釀酒師如何知道自己的酒將有什么樣的陳年潛力?一種叫做“空氣接觸法”的測試不但能夠幫助釀酒師有效解決這一問題，還能幫助葡萄酒愛好者決定什么時候喝掉一款酒。釀酒師的竅門在酒窖工作的時候，一些釀酒師會做一種叫做“空氣接觸法”的測試。他們往酒杯或白色酒瓶里倒入酒液，故意讓它們接觸空氣，時間在1-5天之間。通過視覺、嗅覺和味覺的判斷，釀酒師們能夠對這款酒的特性有所了解，知道它可能的陳年潛力，發現一些可能存在... 查看全文>
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作為一名常年混跡酒圈的老酒鬼，日常被問最多的問題就是“推薦幾款好酒唄”。不過授人以魚不如授人以漁，有很多人買酒都還是在看價格、看品牌，雖然這些沒錯，但這并不能夠作為準確的判斷標準。今天知事君就來說一說好酒和劣質酒的根本區別，以及如何判斷一款好酒。一、看瓶身的標簽信息國家標準GB10344《飲料酒標簽標準》明確規定，酒瓶身必須標注食品名稱、配料表、凈含量、生產地址、生產許可證號、生產日期、產品標準號... 查看全文>
俗話說，酒是陳的香，姜是老的辣。不過，葡萄酒或許并不完全遵循這個道理。如何判斷一款酒是否會隨著時間的流逝，口感更加成熟呢？很多人會認為，價格昂貴的葡萄酒一定具有好的陳年潛力，但僅僅靠價格來判斷并不具備說服力，葡萄酒本身的狀態才是判斷的關鍵。”大多數葡萄酒并不適宜陳年與人們普遍看法不同的是，絕大多數葡萄酒并不具有陳年潛力。我們日常生活中，在超市、酒鋪看到的酒，大多以即飲為目的。一般來說，日常飲用的紅... 查看全文>
我叫酒帝，是一個WSET高級（三級）品酒師，從事葡萄酒行業7年，對進口葡萄酒可以說非常了解了。經常有朋友發紅酒的照片過來，讓我估個價值。今天就給今日頭條的朋友分享一下個人經驗。先給大家糾正幾個觀點：酒精度越高的葡萄酒越好？不一定，酒精的產生是由葡萄中的果糖經過酵母發酵轉化的，葡萄的成熟度越高，果糖含量就越高，轉化過來的酒精度也就高。法國酒13.5度可能就算還不錯了，澳洲酒東南澳的大區酒隨便都能釀出... 查看全文>
囊括一切酒類知識，走進微醺酒類世界！關注微信公眾號：酒百科（baikejiu）現在越來越經常聽到「整串發酵」這個詞了，有時候酒桌上時不時就有人喝一口眉頭一皺，開口評論道：「梗味很明顯啊，整串發酵的吧」。那么，整串發酵的葡萄酒到底是好還是不好？和普通發酵的葡萄酒有什么不同呢？01、什么是整串發酵？顧名思義，就是「一整串一起發酵」嘛，咦？這和普通的發酵方法差別很大嗎？沒錯，一般情況下，葡萄在采摘下來、... 查看全文>
十八酒坊秉承了衡水老白干數百年的釀制工藝，雖說和衡水老白干不同品牌，但是又和衡水老白干息息相關！那么，十八酒坊藍鉆V6的價格是多少呢？下面就和小編一起來看看十八酒坊藍鉆V6價格的介紹吧！十八酒坊藍鉆V6的價格表：十八酒坊藍鉆V6 老白干香型 40度 480ml（1瓶） 參考價格：80-95元之間十八酒坊藍鉆V6 老白干香型 40度 480ml（4瓶）整箱裝 &n... 查看全文>
如果你愛葡萄酒，你應該知道，面對千變萬化、微妙復雜的香味和味道，人類的語言其實是很蒼白的。所以越是這樣，我們越需要盡可能用豐富準確的語言來描述品鑒葡萄酒的感受，幫助我們記錄這種體驗，并可能與他人分享。今天，隨著小編來看看，怎么在品酒時像行家一樣描述一款酒的味道？單寧、酸度、酒體、香氣、結構01 | 單寧雖然白葡萄酒里也可以含有少量的單寧，但通常我們評價的主要是紅葡萄酒里的單寧。單寧本體就是單寧酸，... 查看全文>
近幾年白酒異常的火熱，現在的茅臺鎮好多企業年份基酒嚴重欠缺。好酒價格也是一路猛漲！近幾年來公司考察的很多酒友，鑒別酒也是多種多樣。如:看酒花辯別酒質。看酒的顏色是否微黃，黏稠掛杯。加水鑒別是不是渾濁。手搓發，點火看火焱等等！從酒花看真假，是指如果該酒的酒花密集且消失緩慢的話，就是優質酒，我們老家取酒是看花摘酒，從而選擇最好的酒。酒花少了，證明度數低了，進入尾子酒壯態了。真正的年份老酒，酒花大小均... 查看全文>
陳年潛力是衡量葡萄酒品質的一個重要因素。所以，有些人認為，花上大筆的錢把酒放入專業的酒窖儲藏才對，但這不是屌絲的選擇。俗話說，酒是陳的香，姜是老的辣。不過，葡萄酒或許并不完全遵循這個道理。如何判斷一款酒是否會隨著時間的流逝，口感更加成熟呢？很多人會認為，價格昂貴的葡萄酒一定具有好的陳年潛力，但僅僅靠價格來判斷并不具備說服力，葡萄酒本身的狀態才是判斷的關鍵。大多數葡萄酒并不適宜陳年與人們普遍看法不同... 查看全文>
白酒的主要成分是酒精和水，占了98%的比例，其他的芳香醇、醛類、酯類等風味物質僅占2%，卻決定了白酒千變萬化的風格。這些物質成分數量的多少可以通過理化指標來衡量，它們之間的協調、平衡、襯托、緩沖、掩蓋等關系，卻只能通過眼、鼻、口等感官評定來評價。觀酒是品酒的第一步，從酒的顏色和形態獲取諸多信息，這也是檢查酒體是否有潛在缺陷的第一步。下面一起來了解白酒的觀色。將酒倒入透明的酒杯，置于光線明亮處，舉起... 查看全文>
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