在我們國家喝酒的時候,總是有一種酒的文化,關于酒的品種也可以說是非常多,白酒按風格特點分為濃、清、醬、米香型,根據釀造方式的不同,國內白酒基本可以分為純糧固態發酵白酒和新工藝白酒,也就是大眾常說的糧食酒和酒精酒。它們分別有哪些不同呢?下面一起來看看吧!什么是純糧固態釀造的糧食酒?純糧固態發酵白酒是采用完全傳統的釀酒工藝,以糧食為原料,經過粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然發酵到一定的時間,經過高溫... 查看全文>
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白酒是個非常好的行業,商業模式簡單,高利潤率、低負債率,尤其是在這幾年高端白酒的風潮的帶領下,整體白酒的增長都非常好。簡單而言,白酒的制作是使用高粱、小麥等糧食為原材料,加入酒曲進行發酵,最后通過蒸餾而成(當然實際制作的步驟是很復雜的)。目前比較主流的有濃香、醬香、清香等香型,他們擁有不同的香氣和口味,這些差別主要來自于他們制作的原料和發酵過程的不同。濃香型白酒——五糧液、瀘州老窖濃香型白酒是我國... 查看全文>
目前國家規定的白酒生產方式就三種:固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒,很顯然固液法就是兩者的結合,所以最重要就是搞清楚固態法白酒和液態法白酒的區別,用現在的看法來說,固態法白酒就是純糧食酒,而液態法白酒就是酒精勾兌酒。固態法白酒和液態法白酒的區別所謂固態法白酒就是固態發酵法白酒,是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料,固態糖化發酵、固態蒸餾而得到的,當中不添加任何食用酒精、香精香料等非自身發酵的... 查看全文>
勾兌是白酒生產的重要工藝,可以說所有的白酒都是勾兌出來的。酒廠不同車間,同車間不同生產時間生產出來的白酒,口感參差不齊,要使酒的質量完美、符合品牌的固有風格、出廠產品質量統一,勾兌便必不可少。不同的是,固態法用基酒勾兌,液態法用食用酒精勾兌。白酒的釀造方法大致可以分為兩種,固態釀造法與液態釀造法。固態法白酒生產是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料,固態糖化發酵,開放式生產,自然微生物接種制曲,... 查看全文>
關于白酒勾兌和釀造區分,在人們認知中存在許多誤區,很多人認為“勾兌”的一定是酒精酒,純糧食酒都是釀造的,但實際上成品白酒基本都是經過“勾兌”這一過程,包括53度飛天茅臺,所以應該正視“勾兌”,區分液態法白酒和固態法白酒才是關鍵,而區分方法就是看白酒執行標準。白酒勾兌和釀造區分白酒勾兌是近些年最火熱的話題,其實“勾兌”本身是白酒生產的一道重要工序,無論什么檔次的酒,上至漢帝茅臺、下到紅星二鍋頭,都必... 查看全文>
酒的存在,使人們在飯桌上才有話題聊,也在一定程度上起到活躍氣氛的效果。的酒品牌很多,它們都是如何釀制的呢?在很多人的印象中酒是用糧食釀制的,其實在生活中還有一部酒分是勾兌出來的。那你了解勾兌酒與釀制酒的區別嗎?顧名思義糧食酒肯定是使用糧食釀的酒,也就是人們通過特殊的處理方法,用小麥高粱甚至大米等原料,經過發酵等多道工序來釀的,釀出來的酒口味不一樣,度數不一樣,有的人愛喝高粱酒,也有人愛喝米酒,但是... 查看全文>
辨別純糧食酒和酒精勾兌酒的簡單方法是五看二聞,分別是看配料表、看標準號、看價格、看等級、看加水以后酒的透明度變化,聞酒的味道。通過這幾個簡單的小方法即可很快鑒別自己所買的酒是屬于什么類型的酒。鑒別純糧和勾兌酒的簡單方法五看二聞:1、看配料表這是最直接的方法。純糧食酒的配料表里只有水和糧食,沒有其它的東西;如果是酒精勾兌的酒,配料表里則含有食用酒精、香料等其它的配料。2、看標準號純糧釀造的酒編號是G... 查看全文>
曾幾何時,人們每當舉起酒杯開懷暢飲時,總要對杯中之物發出些許感慨,或贊美、或感嘆。現如今每當人們也總要對杯中之物評論一番,只不過不再是贊美和感嘆,而變成懷疑和猜測,懷疑它是真是假,猜測它是純糧釀造還是食用酒精“勾兌”......多數白酒消費者,往往聽到“勾兌”就馬上變臉,因為他們以為勾兌就是酒精和水兌成的酒,甚至是假酒。這樣想是大錯特錯了。時至今日,勾兌已經成為消費者心目中“假酒”、“劣酒”的代名... 查看全文>
買一瓶酒,很多人會嘀咕,這酒是真的還是假的?事實上,不管是真酒還是假酒。坦率地說,這是純糧釀和酒精混合的區別。那么,純糧釀造、酒精勾兌如何區別呢?小編今天和大家了解一下。 招:看執行標準 (1)固態法白酒的執行標準:GB/T10781.1(濃香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(醬香型),指純糧釀造的好酒。 (2)固液結合法白酒的執行標準:GB/T20822,白酒中一... 查看全文>
釀造酒與勾兌酒的區別是制作工藝不同。釀造酒也叫發酵酒,使用谷物、水果等發酵而得;而勾兌酒是指用不同口味、生產時間、度數的純糧食酒,經過一定工藝調配成特定風味的酒,勾兌是白酒的一個工藝過程。釀造酒發酵酒又稱釀造酒(FermentedAlcoholicDrink)、原汁酒,是借著酵母作用,把含淀粉和糖質原料的物質進行發酵,產生酒精成分而形成酒。其生產過程包括糖化、發酵、過濾、殺菌等。發酵酒適合釀造后不... 查看全文>
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