鮮釀啤酒  2023-03-09 01:30

市售的啤酒都會標注保存期限，可是自己釀的酒保存期限是多久呢?不管是釀制Ale或是Lager啤酒，發酵完成后，Ale -般建議是熟成20~30天即適合飲用，但Lager則要更久，光發酵就需1個月以，上。不過熟成期就等于是保存期限嗎?基本上二次發酵后，酵母菌并沒有死亡，只是已經沒有活性，進入了休眠。酵母菌依然是酒體內強勢的菌種，只要沒有壞菌進入，基本上可以不用擔心酒體損壞。自家釀的酒變質一般都是因為在...  查看全文>

酵母是真菌單細胞微生物，在空氣、土壤和水中無處不在，可以在有氧和無氧環境中生存，酵母通過將糖轉化為二氧化碳和酒精來獲取能量。人類已經知道酵母并利用它很長時間。公元前3000年，埃及人掌握了制作發酵面包的技術。在溫暖潮濕的條件下，空氣中的酵母會導致面團膨脹和變酸。 “發酵面團產生柔軟、多孔、芳香的面包，這是酵母對人類最重要的貢獻之一。”很長一段時間，發酵的原因尚不清楚，但經過長時間的觀察，人們感覺到...  查看全文>

近年來，精釀啤酒越來越受歡迎。今天簡單介紹一下精釀啤酒和傳統啤酒的區別：一、釀造材料不同精釀啤酒：僅使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造，不含任何人工添加劑。一般來說，精釀啤酒在釀造時沒有過多考慮成本，并且大多采用最好的原料釀造。普通啤酒：也使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造，但為了保持成本，使用大米、玉米和淀粉代替麥芽。由此產生的啤酒具有非常低的麥芽汁濃度和清淡的味道。二、發酵工藝不同精釀啤酒：主要是艾爾...  查看全文>

與早期在中國流行的工業啤酒相比，精釀啤酒最吸引人的不僅是原料和釀造工藝的不同，更像是一門藝術，展現著釀酒師的工藝和酒廠的品味。精釀啤酒，區別于普通工業啤酒（綠島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯等）。從發酵工藝來看，大部分工業啤酒屬于低級發酵、量產、口味標準線；絕大多數精釀啤酒均采用優質天然原料制成，在頂部發酵，香氣層層疊疊，口感復雜多變。通過個性化的包裝，每一瓶都講述著自己的釀造故事。簡單來說，工...  查看全文>

近些年，隨著生活品質的不斷提高，我國的酒類市場上也刮起了一股精釀啤酒風。于是在這種趨勢的帶動下，越來越多的消費者開始關注精釀啤酒，愛上精釀啤酒。那么精釀啤酒應該怎么喝，精釀啤酒飲法禁忌有哪些呢?1、不能和柿子一起吃,會引起中毒。柿子中含有大量的鞣酸和纖維素，而精釀啤酒中含有較多的酒精，在飲用之后會刺激胃腸分泌，導致大量胃酸分泌，和鞣酸發生反應，再絡合柿子中的纖維素，生成一種難以溶解的柿石，引起身體...  查看全文>

烏蘇啤酒不屬于精釀啤酒，是新疆產的工業啤酒。精釀啤酒是指獨立生產商生產的產量小，小麥原料投入高，使用傳統工藝釀制啤酒。而烏蘇啤酒的原料除了小麥還有大米等輔助原料降低成本，屬于產量高的工業啤酒。精釀啤酒精釀啤酒用來區別于大部分常見的工業啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關系。在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現高端產品快...  查看全文>

精釀啤酒是指產量小的啤酒生產商生產的，原料投入更高的精工啤酒，是區別于常見的工業啤酒的存在。精釀啤酒的釀造投入更多的麥芽和啤酒花，因此味道會比普通啤酒更苦更烈。精釀啤酒用來區別于大部分常見的工業啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關系。在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現高端產品快速發展的趨勢，隨之精釀啤酒市場被越來越多...  查看全文>

近些年精釀啤酒越來越受歡迎，而且形成了所謂的“精釀圈”，許多喝精釀的人瞧不上喝普通工業啤酒的人，但也有些人嘗試過精釀并不覺得好喝，那到底精釀啤酒好嗎？其實精釀啤酒也并沒有想象中那么好，主要還得看個人的口味喜好而已。精釀啤酒的特點通常所說的精釀啤酒，從某種程度上來講也只是生產規模比較小的手工啤酒而已，很多精釀啤酒一年的產量也不過40噸左右，而國內工業啤酒，一個小廠的發酵罐基本都是百噸起步，之間的差距...  查看全文>

一、山東省精釀啤酒廠家有那些1．可見國外的還是占大部分、香格里拉、邪惡雙胞胎、角頭鯊、鵝島、京A，甚至比我所想到的更多、火石行者、天堂、智美、維森(唯森)！2．基本上在酒吧都能找到以上所列的部分精釀、布魯克林、釀酒狗(現名為“精釀狗”)，在啤酒小屋就能找到大部分精釀、碧藍岸點、巴樂斯平(岬角)、艾丁格：創始者；國內精釀。二．精釀啤酒哪里產的比較好呢？比較好的是歌仔虎吧，他們在福建有兩個小型的工廠哦...  查看全文>