黃酒的定義  2023-03-21 12:15

究竟什么樣的葡萄酒才能說是一款好酒？對于這個問題，存在著許多不同的爭議和標準，可謂是眾說紛紜。有的人認為老藤出產的葡萄酒就是好酒；有的人認為酒液掛杯越多的葡萄酒便是好酒；有的人認為獲得權威認可的葡萄酒便是好酒；還有的人認為價格貴的葡萄酒必然是好酒。更有人認為瓶身厚重、瓶底凹槽深的酒便是好酒。實際上，這些判斷標準都過于絕對了些，不夠客觀。那么，要如何去定義一款好酒呢？評判的標準和依據又是什么？在回答...  查看全文>

(一)中國酒的定義中國酒是指由中國人自己發明創造，或在技術上兼收并蓄并長期改進發展，具有中華民族特色的獨特釀造工藝釀制而成的一大類酒精飲料，包括白酒、黃酒以及露酒等。由于長期以來黃酒和白酒在傳統中國酒中處于優勢地位，因此典型的中國酒一般是指以酒曲作為糖化發酵劑，以糧谷類為原料釀制而成的黃酒和白酒以及以其為酒基生產的露酒。而從廣義上講，中國酒也可泛指在中國生產的其他各類飲料酒。(二) 中國酒的基本分...  查看全文>

今天跟大家分享一下啤酒設備廠家對啤酒的定義：啤酒(英文Beer,德文Bier,法文Biere) ：是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒精和充足的二氧化碳，啤酒是具有酒花香氣和爽口的苦味，營養豐富、風味獨特的低度釀造酒。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。但在德國，除制造出口啤酒外，國...  查看全文>

世界上的啤酒是德國啤酒，而講到德國啤酒我們不得不提到德國的《純正啤酒法》這部頒發于1516年的法律距今已有500年的歷史。那么你知道什么是純正啤酒嗎？下面給大家介紹一下純正啤酒的定義！　　公元1516年，巴伐利亞公爵威廉四世為了保證啤酒的精純，頒下法令，明確規定只能使用"麥芽、水、啤酒花及酵母"這四種原料生產啤酒，其他成分(如大米、玉米、淀粉、化學助釀劑和澄清劑、防腐劑等低廉或有害健康的成分等)一...  查看全文>

通常說，將葡萄酒從一個玻璃容器導入醒酒器的過程我們就叫醒酒，而原來的容器當中將會被隔離出一部分酒液，這些液體當中含有一定的沉淀物，另外一部分“清純”的酒液就被倒入醒酒器中。 作為侍酒者來說，對于陳年的杯中有沉淀物的酒都要進行醒酒這個流程。而沉淀物的成因可能是特別悠久年代的酒在儲藏所造成的沉淀，也有可能是廠家在葡萄酒釀制過程中沒有進行過濾以及澄清工序而造成的，這個過程也被稱為“換瓶”。在如今這...  查看全文>

定制酒窖是氣候控制的儲藏室，葡萄酒在其中儲存并長時間陳化。在被動式酒窖中，自然的地下溫度用于最小化溫度波動。相反，活躍的定制酒窖需要適當的保溫，氣密密封和氣候控制系統，實現并保持理想的陳年和儲存葡萄酒的環境。儲酒–了解理想的酒窖環境大多數現代酒室均采用主動降溫，這意味著需要對其進行適當的設計和構造，以保持所需的溫度和濕度。為了使葡萄酒能夠長期儲存和陳化，要求的溫度范圍是55°F至65°F，濕度水平...  查看全文>

春酒，臺灣稱春酒，香港稱為春茗，日本稱新年會，是在春節后，與親友相聚品茶用點心或聚餐的意思。通常在春節假期后陸續舉行一直到正月尾（日本在明治維新后改為過公歷新年，新年會在公歷1月期間舉行）。公司企業、、公營事業、傳播界、政治機構常會舉辦春酒，一方面酬勞辛苦一年的員工，另一方面也答謝合作單位、客戶等。春酒定義：春季釀制的或春季釀成的酒;也指民間習俗,春節時宴請親友叫吃春酒。引證解釋1. 冬釀春熟之酒...  查看全文>

制曲技術是我國特有的一份民族遺產，它的出現代表了一個時代的進步在曲與酒的關系上，曲是占先導地位的。盡管在無曲之前就有酒，但畢竟也是曲類微生物作用于糖類或淀粉類物質而生成的，只是可把這類微生物的載體看作曲的前身罷了。當制曲技術出現后，酒業就得到了規模化、規范化、較先進的發展,從此酒就離不開曲,曲決定酒俗語說：“有美酒必備佳曲”，“曲為酒骨”(釀造酒中把醅作肉、水作血、曲為骨)不難想象，沒有曲的酒會是...  查看全文>

酒母的定義酒母是指含有大量能將糖類轉化為酒精的酵母等的人工培養液。它與酵母的概念有區別，酵母是指個體的微生物酵母菌。培養酒母的目的白酒生產之所以要使用人工培養的酒母，其主要目的是為了提高出酒率。白酒生產工藝中網羅的野生酵母也可以產酒，但出酒率很低。為了提高出酒率，選用優良的酵母菌種，進行傳代擴大培養后用于白酒釀造，是50代就在全國廣泛應用的技術酒母將糖轉化為酒精是通過菌體內的酒化酶的作用來完成的，...  查看全文>