怎么品酒的口感  2023-03-21 15:45

Mouthfeel，即英文所說的口感。在葡萄酒也經常提及，葡萄酒入口時的感覺，是一種很微妙的學問，懂酒的人常用“收斂性”（Astringency）、“酒體”（Body）、“質地”（Texture）等術語去描繪。口感來自于葡萄酒中糖份、酸度、單寧等元素。這些元素，對于葡萄酒的平衡與風格起到很重要的作用。這些元素含量的高低，是口感的具體表現。糖份多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，單寧高，口感自然...  查看全文>

同樣一瓶酒，在不同的地方喝，香氣口感能一樣嗎？非常明確的回答是：不一樣！在不同的地方，同一瓶酒喝起來，香氣口感的差別還是比較大的，這不只是因為環境引起的心理差別，同時也是環境引起的酒體本身的一些變化。這種感受我已經多次體驗到了。最近的一個例子是2022年7月1日—5日，我到內蒙古鄂爾多斯市的東勝區和巴彥淖爾市的臨河區出差，攜帶了兩種醬香酒，一種是知己酒，一種是鐵匠酒，感受比較明顯，特別是知己酒，感...  查看全文>

同樣一瓶酒，在不同的地方喝，香氣口感能一樣嗎？非常明確的回答是：不一樣！在不同的地方，同一瓶酒喝起來，香氣口感的差別還是比較大的，這不只是因為環境引起的心理差別，同時也是環境引起的酒體本身的一些變化。這種感受我已經多次體驗到了。最近的一個例子是2022年7月1日—5日，我到內蒙古鄂爾多斯市的東勝區和巴彥淖爾市的臨河區出差，攜帶了兩種醬香酒，一種是知己酒，一種是鐵匠酒，感受比較明顯，特別是知己酒，感...  查看全文>

今天廠里來了一波客人，我們的調酒師牟大師為他們講酒，我聽了，受益匪淺。牟老師是某臺酒廠退休的調酒師，從事白酒工作可謂是一輩子干一件事。今天來的客人帶了幾瓶樣酒來請牟老師給他們品嘗一下。我喝了很多酒，醉了很多回，我的品酒標準很簡單粗暴的，好入口，醉了不難受，就是這樣一種感覺，這樣的酒我覺得喝著就不錯了，但是醬香酒的感官體驗不只這些的，喝到好的醬香酒從舌尖味蕾到全身都是一種享受的。我問牟老師，品酒品什...  查看全文>

想要成為一位偉大的品酒師，你不需要什么大鼻子或是特殊數量的味蕾，僅僅依賴不斷積累的品鑒技巧就可以，你嘗試的每一瓶新酒都是一次練習的機會。而“四步品酒法”正是葡萄酒專業人士使用的技巧！觀色：在自然光線下將酒杯舉到白色背景前，從3個方面進行觀察色澤與顏色深度白葡萄酒：白葡萄酒的顏色較深，通常顯示酒的陳化或氧化。舉例而言，用橡木桶陳化的白葡萄酒就比用不銹鋼容器陳化的葡萄酒顏色更深，因為后者隔絕了氧氣。桃...  查看全文>

品酒是一項簡單而又神秘的工程,每天都在喝酒的我們真的懂得如何品酒嗎？？下面就隨筆者一起來看一下白酒的品酒口感。前列是“綿”，主要是指白酒口感中厚實感。好的白酒品牌一般都會不會出現很剮的感覺，而是很迅速地融入到我們消化系統，成為一團溫暖的水，迅速擴散。我們稱之為綿。第二是“甜”，主要針對善飲者而言，我們吃飯的時候會有一個感覺，如果我們一頓飯不給你任何菜蔬，僅僅讓你吃飯，不要很長時間，你就可以品嘗到米...  查看全文>

和“香味”和“風味”一樣，“口感”(Mouthfeel)同樣是葡萄酒品評中常常出現的1個慨念，不過相比前兩者，“口感”好像更加抽象性晦澀難懂一些。那麼葡萄酒的口感到底指的是啥?它受哪些方面影響?哪些釀酒技術可以提升葡萄酒的口感?一、什么是葡萄酒的口感?葡萄酒的口感就是指葡萄酒給口腔產生的味覺感受，嘴巴、牙齒、口腔上顎及其喉嚨是這類感官體驗的主要位置。酸值是不是鋒利、喉嚨是不是有燒灼感、單寧是不是艱...  查看全文>

品酒筆記到底怎么寫呢？下面和佳酒網小編一起了解一下吧：觀察 我們要觀察酒在杯中的色澤，觀察它是否清澈，如果發現酒是渾濁的則說明酒的質量已經變壞了。然后根據白；紅；桃紅葡萄酒的顏色來進行恰當的記錄。因為我們知道葡萄酒的顏色是根據葡萄種類和年份來影響的。對白葡萄酒我們可以用梨白、金色、琥珀色來形容；桃紅葡萄酒的話可以用粉色、橙紅來形容；紅葡萄酒可以用紫紅、寶石紅、石榴紅和黃褐色來形容。聞酒 酒...  查看全文>

對于很多初學品酒的朋友來說，有一個問題應該是很讓他們困擾的吧，就是根本品嘗不出來品酒師所說的哪些風味，這是為什么呢?為什么你嘗不出品酒師說的風味呢?接下來就跟小編一起來了解一下吧。遇到這種情況首先別慌，因為每個人對味道的熟悉感知程度不一樣，品酒師嘗出的味道你嘗不出來，并不是什么大問題，也不必懷疑自己。品嘗葡萄酒的風味是千人千面的。有的人聞著像檸檬，有的人聞著像橙子，品酒師說的味道也不是固定標準答案...  查看全文>