白酒勾兌和勾調的區別  2023-03-22 14:15

一、勾調與勾兌的關系 不知從什么時候開始，人們談勾兌色變，大多數人把白酒人為的分成了糧食酒和勾兌酒，認為糧食酒是好酒，勾兌酒是化學酒是壞酒。其實從專業來講是十分錯誤的，勾兌原指生產中的必須要有的過程，從酒的蒸餾過程即可知道，酒度從75度逐漸下降到40多度的，而平時喝的酒都是固定度數的，不勾兌如何保持產品的標準。然而最終，白酒界還是決定不再教育消費者了，就把勾兌留給壞酒吧，從新標準開始白酒把這個過程...  查看全文>

中國釀酒文化淵源流長，白酒釀造生產過程中自古就有“生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾調”的說法，白酒中的“七分靠技術、三分靠藝術”之說，其中的三分靠藝術就是指酒體的勾調。“勾調”和“勾兌”之間的區別因為早期劣質的勾兌酒精酒泛濫給人們造成了不小的陰影，所以很多人現在看到“勾調”的時候都會自然而然地聯想到“勾兌”，并且對酒體的品質產生懷疑。眾所周知，白酒有三種發酵工藝：固態法、液態法、固液法。液態法發酵...  查看全文>

導語：喝酒時，總聽到“勾兌”和“勾調”，兩者僅一字之差，有何區別呢經常喝酒的都知道，好酒幾乎都是純糧食釀造出來的白酒，但大家喝酒交流時，若有若無間，總會說到“勾兌”和“勾調”。因為兩者字面上的意思很相似，所以很多朋友傻傻分不清，以至于一些純糧釀制的好酒，因為產品說明被人們誤認為是“勾兌酒”。“勾兌”和“勾調”兩者雖然字面意思差不多，而且僅相差一個字，但實際上兩者有著云泥之別，建議愛不愛喝酒都要提前...  查看全文>

酒友們，記住下面時間節點：中國白酒在1953年制曲工藝才發生變化，1965年茅臺第一個提出來酒需要輪次勾調！1977年新中國第一家食品添加劑企業在河南成立！1988年后，改革開放初期，基本全面勾兌勾調！2010后，假酒盛行！至今全國95%的白酒企業勾兌添加！下期分享怎么鑒別勾調，勾兌，添加劑酒！歡迎關注！白酒泰斗秦含章第一：那些白酒必須勾兌或者勾調嗎？（備注：勾兌與勾調是兩個完全不同的工藝）（1）...  查看全文>

勾調，是白酒圈里的一個老話題了，不管是內行還是外行，或多或少都會提及。當然，白酒的勾調對于內行和外行的意義卻不大一樣。受到早期泛濫的酒精勾兌酒的影響，到今天還是有很多酒友看到勾調，甚至是勾、調這樣的字眼都會有警惕之心，對其品質先作懷疑。不過，事實上，勾調已經有六七十年的歷史了。而且，勾調存在于各種香型白酒中，勾調之于白酒亦可謂匠心之至。為什么勾調之于白酒至關重要？其對白酒有何影響？所有你喝的白酒都...  查看全文>

近些年配制酒非常受歡迎，但很多人并不太了解配制酒是什么酒。其實配制酒就是混合酒，是酒類里面的一個特殊品種，像雞尾酒就屬于配制酒的一種，雖然誕生比較晚，但發展非常快，而配制酒本身并沒有太大限制，可以是酒與酒之間勾兌，也可以是酒與非酒精物質勾兌，對于無法接受烈性蒸餾酒的人來說，配制酒是很好的選擇。配制酒就是混合酒配制酒又叫調制酒，是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精作為酒基，加入其他飲品、花果、中草藥等物質，...  查看全文>

在生活中我們都怕購買到劣質酒，尤其現在到了年關，許多朋友都開始購買年貨了，而其中少不了的就是“酒”，但是說到白酒我們都難免會提到勾調和勾兌這個話題，都在言論他們兩者之間有何區別嗎，不都是同樣的嗎，下面小編帶我們一起來了解下。首先，白酒的釀制工藝一般分為兩種，一種是傳統工藝，也就是固態法白酒，就是把各種糧食，通過潤糧、蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等一系列的復雜工藝釀制而成。而且它的特點是自帶香型和風味，但...  查看全文>

在生活中大家都怕購買到劣質酒，尤其現在到了年關，許多朋友都開始購買年貨了，而其中少不了的就是“酒”，但是說到白酒大家都難免會提到勾調和勾兌這個話題，都在言論他們兩者之間有什么區別嗎，不都是一樣的嗎，下面小編帶大家一起來了解下。首先，白酒的釀造工藝一般分為兩種，一種是傳統工藝，也就是固態法白酒，就是把各種糧食，通過潤糧、蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等一系列的復雜工藝釀造而成。而且它的特點是自帶香型和風味，...  查看全文>

白酒勾兌，勾調技術起源。《周禮·春官·司尊》載:"盎齊涗酌，凡酒修酌"。《禮記·郊特性》載:"盞酒涗于清"，"明水涗齊，貴新也"。涗，古同"挩"。古人的解釋有多種，其中有人說:"凡酒初成皆濁，以清者和而泲之，謂之涗。"周朝時釀酒，渣與汁同飲，故曰齊，分五等，盎齊是第三等。盎齊用來祭祀，不能混濁，必須加工，加水(有說酒)過濾澄清。"凡酒修酌"一句，古人注釋說，平常人吃的酒(齊)，用來作祭祀供品，必須...  查看全文>