要懂茅臺等醬香酒，就必須了解什么是坤沙、碎沙、翻沙和竄沙。首先我們必須了解幾個名詞的意思：“沙”是指“高粱”，“坤”是音譯詞，也叫“捆”，“完整”的意思。“坤沙”（也叫“捆籽”）翻譯出來就是完整的高粱；相應的，“碎沙”就是指被碾碎的高粱；“翻沙”，就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒；“竄沙”也叫串香，是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品... 查看全文>
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起泡葡萄酒詳細的分為：起泡葡萄酒和加氣起泡葡萄酒。起泡葡萄酒是葡萄原酒經密閉二次發酵產生二氧化碳氣體；加氣起泡葡萄酒中的二氧化碳是全部或部分由人工充入。二者的壓力均大于或等于0.35兆帕（250毫升/瓶）。香檳灑是以產區香檳（法國香巴尼）而得名。法國酒法規定：只有香檳酒產區釀制的含二氧化碳的白葡萄酒才能稱為香檳酒，其他酒產區同樣方法釀制的稱為香檳法起泡葡萄酒。長城葡萄酒有限公司經過多年研究攻關，于... 查看全文>
金酒既是調配酒的一種，也是蒸餾酒的一種。稱其為調配酒，是因為大部分的金酒在釀造過程中都會加入各種植物藥材進行浸漬，如圓當歸、橙子皮和杜松子等，在很多情況下以杜松子為主，這賦予金酒特殊的香氣和藥用價值。稱其為蒸餾酒，是因為金酒在浸漬時所采用的基酒多是中性的蒸餾酒，而且在浸漬之后還會再次進行蒸餾。從釀造工藝看，金酒是谷物等蒸餾出來基酒(就是伏特加 vodka)加入香料杜松子等，再進行蒸餾所得到的酒，本... 查看全文>
蘋果酒是以蘋果為主要原料，經破碎，壓榨，低溫發酵，陳釀調配而成的果酒。蘋果酒是世界第二大果酒，流行于歐、美、澳等國家，是國際飲料酒市場的一大熱點。 原料： 酸蘋果1000克、白糖1000克（我認為還是用冰糖的味道好，不過這個量有點甜，建議減量到800克就夠了）、檸檬皮兩個、丁香四朵、玫瑰花20朵（這里是指干的玫瑰花，不過我建議用15朵新鮮的玫瑰，這樣的酒顏色特別的好看，是粉紅色的，而用干玫瑰... 查看全文>
南瓜屬葫蘆科草本植物，含有豐富的營養成分，被稱為“寶瓜”。據《本草綱目》等藥典記載，南瓜性味甘溫，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲、明目定睛之功效。現代科學研究表明，南瓜中除含有淀粉、糖、蛋白質、脂肪、各種氨基酸和維生素外，還含有胡蘿卜素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、甘露醇、果膠、可溶性纖維素等多種成分，其維生素c及維生素a的含量幾乎為瓜菜。近年來的試驗研究表明，南瓜汁中的某些成分可以中和食物中的農藥及... 查看全文>
濃香酒的生產工藝可以概括為以下幾點：1、原料處理濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，但也有少數酒廠使用多種谷物原料混合釀酒。濃香型酒采用續糟法工藝，原料要經過多次發酵，所以不必粉碎過細，僅要求每粒高粱破碎成4-6瓣即可。2、出窖采用經多次循環發酵的酒醅(母糟、老糟)進行配料，人們把這種糟稱為“萬年糟”。“千年老窖萬年糟”這句話，充分說明濃香型白酒的質量與窖、糟有著密切關系。 起糟出窖時，先將黃水... 查看全文>
桑葚酒是古老的果酒，是由桑椹果釀造的，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。桑葚酒飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。接下來他就是賴燕老師分享桑葚果酒釀造過程：1、采摘、挑選桑果完全成熟后，就可以采摘了，挑出果梗、果葉，用成熟度高的桑果釀出來的酒甜度要高一些，口... 查看全文>
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要懂茅臺等醬香酒，就必須了解什么是坤沙、碎沙、翻沙和竄沙。首先我們必須了解幾個名詞的意思：“沙”是指“高粱”，“坤”是音譯詞，也叫“捆”，“完整”的意思。“坤沙”（也叫“捆籽”）翻譯出來就是完整的高粱；相應的，“碎沙”就是指被碾碎的高粱；“翻沙”，就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒；“竄沙”也叫串香，是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品... 查看全文>
珍酒很多人都喝過，而且銷量非常之高，珍酒在白酒行業中也算是比較有名氣的，現在在網絡上的搜索量也是非常的大，不過盡管人們喝過很多次珍酒，但對珍酒依然不是很了解，都說了解一個人要了解他的內心，而了解一款酒，就需要從它的工藝開始，那珍酒的釀造工藝是什么？珍酒的工藝好不好呢？一、茅香型高溫大曲生產 茅酒曲是純小麥高溫曲。其用量為高粱的90%以上，它既是菌種曲、粗酶制劑又是釀酒原料。所以說制曲是釀制茅臺酒的... 查看全文>
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