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總體來說,紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒有些類似,只是紅葡萄酒在發(fā)酵時,要讓葡萄果皮,果肉,果核,在一起共同行進行。持續(xù)發(fā)酵時間是幾天到三周左右,從而使葡萄酒產(chǎn)生酒味,香味和深紅的色。將葡萄皮分離出去,還要讓它繼續(xù)在釀酒桶中發(fā)酵,直到裝瓶前。葡萄酒在橡木桶和酵酒罐中不斷地成熟。釀造紅葡萄酒的具體過程是:1.去梗。把葡萄果粒從梳子狀的枝梗取下來,因為枝梗中含有很多單寧酸,會在酒液中形成一股令人不快的味道。... 查看全文>
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