葡萄酒的分級和酒標(biāo)  2023-03-22 09:45

今天的講義是關(guān)于美國的。好吧，你首先要明白一點：美國的分級和酒標(biāo)真的沒有什么可以詳細(xì)解讀的對象。所以我們今天來聊聊美國的葡萄酒歷史上的幾個關(guān)鍵事件和產(chǎn)區(qū)。課程梳理 1、美國葡萄酒歷史 1.悠久的葡萄歷史 我們之前在學(xué)習(xí)簡史的時候，就已經(jīng)說過，美洲有自己的葡萄品種。只是我們現(xiàn)在人對于酒的偏向更多的是“香氣”，而美洲品種幾乎不會帶有任何愉悅的香氣。所以，我們現(xiàn)在基本看不到用美洲品種做的酒。我們現(xiàn)在...  查看全文>

課程梳理 1、加拿大分級制度 對于加拿大人來說，釀造葡萄酒品質(zhì)聯(lián)盟，簡稱VQA(The Vintners Quality Alliance)，就像法國的AOC，意大利的DOC和德國的QMP，是對葡萄酒最高品質(zhì)的保證。1988年，加拿大優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造聯(lián)盟創(chuàng)立并正式施行了加拿大的“AOC”分級體系——也被稱為VQA制度。 目前，加拿大只有安大略省、不列顛哥倫比亞省可執(zhí)行VQA標(biāo)準(zhǔn)，對于葡萄酒產(chǎn)...  查看全文>

今天的直播我們來說說葡萄牙。 課程梳理 1、葡萄牙葡萄酒等級 作為舊世界產(chǎn)酒國，葡萄牙的葡萄酒也遵循著嚴(yán)格的葡萄酒等級制度。同法國葡萄酒的AOC制度相似，葡萄牙的葡萄酒共分為4個等級，分別為法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominacao de Origem Controlada，DOC）、優(yōu)良地區(qū)餐酒（Indicacao de Proveniencia Regulamentada ,IPR）、地...  查看全文>

智利是非常重要的葡萄酒出口國，對外出口量占據(jù)第四的位置，葡萄園的種植面積達(dá)到第八，葡萄酒的產(chǎn)量位居第七。尤其是對于中國而言，智利處于進(jìn)口量第三的位置。智利葡萄酒非常適合中國的消費群體。高品質(zhì)和超高的性價比是智利的優(yōu)勢，現(xiàn)在，智利的葡萄酒在中國已經(jīng)實現(xiàn)了零關(guān)稅，極具優(yōu)勢。 課程梳理 1、智利葡萄酒分級 智利的法律法規(guī)沒有像法國那樣有很多的硬性要求，給了種植者和釀造者更多的自由空間，沒有硬性...  查看全文>

我們從今天的課程開始就要講葡萄酒的產(chǎn)區(qū)具體的等級制度了。我們先來解答下小伙伴在今天課程中提到的兩個問題： Q1 課上提到的波爾多AOC會有最低酒精度限制，最低是多少？ A1 不同產(chǎn)區(qū)的最低酒精度不一樣，哪怕是在波爾多產(chǎn)區(qū)下，不同的等級酒精度也有不同的限制。常見的AOP-BORDEAUX（波爾多大區(qū)AOC），其要求的最低酒精度數(shù)是11.5度，而AOP-Bordeaux Superieur（超級...  查看全文>

傳統(tǒng)的舊世界葡萄酒產(chǎn)酒國幾乎都有相應(yīng)的分級體系，作為新世界國家的新西蘭卻與之不同，它是沒有分級體系的。這并不代表新西蘭的葡萄酒品質(zhì)不好，其實是恰恰相反，無論是新西蘭的葡萄酒或者是其他農(nóng)產(chǎn)品，都是很棒的，給人以純粹天然的感覺，優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品甚至可以作為新西蘭的國家品牌形象。課程梳理1、新西蘭新西蘭的葡萄酒產(chǎn)量非常的小，占世界比例不足1%，目前新西蘭有3.8萬公頃的葡萄園，雖然葡萄酒的產(chǎn)量少，但是品質(zhì)上...  查看全文>

這節(jié)課的小伙伴們都踴躍提問，大家都分享了很多實用的知識。今天的疑問解答，我挑了兩個在講義里面沒有的，分享給大家。 Q1 如何區(qū)分酒莊的正副牌？ A1 很遺憾，沒有快捷方法。酒莊很少有自己的副牌。我們經(jīng)常聽說的副牌也是那幾個名莊。所以對于常見的名莊的正副牌，大家記住就好了。 Q2 波爾多八大酒莊都有什么明顯特點？ A2 在直播的時候，我是按照產(chǎn)區(qū)的分布和自己的特點來跟大家分享的。這里只簡單跟...  查看全文>

今天，我們講澳大利亞這個國家。 澳洲一共有八個州（相當(dāng)于中國的省），包括西澳洲，北領(lǐng)地，南澳洲，昆士蘭州，新南威爾士州，維多利亞州，澳大利亞首都行政區(qū)，以及塔斯馬尼亞州。 而其中有法定產(chǎn)區(qū)的只有六個：西澳洲，南澳洲，昆士蘭州，新南威爾士州，維多利亞州，以及塔斯馬尼亞州。北領(lǐng)地和澳大利亞首都行政區(qū)（劃入到新南威爾士州）是沒有法定產(chǎn)區(qū)的。 那么，從澳大利亞葡萄酒局官方的劃分當(dāng)中，State...  查看全文>

今天的直播課，我們說說南非這個國家。 南非葡萄種植和釀造主要集中在南部開普地區(qū)的狹長地帶，這里有地中海氣候，高低不平的地勢，多樣的地形，是釀酒葡萄理想出產(chǎn)地；夏天長，陽光普照，冬季潮濕，氣候溫和，為釀酒葡萄的種植與生長提供理想的條件。 南非有360年葡萄酒釀造歷史，特別是民主、平等的新南非誕生后，南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)越來越強大。 課程梳理 1、南非葡萄酒法規(guī) 南非的地理標(biāo)簽（GI）體系...  查看全文>