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被身邊的朋友常問及的一個飲酒問題是“怎樣鑒別變質(zhì)的葡萄酒”，解釋的次數(shù)多了，就抽空歸納總結(jié)了一下，寫出來與讀者分享。葡萄酒的“變質(zhì)”或“缺陷”(Wine Faults or Defect)是指葡萄酒的色、香、味發(fā)生了變化，使飲用的人產(chǎn)生不愉快的感受。不過葡萄酒的種類豐富，表現(xiàn)多樣，有些不能被所有的人接受的特點，比如：單寧較高的干紅葡萄酒給人的澀感會使很多初學(xué)品嘗酒的人感到不愉快，但這并非是酒的品質(zhì)... 查看全文>
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一瓶葡萄酒也是有生命的，溫度多少度情況下喝?在什么環(huán)境下喝?或者是說葡萄酒在那里安家也是非常重要的！我覺得葡萄酒不僅優(yōu)雅而且嬌貴？那從何說起呢?一、環(huán)境要干凈，不能有異味和濁味。 葡萄酒會像海綿般將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能夠有點通風(fēng)，以防霉味太重，不過最好不要有風(fēng)流。洋蔥、大蒜等味道重的東西也要避免和葡萄酒放在一起。同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。二、... 查看全文>
做葡萄酒首先要在葡萄下來的時候采用新鮮熟透的葡萄較佳，??選好葡萄后從葡萄蒂部把葡萄剪到盆中，其中清色的或有壞的一定要剔除掉。然后將葡萄清洗干凈瀝干水份后，把葡萄用手抓碎，將抓碎的葡萄倒入玻璃瓶中，放入白糖大約是六斤葡萄一斤白糖，我做的十四斤放了二斤多一點白糖。攪拌均勻，瓶蓋不要蓋太緊，一是防止葡萄在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量氣體瓶子爆炸。二是適當(dāng)蓋子松點有利于葡萄的自然發(fā)酵，將其放在避光的地方。?在葡萄... 查看全文>
據(jù)悉，一項新研究表明食用黑巧克力和飲用紅葡萄酒可有效預(yù)防糖尿病。雖然葡萄酒預(yù)防糖尿病，但不是光喝酒就能防治的，一天中什么時間喝葡萄酒呢？ 東安格利亞大學(xué)和倫敦國王學(xué)院科學(xué)家的最新研究表明，食用大量的類黃酮可預(yù)防2型糖尿病。有近2000名健康的女性參與了科學(xué)家發(fā)起的一項食品調(diào)查問卷。該問卷主要是為了評估這些女性日常飲食中所攝取的類黃酮和花青素總量。類黃酮大量存在于香芹、百里香、芹菜等藥草和蔬菜... 查看全文>
對于葡萄酒愛好者來說再沒有什么比美酒失色、香氣不正、酒味生異來得藍瘦香菇了那為什么好好放在家里的葡萄酒一點不給面子地悄悄變質(zhì)了呢？↓↓葡萄酒如果儲存不當(dāng)就容易出現(xiàn)各種問題喲~儲存受哪些因素影響？①溫度高溫和低溫都是葡萄酒的天敵。當(dāng)溫度過高，葡萄酒會被熱壞，提前老化，開瓶后聞不到太多果香，嘗起來也只有粗糙的酸澀味。當(dāng)溫度過低，葡萄酒會受凍結(jié)冰，這時酒液體積增大，一旦頂住木塞，就容易出現(xiàn)爆塞現(xiàn)象。此外... 查看全文>
青杏一般不建議直接食用，吃起來會非常的苦澀。因此，青杏一般是放熟后或者加工后食用。那么，青杏怎么腌制?腌制青杏用糖比例是多少?青杏怎么腌制：1、瓶子高溫燙過消毒刷干凈，用電吹風(fēng)吹干水分。2、杏子洗干凈吹干水分。3、裝到瓶子里，一層杏子一層糖，再一層杏子一層糖。喜歡口感也可以微量的鹽。4、瓶子密封。5、放干凈的地方，或放冰箱冷藏。就可以了。糖腌杏的做法：橙汁330毫升，檸檬1個，皮(磨碎)和汁，淡蜂... 查看全文>
葡萄酒（紅酒）在保存的過程中，是用幾點儲放發(fā)原則的，在得當(dāng)?shù)那闆r下，會隨著時間熟化，從而變得更加美味，飲用者因此會得到更加美好的體驗。但如果儲存保存條件不理想，就可能導(dǎo)致葡萄酒過快老化，失去應(yīng)有的光彩和味道，嚴(yán)重的甚至還沒開瓶，酒就已經(jīng)變質(zhì)。應(yīng)該如何儲藏葡萄酒（紅酒）？1、溫度適宜少變保存葡萄酒需要有合適的溫度。通常來講，存放干紅葡萄酒的最佳溫度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。不過，... 查看全文>
葡萄酒的酒標(biāo)一般有兩個，一個是正標(biāo)，上面通常會有品牌或酒莊名字，酒莊圖片或設(shè)計的圖片；還有就是背標(biāo)，背標(biāo)上會有葡萄酒的所有信息，包括品種、產(chǎn)區(qū)、類型和特點等。紅酒酒標(biāo)包含的內(nèi)容1、 葡萄品種并不是所有葡萄酒瓶上都會標(biāo)示葡萄種類。澳、美等產(chǎn)國規(guī)定一瓶酒中含某種葡萄75%以上，才能在瓶上標(biāo)示該品種名稱。傳統(tǒng)的歐洲葡萄產(chǎn)區(qū)則各有不同的規(guī)定，如德、法，標(biāo)簽上如果出現(xiàn)某種葡萄品種名稱時，表示該酒... 查看全文>
一瓶好的葡萄酒如果儲存不當(dāng)，那么，它就會變成一瓶不能飲用的葡萄酒了。想要長期儲存好葡萄酒，需要注意以下幾點: 恒溫：10-15℃被認(rèn)為是長期儲存葡萄酒的最理想溫度，當(dāng)然，在恒溫的情況下，略高或略低一些也無妨。但是，溫度過低、過高或頻繁變化，都不利于葡萄酒的長時間儲存。因此，想要長時間保存葡萄酒，必須要把葡萄酒存放在恒溫涼爽的環(huán)境下。恒濕：適宜的濕度能使軟木塞保持濕潤，不會因為干燥而萎縮變... 查看全文>
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