紅酒分級標準  2023-03-22 09:45

分級入庫：由于各香型、各廠家的工藝不同，要求不同，半成品酒入庫分級也各不相同，多糧酒分級入庫為六個檔次:酒頭雙輪底酒頭與渣子酒酒頭分摘，每甑取1kg左右，酒度在65度左右，貯存于陶壇，一年后備用。酒頭中含有大量的芳香物質，低沸點成分多，主要是一些醛類、酸類和一些酯類，所以剛蒸出來的酒頭既香，怪雜味又重，經長期貯存，酒頭中的醛類、酸類和其它雜質發生了變化，一部分揮發，一部分氧化還原，使酒頭成為一種很...  查看全文>

波爾多產區歷史悠久，不同地理位置風土各異，酒的風格自然也多種多樣，分級制度因此變得復雜難懂。常有人在喝一款酒時，酒還沒入口就指著酒瓶問，“這酒是幾級莊？”惶不論這種態度對一款酒是否有失尊重，但起碼不要指著一瓶圣艾美隆或波美侯的酒問出這樣的話，恐貽笑大方，所謂幾級這種數字化的劃分只在梅多克和蘇玳1855的分級里。為了避免犯這樣的錯誤，不如系統的來了解一下波爾多復雜各異的分級制度。1855 Grand...  查看全文>

說起波爾多（Bordeaux）的分級制度，首先浮現在你腦海中的是否是1855梅多克（Medoc）分級制度？其實，波爾多地區的酒莊和葡萄酒分級制度有多種，除了知名度和流傳度更廣的1855梅多克分級制度，波爾多左岸（Left Bank）還存在著中級莊（Cru Bourgeois）分級制度、1855年蘇玳和巴薩克官方評級（1855 Classification of Sauternes and Bars...  查看全文>

白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”，有“葡萄酒的靈魂”之美稱。白蘭地是以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑儲藏等工序后釀造而成的蒸餾酒。廣義來說，以果酒為基底加以蒸餾而成的酒類都可以稱為白蘭地，如“蘋果白蘭地”、“櫻桃白蘭地”、“草莓白蘭地”等。但人們一般所說的白蘭地，大多指用葡萄酒加以蒸餾濃縮而成的葡萄白蘭地。著名的研究中國科學史的英國專家李約瑟（Joseph Needha...  查看全文>

紅酒是很多人喜歡的酒水飲料，有不少人都非常喜歡。不過了解紅酒的朋友都知道，紅酒根據不同的標準會有不同的劃分，也就是我們常說的葡萄酒等級。那么國產葡萄酒中的張裕是怎么劃分等級的呢?今天就讓我們一起看看張裕葡萄酒等級是怎么劃分的吧!想要了解紅酒特別是張裕紅酒的朋友可不要錯過喲!大師級：深寶石紅色：在橡木桶的熏陶后呈現出一股濃郁香氣，在成熟的黑加侖漿果香、橡木香與酒香協調，酒體飽滿，入口順滑，香氣持久，...  查看全文>

法國葡萄酒有很多的制度，很多人都知道葡萄酒有分很多的級別的，但是很多人卻不知道，葡萄酒分級制度的出處。1855年的法國波爾多葡萄酒分級制度，在很多人的心目中被視為圣經，許多葡萄酒的愛好者對波爾多酒莊的認識都以此為參照物。法國葡萄酒分級1855年，世界博覽會在巴黎舉行。來自法國各省和世界各地的名優產品云集一堂。當時，法國正值拿破侖三世當政，三世國王想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，...  查看全文>

為了配和歐洲葡萄酒的級別標注形式，法國葡萄酒業共同組織（OCM)于2009年8月進行了一場改革，法國原本使用的四級分類（法定產區酒、優良地區餐酒、地區餐酒和日常餐酒）被歐洲通用的分類法（法定保護產區葡萄酒、保護地區餐酒和無保護地區餐酒）取代。舊制度等級及解釋舊制度分為4級：法定產區酒（AOC）、優良地區餐酒（VDQS）、地區餐酒（VINS DEPAYS）和日常餐酒（VINS DE TABLE）。1...  查看全文>

黑公雞葡萄酒怎么分級，黑公雞分級標準是怎么樣的呢？其實黑公雞也是經典基安帝葡萄酒的標志，是托斯卡納葡萄酒一張閃亮的名片，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！一、黑公雞葡萄酒一只小小的“黑公雞”撼動了整個葡萄酒世界。“黑公雞”是經典基安帝葡萄酒的標志，是托斯卡納葡萄酒一張閃亮的名片，但并不是所有基安帝葡萄酒都可以使用“黑公雞”標志，冠以經典基安帝葡萄酒名號。那么黑公雞葡萄酒怎么分級，黑公雞分級標準...  查看全文>

中國食品報中國酒專刊、中國酒莊網報道 近年來中國酒業保持著良好發展態勢，中國酒莊發展模式，已得到社會的廣泛認同。中國酒莊作為中國酒文化與價值的新表達，呈現出傳統釀造工藝的獨特魅力。為助力推動中國酒業健康發展，傳承和弘揚中國傳統釀造工藝，積極探索在新消費時代，不斷滿足民眾對酒業新形態中國酒莊模式發展的需求認同，近日，中國食品藥品企業質量安全促進會發酵食品專業委員會印發“關于組織制定《中國酒莊分級管理...  查看全文>