很多人愛自己釀造葡萄酒是因為自己親自動手釀造一瓶屬于自己的葡萄酒很有成就感，但是在釀造過程中難免會出現各種各樣的問題，尤其是因為個人衛生問題導致最后釀造葡萄酒失敗，而這其中尤其是無法做到無菌，而葡萄酒廠一般會選擇加入二氧化硫營造無菌環境，而我們需不需要加二氧化硫呢？國家法律規定葡萄酒中二氧化硫的含量不能超過250mg/L。如果是一瓶750ml葡萄酒，那么其中的二氧化硫的含量不能超過187.5mg，... 查看全文>
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囊括一切酒類知識，走進微醺酒類世界！關注微信公眾號：酒百科（baikejiu）口的味道征服了來自世界各地的愛好者。的確，愛喝葡萄酒的人很多，但到底釀造一瓶 750mL 標準瓶裝的葡萄酒需要多少顆葡萄呢？你想過這個問題嗎？1、釀造一標準瓶葡萄酒需要多少顆葡萄？在回答這個問題前，我們先來充分了解葡萄的構成。通常一顆葡萄中 70%-80%（取平均值 75%）都是水，剩下約有 7% 的物質溶解在果汁中，而... 查看全文>
目前，市場上葡萄酒品種很多，以干紅酒為主，溫和的口感和豐富的營養價值是它們受到喜愛的主要原因。消費者購買時最關心的是：酒的顏色和口感不是來自色素、香精，而是純天然合成。所以，在釀造的過程中一定要注意細節。 細節一：葡萄皮不能洗 衡量釀酒葡萄質量的一個重要指標是看含糖量的高低。為了保持葡萄糖達標度，農戶會用一點生物藥。經過檢測達標的葡萄不要經過任何清洗就直接倒進了破碎機。據葡萄酒廠檢驗員說，... 查看全文>
隨著葡萄酒在我國越來越受歡迎，很多人開始喜歡在家里嘗試自己釀造葡萄酒。不過在釀制的過程，有些小細節還是要警惕的。1、買回來的葡萄要重新挑選下，去除那些表皮破碎的，在自來水下沖洗，再放入鹽水中浸泡10分鐘左右(可以去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質);取出用清水再沖洗一遍，晾干備用。2、把晾干的葡萄放入盆中，一個個捏碎，按照每500克葡萄加100克白糖的比例加糖，攪拌均勻;取出清潔的瓶子裝瓶，不要裝太... 查看全文>
國人對葡萄酒中橡木味的執念可謂是非常深，這一點直接導致了不少葡萄酒為了以最少成本的增加更多的橡木味，而會采用橡木片橡木屑的形式，但是，有橡木桶味的就一定是好酒嗎？又或者，好酒必須要經過橡木桶嗎？橡木桶究竟有什么用？首先，我們必須搞清楚，釀造葡萄酒的過程中為什么要使用橡木桶？橡木桶的作用，簡單來說有以下4個：1. 特別的橡木風味在制作橡木桶的過程中，橡木會經過烘烤工藝，在烘烤的過程中，橡木中的呋喃醛... 查看全文>
各位酒友們，當你們在喝一瓶葡萄酒時，是否有想過這其中花費了葡萄農多少的心血？耗盡了釀酒師的多少時間？要想釀造一瓶葡萄酒，需要在采摘葡萄時，對葡萄進行精心地挑選，剔除部分雜質，然后用得來的最優質的葡萄進行破皮、浸漬等一系列過程，隨后還需要進行發酵、陳化，最終成功裝瓶才能得來這樣一瓶完整的葡萄酒。在這其中，決定葡萄酒產量的理所當然是作為葡萄酒起源的釀酒葡萄，葡萄產量越多，自然也就能釀造更多的葡萄酒。那... 查看全文>
一、葡萄酒釀造流程1．我知道的只是家用葡萄酒的釀造方法，可以試試。用料:白酒，葡萄，糖方法: 把他們都加到一個密封的瓶子里，白酒:10斤 葡萄:4-5斤 糖:2斤左右。二．葡萄酒的釀制過程1．以紅葡萄酒為例第一步，葡萄運到酒廠后，即被除去莖、枝干等，然后壓破，將果肉放入發酵的容器內。去除干莖是為了避免產生過量的丹寧酸。2．第二步，進行發酵。傳統的發酵容器為木制，但不銹鋼容器以其較清潔衛生，可更好地... 查看全文>
葡萄酒象征浪漫，代表健康。葡萄酒雖然起源于國外，但隨著人們生活水平的提高和中國人對葡萄酒認識的加深，它已經成為人們生活中的好伙伴。更可喜的是，隨著人們對葡萄酒越來越熟悉，我們不僅學會了如何品嘗葡萄酒，還經常嘗試自己釀酒。但是，家庭釀造葡萄酒需要注意幾點。現在很多人自制葡萄酒，味道很不錯的但不知道有沒有毒?自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被... 查看全文>
如今許多人都愛上了喝葡萄酒，最常見是在聚餐的時候，在酒杯，在KTV，或者是邀請朋友在家吃飯都能見到葡萄酒的身影，通常都會拿出私家珍藏的葡萄酒給客人享用，那么，貯藏葡萄酒有哪些注意的事項呢？讓小編簡單的告訴你吧。很多人喜歡貯藏葡萄酒，除了挑選一款適宜貯藏的葡萄酒外，我們還要保證貯藏的時間不能過長，當然這不是較重要的，較重要的是：有要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7－18度都可以要求避光，因為紫外... 查看全文>
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