蘭陵酒廠老釀酒師  2023-03-22 06:15

重磅新聞：Karuizawa輕井沢蒸餾廠重啟，并邀請(qǐng)中國(guó)臺(tái)灣威士忌首席釀酒師張郁嵐擔(dān)任副社長(zhǎng)與首席釀酒師，它將以全新的小諸釀酒廠（Komoro distillery）為基礎(chǔ)，旨在創(chuàng)造“日本最好的單一麥芽威士忌”。眾所周知之前的輕井沢酒廠（Karuizawa Distillery）是日本一家傳奇威士忌酒廠，該酒廠始創(chuàng)于1955年，于2000年關(guān)停，現(xiàn)在留存于世的酒款極為稀少，在拍賣市場(chǎng)的表現(xiàn)火熱，受...  查看全文>

原漿酒是騙局嗎？為什么有人說(shuō)不能喝？60歲老釀酒師給出答案現(xiàn)在人們物質(zhì)條件豐富，對(duì)吃的喝的要求也越來(lái)越高。就拿喝酒來(lái)說(shuō)，以前都提倡不喝勾兌酒，要喝純糧酒，再到現(xiàn)在有些酒友連糧食酒也不滿足了，開(kāi)始喝所謂的“原漿酒”。據(jù)說(shuō)這種酒純天然，無(wú)添加，有不少優(yōu)點(diǎn)。但是，也有反對(duì)聲音，說(shuō)真正的原漿酒根本不能喝，市場(chǎng)上那些都是勾兌酒假冒的，誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，其實(shí)大家都迷糊。好在最近，有熱心酒友去拜訪了一位當(dāng)?shù)?0多歲的老...  查看全文>

很多人可能小時(shí)候都會(huì)見(jiàn)過(guò)酒坊，那種酒坊都不大，主人每天都會(huì)有幾筐糧食放在外面，而且每天都會(huì)在經(jīng)過(guò)它的時(shí)候聞到一種屬于糧食蒸制時(shí)的香甜滋味?？赡軐?duì)于酒的好奇就是在那個(gè)時(shí)候埋下的，但是當(dāng)我們偷偷摸摸地喝下一小口酒之后，卻又總是被酒辣著喉嚨，只覺(jué)得它辛辣沖喉。直到長(zhǎng)大后，才會(huì)因?yàn)楦鞣N原因重新接觸到酒，并且開(kāi)始愛(ài)上了飲酒。但是關(guān)于酒的生產(chǎn)場(chǎng)所其實(shí)還有一個(gè)，不同于小酒坊的平易近人和小巧，它由于是工業(yè)化的大規(guī)...  查看全文>

沒(méi)酒糟還不冒煙，老酒廠也開(kāi)始“酒精勾兌”？聽(tīng)退休釀酒師怎么說(shuō)據(jù)悉，幾乎全國(guó)每個(gè)縣城里都有個(gè)釀酒廠。尤其是對(duì)60后、70后、80后來(lái)說(shuō)，只要回憶起老家往事，畫(huà)面里總有一股股濃厚的白煙飄在遠(yuǎn)處，隨風(fēng)吹來(lái)的還有一陣陣醉人的酒糟香氣。說(shuō)來(lái)也奇怪，雖然這一代代人長(zhǎng)大了，老酒廠也還在，但白煙跟酒糟香倒是突然消失了。不少人都懷疑，老酒廠是不是也學(xué)壞了，開(kāi)始偷偷跟著釀造“酒精勾兌酒”？一個(gè)兩個(gè)也還能接受，但筆者跟...  查看全文>

中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅、五、瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。今天...  查看全文>

小時(shí)候，我家在酒廠附近，放學(xué)從酒廠經(jīng)過(guò)，經(jīng)常能看到里面那幾根高大無(wú)比的煙囪，還有從煙囪里冒出的滾滾濃煙。上完大學(xué)后，我留在當(dāng)?shù)匾患夜旧习啵綍r(shí)忙于工作，沒(méi)有太多時(shí)間回家，只能逢年過(guò)節(jié)回去一趟，可是家鄉(xiāng)的樣子卻總在我的心底，這次放假再回家鄉(xiāng)，看到熟悉的酒廠，那些煙囪也還在，但卻再也沒(méi)有看到過(guò)那些煙。我感覺(jué)挺奇怪，于是在網(wǎng)上搜索，發(fā)現(xiàn)這樣的情況并不只在我家鄉(xiāng)的那個(gè)酒廠存在，我國(guó)幾乎所有的酒廠都是這樣...  查看全文>

如今的白酒，已然成為了我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡闹匾嬈?。不僅因?yàn)樗蔷谱郎系母星檎吵韯€是社交中的重要媒介。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，如今國(guó)人每年的白酒消耗，就已超過(guò)600億升，這也讓中國(guó)成為妥妥的白酒大國(guó)。而且隨著大家生活水平的提高，對(duì)酒的要求也是越來(lái)越多。喝酒要喝年份老酒，不喝勾兌酒，就連買酒都要買貴的。雖說(shuō)選酒設(shè)置門檻的初衷是好的，但這樣挑選出來(lái)的酒真的好嗎？對(duì)此，一位酒廠退休釀酒師作出了正面解釋，并...  查看全文>

老釀酒師親自揭秘白酒界3大謊言，把這些都搞懂，以后買酒才有譜還有多少酒友現(xiàn)在買酒是靠“運(yùn)氣”？主要是我們普通人真的很少有時(shí)間，去具體的學(xué)習(xí)白酒方面的知識(shí)。白酒在生活中的重要性不言而喻，婚喪嫁娶宴賓客總是少不了它，現(xiàn)在白酒的品類也是越來(lái)越多，然而我們現(xiàn)在想買到好酒卻是非常難。網(wǎng)上看到的很多信息大多都是虛虛實(shí)實(shí)的，難斷真假，有很多不實(shí)的言論充斥其中，更是讓本就難以選擇酒產(chǎn)品的消費(fèi)者雪上加霜。前幾天和一...  查看全文>

白酒是中國(guó)特有的一種文化載體，在我們的人際交往中有著獨(dú)特的地位，不管是設(shè)宴待客還是走親訪友，白酒都是必不可少的助興劑。但市場(chǎng)上白酒的香型、價(jià)格和品牌都非常多，對(duì)很多“酒小白”而言，該如何挑到適合的很是困難。今天酒小胖專門咨詢了酒廠的專業(yè)釀酒人，給大家講講白酒里的門道，下次選酒不再頭大。一、根據(jù)個(gè)人需求下手首先，你要明確買酒的用途是什么，才能有的放矢。買來(lái)送禮的，挑名酒準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)?？蛇x飛天茅臺(tái)、普五、國(guó)...  查看全文>