白酒的度數及其測定方法,有些朋友對白酒的度數是如何規定的、怎么區分辨別不是很清楚,其實這些內容在唐三鏡釀酒技術培訓課程里都會講到的,給大家做一個簡單的介紹: 白酒的酒度,指的是白酒中酒精容量的百分比,也就是酒精的含量。例如:60°的白酒,就是指含有60%的酒精,剩余的40%基本上就是水。下面是測量白酒的操作步驟:一、測量酒度工具:酒度計、溫度計、量筒1、用量筒從釀酒設備中接酒至量筒的80%。2、... 查看全文>
目錄
一、發酵力的測定酵母能使酒醅中的還原糖發酵,生成酒精和二氧化碳,反應式為:C6H12O6→2C2H5OH+2CO2所以可以使用在一定條件下制備的糖化液為培養基,測定發酵中生成的CO2量,以衡量曲的發酵力。二、糖化酶活力的測定固體曲中糖化酶(包括α-淀粉酶和β-淀粉酶)能將淀粉水解為葡萄糖,進而被微生物發酵,生成酒精。糖化酶活力高,淀粉利用率就高。糖化力的定義是1.0g干曲在40℃、pH4.6條件下... 查看全文>
德國DILE巧克力葡萄酒價格表,德國DILE巧克力葡萄酒價格多少錢一瓶?德國DILE巧克力葡萄酒市場價格行情。德國DILE巧克力葡萄酒產自德國哪個產區?口感如何,好喝嗎?下面由知酒網為您介紹德國DILE巧克力葡萄酒的市場價格及規格參數!德國DILE巧克力葡萄酒750ml單瓶裝市場參考價:¥98.00德國DILE巧克力葡萄酒750ml單瓶裝線上參考價:¥98.00產品名稱:德國進口巧克力紅酒葡萄酒D... 查看全文>
灌裝是啤酒生產的后一道工序,對保持啤酒的質量,賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應符合衛生標準,盡量減少CO2損失和減少封入容器內的空氣含量。 桶裝:桶的材質為鋁或不銹鋼,容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規格。桶裝啤酒一般是未經巴氏的鮮啤酒。鮮啤酒口味好,成本低,但保存期不長,適于當地銷售。 罐裝:罐裝啤酒于1935年起始于美國。第二次世界大戰中因而發... 查看全文>
麥糟中殘留的浸出物越多,糖化的收得率越低,影響浸出物洗出的因素如下:1、麥芽的因素使用溶解不良的麥芽,麥糟的滲透性差而造成過濾困難,洗糟不完全。2、粉碎的因素麥芽粉碎太細,麥糟體積小,不疏松,濾徑被阻塞,滲透性差而造成過濾困難,洗糟不完全。3、糖化的因素糖化用水量大,洗糟用水量受到限制,洗糟不完全,殘余浸出物洗不凈。4、麥汁過濾的因素(1)過濾槽安裝傾斜,造成過濾和洗糟不均勻。(2)糖化醪進入過濾... 查看全文>
白酒的度數及其測定方法,有些朋友對白酒的度數是如何規定的、怎么區分辨別不是很清楚,其實這些內容在唐三鏡釀酒技術培訓課程里都會講到的,給大家做一個簡單的介紹: 白酒的酒度,指的是白酒中酒精容量的百分比,也就是酒精的含量。例如:60°的白酒,就是指含有60%的酒精,剩余的40%基本上就是水。下面是測量白酒的操作步驟: 一、測量酒度工具:酒度計、溫度計、量筒 1、用量筒從釀酒設備中接酒至量筒的80%... 查看全文>
隨著茅臺、五糧液、瀘州老窖等名酒渠道下沉,國內很多地區都出現了,本地人認為“外地酒比本地酒更好”的尷尬局面。尤其是河南、湖北、廣東、山東和湖南等地,基本上已被外地酒分去半壁江山。有相關數據統計,河南的所有酒水消費中,有近80%的酒水都是外來品牌。可見,當下各省白酒互相攻伐之激烈,宛如諸侯割據。不過,在這一場白酒市場攻防戰中,每個省都有每個省份的特殊情況。既有廣東、河南等守不住根據地的省份,也有四川... 查看全文>
半甜型黃酒在釀制時,以陳年黃酒代水下缸,在酒醪開始糖化發酵之時,就存在較高的酒精成分,借以抑制酵母菌的生長繁殖速度,減緩發酵,造成酒醪發酵的不徹底狀態,致使部分糖分在發酵結束時仍能殘留于酒液之中。該類黃酒的含糖量在40.1g/l-100g/l之間,酒香濃郁,酒度適中,現以善釀為例,說明其總糖的測定。此類酒采用廉愛農法。其原理是:費林溶液與還原糖共沸,生成氧化亞銅沉淀,以次甲基藍為指示液,用試樣水解... 查看全文>
白酒的度數及其測定方法,有些朋友對白酒的度數是如何規定的、怎么區分辨別不是很清楚,其實這些內容在唐三鏡釀酒技術培訓課程里都會講到的,現在唐三鏡賴燕老師就給大家做一個簡單的介紹:白酒的酒度,指的是白酒中酒精容量的百分比,也就是酒精的含量。例如:60°的白酒,就是指含有60%的酒精,剩余的40%基本上就是水。下面是測量白酒的操作步驟:一、測量酒度工具:酒度計、溫度計、量筒1、用量筒從釀酒設備中接酒至量... 查看全文>
葡萄酒總浸出物葡萄酒品質高低、風格、口感等與葡萄含有的非揮發性物質總和有關,我們先來看看葡萄酒組成的各種物質的形態總類:溶解氣體:二氧化碳、二氧化硫;揮發性物質:水、酒精、醇、乙醛、酯、揮發酸;固形物:糖、甘油、單寧,色素、樹膠和果膠物質;有機酸:酒石酸、蘋果酸、乳酸、檸檬酸、琥珀酸;無機酸:硫酸、鹽酸、磷酸;(主要以鹽的形式存在)礦物質:鉀、鈣、銅、鐵、鉛;這六大類物質,前兩種是可以從揮發在空氣... 查看全文>
加微信送福利,醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨,品質保障,物美價廉,專注高性價比醬香型白酒!