身為“中國酒都”仁懷人,要是在我們當地都沒有喝過純糧酒,那市場基本就沒有純糧酒了,中國貴州茅臺是醬香型白酒的主產地,不管是純糧酒,還是串酒我們基本都品嘗過,稍微懂酒的朋友都能夠分清楚是什么酒質。 我除了是茅臺人,我還是一名白酒工作從事者,在酒廠上班,只要是工作時間基本都是在接觸酒,以及酒的釀造過程,還有酒廠不定期的培訓品酒活動,也能夠豐富我們在白酒方面的一些知識。 宋河糧液醬香型白酒我喝的基本是純... 查看全文>
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?從糧到酒是釀酒者技藝的錘煉,純糧酒的一般釀造過程:一、精選好糧俗話說“酒是糧食精,越喝越年輕”,糧食在釀酒中起到的作用舉足輕重。將高粱的濃香、大米的凈香、玉米的甜香、糯米的軟糯、大麥小麥的氨基酸營養物質有機糅合,形成綿爽突出、柔和突出、純凈突出的綿柔酒香。二、酒曲曲為酒之骨,曲有兩大類, 一類是以谷物發芽的方式,利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份,再用酵母菌將糖份轉變成酒精;另一類是用發... 查看全文>
蕎麥的養生效果想必不用小編多說了,本酒坊推薦一款蕎麥酒,感興趣的釀友們可以收藏哦!蕎麥具有開胃寬腸,排除腸胃積滯,除白濁白帶等功能,它精選優質蕎麥為原料,經傳統的發酵工藝和科學配方精制而成,清亮透明,糧香濃郁,入口純正,回味怡暢,實為待賓饋贈之佳品。家庭自制簡單的方法1、選料:精選上等蕎麥,去除雜質,清洗干凈;2、煮糧:用大鍋配以旺火煮蕎麥,直到熟透,中間過程約4到5個小時;3、攤涼:將糧食攤開,... 查看全文>
草莓又叫洋莓,是大家經常可以吃到又喜歡吃的一種水果。草莓較早生長在南美洲,二十世紀初才引進到,草莓的維生素c含量比蘋果和葡萄都高,草莓有水果的美稱,草莓外觀美麗,紅紅的,上面有麻點,一看就會勾起人們的食欲,草莓對于生長環境要求不高。草莓酒的釀造全過程用料:草莓 一斤、白酒(朗姆酒)一斤、檸檬半只、冰糖50克、密封玻璃瓶子 1L制作步驟:1、草莓洗凈去蒂,所有的材料和器皿瀝干,做到無油無水;2、檸檬... 查看全文>
起泡酒簡單易飲,但卻是世界上釀造工藝較復雜的葡萄酒。起泡酒經過近5個世紀的發展風格多變,下面讓我們來看看起泡酒是怎樣釀成的吧。1、采收2、榨汁為了避免葡萄汁氧化及釋出紅葡萄的顏色,氣泡酒通常都是直接使用完整的葡萄串榨汁,壓力必須非常的輕柔。香檳區傳統的垂直大面積榨汁機的榨汁效果非常好,但速度比氣囊式要慢。3、發酵與白酒的發酵一樣,須低溫緩慢進行。4、培養須先進行酒質的穩定,并去除沉淀雜質,如去酒石... 查看全文>
酒是我們生活中不可缺少的一部分,酒有很多種。起泡酒也是我們生活中很多人喜歡喝的一種酒。喝一杯有助于消除疲勞,讓自己微醉。起泡酒的制作方法有很多種,用葡萄制作也是一種很好的方法。我們來看看起泡酒的具體做法。起泡酒簡單易飲,但卻是世界上釀造工藝較復雜的葡萄酒。起泡酒經過近5個世紀的發展風格多變,下面讓我們來看看起泡酒是怎樣釀成的吧。 1、采收 2、榨汁為了避免葡萄汁氧化及釋出紅葡萄的顏色... 查看全文>
雪莉酒是一種強化酒,也就是把中性的葡萄酒白蘭地加入葡萄酒內使酒精度增高的酒。雪莉酒之所以特別,在于釀制、貯存和調配方式的不同,使它別具特色。將葡萄采收后,若是預備釀不甜的菲諾(fino)雪莉,葡萄立即壓榨發酵,若是準備釀甜的歐洛羅索(oloroso)雪莉,葡萄必須先經過12至24小時日光照射,使葡萄內水分略蒸發而甜度提高再壓榨發酵。 發酵完成后,酒農把中性的葡萄白蘭地加到已發酵葡萄酒內,使酒... 查看全文>
茅臺地區釀酒歷史可追溯至東漢。漢使唐蒙出使夜郎路過今天的二郎時,僚人便用自釀的“枸醬酒”來招待他。唐蒙把“枸醬酒”帶回長安,令漢武帝大加贊賞,從此欽定其為歲歲來朝的貢酒。茅臺當地人告訴我,枸醬就是當地的拐棗,也叫雞爪子,學名叫枳犋,果實外皮比較青澀,而果肉比較甜,漢武帝喝的其實是低度果酒。茅臺(醬香型白酒)的生產工藝是我國白酒工藝的活化石。釀酒的第一步是制曲。每年端午后,酒師們開始制造曲藥。曲藥以... 查看全文>
龍舌蘭植物要經過十到十二年才能成熟,它那灰藍色的葉子有時可達十尺長。當成熟時,看起來就像的郁金香。經煮過的Pina再送到另一機器擠壓成汁發酵,果汁發酵達酒精度八十度即開始蒸餾。龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾中蒸餾二次,未經過木桶成熟的酒,透明無色,稱為WhiteTequila,味道較嗆;另一種GoldTequila,因淡琥珀色而得名,通常在橡木桶中至少貯存一定,味道與白蘭地近似。龍舌蘭的栽種與其他酒類經常... 查看全文>
關于菠蘿相信很多人都聽過,但是要想拿菠蘿來釀酒,相信沒多少人知道吧!今天小編酒味大家介紹如何制作菠蘿酒。今后有其它水果上市,再陸續將各種水果酒的制作方法介紹給大家。 1.先干凈,并涼干。 將釀酒用的水果洗干凈,涼干。 將菠蘿切成小塊裝入這種自釀果酒的專用瓶中(一定要用這種專用的自釀果酒瓶才行),不要放滿,裝入圖示瓶中的不銹鋼圈的位置處即可。像菠蘿這種水果是可以帶皮切塊釀酒的。這就是為什么說喝果... 查看全文>
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