酒曲一般分為5類,分別是麥曲、小曲、大曲、紅曲和麩曲,分別用于不同的酒類。酒曲也叫酒粬,主要是用米、大麥、小麥、豌豆等制成,在白酒的釀制中起到了關鍵作用。酒粬,一般寫作酒曲。在經過強烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上便會茂盛地生長出菌絲,此即酒曲。曲霉產生的淀粉酶會糖化米里面的淀粉,因此,自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖,用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。現代大... 查看全文>
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江蘇不僅白酒消費大省,也是產酒大省,至于江蘇酒的品牌有幾種?曾經最出名的就是“三溝一河”,如今雖然已經大變樣,洋河已經成為江蘇酒的頂梁柱,并且令江蘇酒成為綿柔濃香代表,但實際出名的還是這幾個,只是局勢發生變化,而導致改名換姓而已。江蘇酒的5大名酒品牌1、洋河洋酒就是最早出名的“三溝一河”之一,如今也是江蘇酒最出名的品牌,也是全國綿柔濃香型白酒代表,主打的藍色經典系列(海之藍、天之藍、夢之藍)已成為... 查看全文>
有著“酒中牡丹”之美譽的古井貢酒,如今雖然只是個二線品牌,但眾多系列酒款的受歡迎度一直很高,而且還都是嫡系,那到底古井貢酒有幾個系列品牌呢?主要有年份原漿、窖齡、淡雅以及老名酒系列,除此之外還有許多系列,只不過相對來說小眾一些,畢竟名氣還不是很大。古井貢酒的系列品牌及酒款年份原漿系列:獻禮版、5年、7年、8年、16年、20年、26年窖齡系列:30窖齡、60窖齡淡雅系列:藍花、紅花、青花老名酒系列:... 查看全文>
安徽省,簡稱“皖”,為中華人民共和國一級行政區,省會為合肥市。安徽省大致位于東經114°54′至119°37′與北緯29°41′至34°38′之間,全省東西寬約450公里,南北長約570公里,總面積14.01萬平方公里,約占全國總面積的1.45%,居華東第3位,全國第22位。一:古井貢酒 老古井貢酒安徽古井集團有限責任公司 古井貢酒作為濃香型大曲酒的一個重要分支,在口感和理化指標等方面又具有自身獨... 查看全文>
自起泡酒上市以來,就多次憑借著獨特的酒體,微醺的口感成為聚會場所上的主角,成為了一款深受消費者喜愛的酒水飲料。那么作為聚會氣氛擔當氣泡酒,它的類型有幾種,分辨的方法有哪些呢?氣泡酒的類型是挑選氣泡酒的關鍵,一般來說,我們按照甜度把氣泡酒分為天然型、干型和甜型三種,不同類型的氣泡酒,適合不同類型的需求①天然型 天然型起泡酒指的是糖分含量為0-12/L的起泡酒,因為含糖量少,所以口感上少甜味,配合著氣... 查看全文>
五糧液有幾種系列酒1、高端系列:普五、1618、交杯酒普五是核心大單品,地位上與飛天茅臺平起平坐,占五糧液銷量50%以上;1618是高端商務用酒,品質超過普五,但認可度不如普五,導致價格倒掛;交杯酒,是最初的五糧液,品質最高。2、中端系列:五糧特曲、五糧春、五糧醇五糧特曲、五糧春、五糧醇最早都是貼牌酒,只不過市場反響好,被五糧液收回來自己做,成為“親兒子”,主打中端市場,品質也是最值得肯定的。3、... 查看全文>
我國白酒自古就有"東不入皖,西不入川"的名句,這也是形容四川和安徽白酒相當強勢。四川省是"六朵金花"高手如云,安徽省是"徽酒四杰"輪流坐莊,這兩個省的真實實力類似于北喬峰和南慕容,表面看起來齊名于江湖。但是很明顯四川省的白酒更加厲害,如果安徽省再加上江蘇省的情況下,還是可以與四川省一戰的,整個江淮派可以與川派一較高低。不過安徽省的白酒企業很強勢倒是真的,"徽酒四杰"再加上很多安徽省地方酒企,一共有... 查看全文>
黃酒是國內外較古老的酒精飲料之一,有4000多年的歷史。黃酒口味醇和,酒度適中,營養豐富,并有健胃明目之功能。黃酒色澤褐黃透明,酒香濃郁,酒味柔和爽口,它是一種用糧食釀造的弱性酒,我國的頭牌黃酒當屬紹興加飯酒和福建龍巖沉缸酒。黃酒有幾種? (七)壽生酒酒精度16~17度,總酸度0.4%~0.6%,是一種不甜型黃小酒。生產特點是:用紅曲、麥曲作糖化發酵劑,發酵中期“喂”一定的米飯,酒色呈金黃、清亮,... 查看全文>
白酒圈有”西不入川、東不入皖“的說法,可見安徽省既是白酒消費大省也是白酒釀造大省。從古至今安徽省已經有3000多年的釀酒歷史,作為八大名酒之一的”古井貢酒“就是來自安徽亳州,今天我們就來盤點下安徽有哪些好酒?安徽酒到底怎么樣?一、古井貢酒古井貢作為安徽扛把子,至今已有1800多年的歷史,大曲濃香是亳州特產。古井貢有”酒中牡丹“之稱,是中國老八大名酒之一。古井貢酒以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美... 查看全文>
中國酒文化源遠流長,博大精深,喝酒已經成為國人生活的一部分。白酒為中國特有的一種蒸餾酒,是世界八大蒸餾酒之一,由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵后經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等,解放后稱為白酒。今天我們一起來看看白酒釀造方法有幾種,白酒的釀酒的方法步驟。白酒釀造方法很多:按照工藝分為:液體法、固態法、固液結合法。按照糧食分:單糧酒(如玉米酒、高粱酒)、多糧酒等。按照發酵曲不同分:麩曲酒、大曲酒... 查看全文>
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