傳統酒曲配方大全  2023-03-22 00:00

釀酒需要酒曲，無論是白酒還是黃酒。酒曲常見的有大曲，小曲和麩曲。關于大曲和小曲的區別，簡單講，大曲是用來做大曲酒的，小曲是用來做小曲酒的，形狀上大曲大，小曲小，怎么樣聽著是不是覺得等于沒有解釋。但的確是這樣簡單。大曲形狀像磚頭快，小曲形狀像雞蛋大小。當然做曲的材料也有區別，大曲主要原料是小麥，而小曲則是大米粉，或者糯米粉更優。下面先來看看圖片上圖是小曲上圖是大曲今天就學習一下小曲的制作技術，因為我...  查看全文>

紅粉佳人雞尾酒配方是什么？調制紅粉佳人（Pink Lady）配方： 配方：30mL Gin（金酒）、15mL Lemon Juice（檸檬汁）、7.5mL Grenadine Syrup（紅石榴糖漿）、One Albumen（蛋白） 器具：調酒器、量酒杯、雞尾酒杯、公杯、吧匙、冰桶及冰夾。材料：金酒、蛋白、檸檬汁或檸檬、紅石榴糖漿。紅粉佳人雞尾酒制作步驟： 前列步，洗凈雙手并擦干； 第二步，在雞尾...  查看全文>

今天偶然在書中看到上百種藥酒配方，在里面挑出了10種制作方法來和大家探討。是真有其事，還是小編走江湖太年輕又被騙了。 1.姜汁葡萄酒 將生姜洗凈搗碎， 浸入白酒中，密封貯存3-5日即可。 2.香菇酒 將檸檬洗凈帶皮切片；香菇去雜洗凈，放入酒壇中。加入蜂蜜、白酒，密封，置于陰涼處儲存，每日搖蕩一次，30日即成。 3.田螺酒 將田螺養于清水中，滴入少許香油，換水3-4次，使其吐盡泥沙，沖洗干凈，放入...  查看全文>

民間中藥泡酒配方大全酒是我們日常不可缺少的飲品，飲酒有利于健康，藥酒更是延年益壽，以下是我們收集的民間藥酒大全。 1，海馬酒 【配方】海馬1對，白酒500克。 【制法】(1)將海馬洗凈，放入酒罐內。 （2）將白酒倒入酒罐中，蓋好蓋，浸泡15天即成。 2，鹿茸酒 【配方】鹿茸3克，山藥30克，白酒500克。 【制法】將鹿茸，山藥切片，放入酒壇內，加白酒，蓋好蓋，浸泡7天即成。 3，延壽酒...  查看全文>

瑤山傳統中草藥酒曲及其配方瑤山酒曲是由16種中草藥配制而成。瑤山米酒及瑤山糯米甜酒的發酵用酒曲。制作方法：1、將中草藥碾成粉末2、與10斤面粉充分混合均勻，加適量水3、用手揉捏成大小差不多的丸子4、10斤糯米大概使用3粒曲丸，再根據甜酒的質量調整每次酒曲的使用量（使用時，可將曲丸掰開）黃麻30克 法下（夏）10克 蒼術30克 吉更（梗）10克 桂枝30克當歸15克正兄10克肉桂6克云苓10克附子6...  查看全文>

紅粉佳人一聽名字就知道是專為女士打造的雞尾酒，實際源自倫敦一部非常火的舞臺劇，男女主相戀就是因為這款雞尾酒，而紅粉佳人雞尾酒配方也并不難，只是做法有些地方要注意，里面含有的蛋清比較難混合，所以調制時一定要搖勻，否則會導致口感極差。紅粉佳人雞尾酒配方原料：金酒30ml、君度30ml、紅石榴汁30ml、檸檬汁少許、蛋清一個、冰塊若干；調制方法：1、首先用冰塊洗杯，降低杯子溫度；2、雪克壺中加入適量冰塊...  查看全文>

生料酒釀造工藝及白酒配方釀造、勾調常見問題匯編——酒曲的選用1.生料釀酒對于糖化酶要求是怎樣的？生料釀酒所使用的糖化酶的活力單位是熟料釀酒發酵的2-3倍。此外，不同原料的生淀粉其水解的難易程度不同，所需糖化酶的活力也不同。一般情況下，大米淀粉的水解最容易，玉米次之，而高粱較困難。2.生料釀酒酵母用量是多好還是少好？活酵母細胞數，在生料發酵過程中，其原料糖化的速度比熟料要慢得多，按道理講酵母的接種量...  查看全文>

西洋參是一種很名貴的草木植物，而西洋參泡酒又具有很大的養生保健功效，但是它的功效取決于泡酒的配方。那么西洋參泡酒配方有哪些呢？下面小編來給大家詳細介紹一下！1、洋參枸杞益壽延年酒配方：洋參30克，枸杞子500克，熟地黃100克，冰糖4000克白酒5000毫升方法：將洋參去蘆頭，烘軟，切片，枸杞子除去雜質，熟地黃放入潔凈的紗布袋中，封好袋口，把藥袋放入酒中密封浸泡，功效：大補氣血。，滋肝明目。適用于...  查看全文>

靈芝泡酒配方大全 　　從古到今，靈芝一直是神話故事和民間傳說中起死回生、包治百病的仙草，也是達官貴人日常保健之珍品。今天我們就來看看靈芝泡酒配方! 　　一、靈芝泡酒補虛方 　　材料：靈芝100克，上好白酒或米酒1000毫升。 　　制法：將靈芝洗凈切塊，浸泡于酒內，封蓋，放置7日后即可飲用。 　　用法：每日早、晚各1次，每次10-20毫升。 　　二、靈芝泡酒安神方 　　1、取靈芝50克左右放入一斤...  查看全文>