#頭條創作挑戰賽#葡萄酒調配的工作對于葡萄酒品質的影響至關重要。不得不強調，在這項每年都在重復的工作中，調配水平的高低，決定了該酒莊的中期甚至長期的形象與名望，無論是聲名遠揚的酒莊、普通的酒農，還是從事貿易的酒商等，都會受到影響。葡萄酒調配過程中，哪一批次的葡萄酒的用量都需要做出嚴謹的判斷，多一分或是少一分都會對葡萄酒最終的風味特性產生重大的影響。短期來看，會直接對酒莊的收入產生影響，而長遠方面。... 查看全文>
目錄
葡萄酒的調配是調酒師較神秘的技術精髓。有一種誤解說只要調的好，就是好的葡萄酒。首先葡萄酒不是配制酒，好的葡萄酒是釀造出來的，不是加些七七八八的東西配成的，其次釀造的原酒質量不好，釀酒師也回天乏術，調制不出好的葡萄酒。過分夸大葡萄酒調配技術的作用是不切實際的。然而，葡萄酒調配技術的確是一件技術性很強的工作，他們能和彌補葡萄酒質量的某些缺點，在國家葡萄酒標準和法規規定的范圍內，使葡萄酒的質量得到較大的... 查看全文>
... 查看全文>
什么是調配型葡萄酒?在英譯漢中，我們往往把blending翻譯成“混釀”，而事實上，這是錯誤的!目前，絕大多數葡萄酒都是經過釀酒師精心調配的，而僅有少數葡萄酒是多葡萄品種混合發酵或混釀而成。也就是說，對于同一年份葡萄酒來說，調配型葡萄酒就是釀酒師根據自身要求和單發酵的各基酒的特點，按照一定比例調制而成的葡萄酒，基酒即可以由不同葡萄品種單釀造，也可以由不同產區或葡萄園的同一葡萄品種釀造，還可以由同一... 查看全文>
時機就是一切——對于葡萄酒調配這一工藝而言更是如此。世界各地的著名釀酒師們到底是如何決定何時進行調配的呢？到底應該早調還是晚調？什么時候才能說一款酒釀好了？較真的人可能會說只有當木塞被打入酒瓶時，一款酒才算是真正“定性”了。但葡萄酒貿易人士，以及部分消費者，卻等不及裝瓶，就需要試試剛釀好的葡萄酒。在蘇甸的克利芒酒莊，最終調配的工作會在采收后至少一年才開始進行。在那之前，到訪者只能花費一小時品嘗不同... 查看全文>
并不是每一瓶葡萄酒都可以在裝瓶前的成熟期中受益的。生產商一般會選擇性的對葡萄酒進行成熟、調配等操作，以確保最終上市的葡萄酒可以達到一定的風格、品質，能滿足市場的要求。在發酵完成以后，葡萄酒一般都會變得很渾濁。在這樣的狀態下，葡萄酒是無法進行銷售的。所以，葡萄酒生產者們必須要對葡萄酒進行澄清、成熟以及包裝（澄清、包裝將于下兩節進行講解）。釀酒師們一直在努力地使葡萄酒既能達到生物的穩定性，同時又能滿足... 查看全文>
葡萄酒的釀造工藝中應該有哪些調配呢？雖然說葡萄酒是屬于天然的飲品，這種說法其實是沒有錯的，但是為了可以得到葡萄酒的最佳口感和品質，還是需要人為后期加工，那么這種加工其實這是葡萄酒的調配技術，葡萄酒釀制過程中的調配技術主要有哪些呢？今天我們一起來看一下。 在葡萄酒發展的歷史長河中，人，主動地干預、調控這個發酵過程，才有不到200年的歷史，相信跟200年前的老祖宗相比，我們任何一個人都有超過他們... 查看全文>
現在每個人的生活水平都變得很好，所以他們會在日常生活中想辦法提高自己的生活質量。許多女性每天喝一些紅酒，可以達到很好的保健效果。干紅葡萄酒也含有一定的營養成分。少量飲用有助于身體健康，但一定不能喝太多。那么，葡萄酒如何精心調配呢？根據國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)的規定，葡萄酒的酒精度不能低于7%。根據葡萄酒的定義可知，葡萄酒是由葡萄發酵釀制而成的，其質量高低，首先取決于... 查看全文>
我們在普通生活中最常見的多數葡萄酒是由兩種或兩種以上的品種調配而成的，這樣釀制出的葡萄酒往往具有較為理想的風格。實際上，每個葡萄品種都能賦予葡萄酒一種或多種特性，如葡萄酒所需要的特定的酒體、單寧、果味、甜味、酸味或酒精含量。 1、波爾多風格干紅葡萄酒（或梅里蒂奇干紅葡萄酒） 波爾多風格的調配型葡萄酒是全世界最著名的一種葡萄酒，主要用赤霞珠（cabernet sauvignon）、梅洛（m... 查看全文>
在葡萄酒發展的歷史長河中，人，主動地干預、調控這個發酵過程，才有不到200年的歷史，相信跟200年前的老祖宗相比，我們任何一個人都有超過他們的技術手段，有條件來釀造葡萄酒。但是，真正要成為葡萄酒的大師，有一個技術而又非完全技術因素的關鍵環節卻不是人人都能擁有。當面對一桶桶、一罐罐的原酒，如何將其組合調配在一起而成為偉大的作品呢?好比手把璞玉，將其雕成玉器已經很不容易，而琢成寶玉更是難上加難。進行葡... 查看全文>
加微信送福利，醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨，品質保障，物美價廉，專注高性價比醬香型白酒！
猜你喜歡
