掛杯的紅酒是好紅酒嗎  2023-03-21 12:15

在我們平時在網絡上看到的品酒視頻里，都經常出現品酒人在品酒之前都會拿著郁金香杯觀察掛杯這一環節，然后再展開描述酒的掛杯如何。看的人多了，大家自然也會學著來在喝酒前觀察酒花，甚至還有這樣的誤傳：掛杯的酒一定是好酒。其實這是錯誤的認知，和看酒花、酒體顏色同個道理，并不能以此來決定是否好酒。在講這個之前，我們先來了解一下，什么叫“掛杯”：“掛杯”這個概念較早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由于表面張力而附...  查看全文>

紅酒掛杯是好還是不好呢？可以肯定的告訴你，“掛杯的不一定是好酒，但好酒一定掛杯”。掛杯又被叫做“酒淚”或“酒腿”，曾經有段時間確實是用掛杯來判斷酒的好壞，但實際掛杯跟甘油、糖、酒精含量都有關系，并不能直接用來判定好壞。紅酒掛杯的原理紅酒掛杯在學術上被稱作“瑪朗高尼現象”，通俗點說，就是由水和酒精相互作用形成的結果。如果酒中的干物質多（可以認為是酒體重），那么紅酒掛杯現象會更明顯。那紅酒掛杯是好還是...  查看全文>

關于白酒，經常聽資深“酒鬼”說能掛杯的就是好酒、顏色發黃的說明酒質好、喝酒一定要滿上，這些經常聽到的說法都正確嗎?白酒常見的六個誤區送給大家，看看你中了幾個?1、用冰箱儲存白酒 不少人習慣把白酒儲存在冰箱中，認為冰箱的溫度恒定適合保存白酒，但實際上冰箱并不能提供理想的儲存條件。因冰箱長期潮濕且不通風，不利于白酒成熟，如瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對環境濕度在70%左右為宜...  查看全文>

(1)感官鑒別用肉眼觀察酒液渾濁不透明，用嗅覺和味覺品嘗其香和味寡淡，尾味苦澀。(2)理化指標測定鑒別原理：摻水后酒度下降，可用酒精計直接測試。儀器：酒精計;100mL量筒。操作方法：將酒樣100mL倒入量筒中，輕輕放入酒精計，放人時不使上下振動和左右搖動，也不應接觸量筒壁，然后輕輕按下少許，待其上升靜置后，從水平位置觀察其與液面相交處的刻度，即為乙醇濃度。與此同時，測量酒樣的溫度，然后根據溫度與...  查看全文>

喝葡萄酒的時候，會輕輕旋轉酒杯，讓酒液均勻轉動，停下來的時候，酒液會往回流，等酒靜止后，你會看到酒杯上有一些酒滑落的痕跡，這就是葡萄酒的掛杯。什么叫紅酒掛杯斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為Leg“腳”...  查看全文>

愛喝酒的人都有一個習慣，就是在喝酒的過程中喜歡評酒，可能大家也都有體驗，喝酒的時候我們會先觀察酒，然后再品酒，最后再評論一番，就比如喝酒的時候，有的酒喝著比較嗆，有的酒喝著比較苦，也有的酒喝著比較辣，不同的喝法有不同的口味，而不同的人對于評酒也有不同的見解。今天我們村里就有一位從酒廠退休的師傅和別人在喝酒的時候爭吵了起來，原因讓人很意外，這位師傅和幾位鄰居在一起喝酒，喝著喝著就開始賣弄知識了，這幾...  查看全文>

在葡萄酒行業，有一個說法是“葡萄酒的眼淚”，是說輕輕搖晃盛了葡萄酒的杯子，會在液面上方的杯壁上出現一層液膜，然后這層液體聚成液滴，最后流回杯中。在中文里，這種現象被稱為“掛杯”。葡萄酒主要由水和酒精組成，此外還有少量糖等成分。葡萄酒的度數越高，表示酒精含量就越高，而表面張力(液體的一種特性，使得液體表面減小)就越低。當人們晃動酒杯的時候，酒會濕潤杯壁。當停止晃動，杯壁上會留下一層酒膜。酒膜中的水...  查看全文>

最近有個朋友在后臺詢問小弟關于葡萄酒掛杯的問題，說有人告訴他葡萄酒的掛杯越好，那么這款酒越好，但是他喝著卻感覺沒有想象中的好，所以想了解一下關于掛杯的問題。應這位朋友的要求，今天我們就來聊聊葡萄酒掛杯這件事。何為掛杯記得之前小弟讀過一篇文章，說：會“哭”的葡萄酒才是好酒，因為它能“哭”出酒淚。這里所說的“酒淚”，指的就是掛杯，我們還稱它為“酒腿”、“酒腳”。（紅葡萄酒的掛杯）這種現象在有年份的老酒...  查看全文>

領先一步，從關注酒業時報開始您可以在微博、微信、搜狐、百度、騰訊...找到我們在葡萄酒行業，有一個說法是“葡萄酒的眼淚（tears of wine）”，是說輕輕搖晃盛了葡萄酒的杯子，會在液面上方的杯壁上出現一層液膜，然后這層液體聚成液滴，最后流回杯中。在中文里，這種現象被稱為“掛杯”。葡萄酒主要由水和酒精組成，此外還有少量糖等成分。葡萄酒的度數越高，表示酒精含量就越高，而表面張力（液體的一種特性，...  查看全文>