒口感。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出3... 查看全文>
在自釀葡萄酒的過程中，發酵完成以后，首先用虹吸法將中部葡萄酒抽出，然后需要用過濾布將葡萄醪中的葡萄酒過濾出來。那么自制葡萄酒過濾用什么布呢？本文作答。 一般認為：過濾葡萄醪中的葡萄酒，可以采用紗布，紗網，絲網，絲襪，布袋子，尼龍網布等各種可以過濾的衛生工具。 紗布。是用紗織的很稀疏的織品（紗是用棉或者麻等物紡的比較松的單根絲）。生活中紗布很常見，我們做豆腐的時候用到的過濾紗布，也勉強可以在釀葡萄... 查看全文>
葡萄酒是許多人非常喜歡的葡萄酒。女性朋友適當地喝一些酒，不僅可以起到美容作用，還可以保護心血管系統。自制的葡萄酒會更好。那么，在家如何自釀葡萄酒呢，下面讓我給大家介紹下喲。葡萄中葡萄糖含量尤為豐富。葡萄中含有大量的白藜蘆醇、花青素、單寧酸等多酚類抗氧化物，這些營養物質可以幫助身體排出氧化自由基和毒素，可以預防腫瘤和癌癥，尤其是對心腦血管疾病有預防和保健作用。有喝葡萄酒習慣... 查看全文>
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