白酒勾兌師的苦與樂  2023-03-22 14:15

紅酒品酒師一個讓人看起來十分神秘的職業(yè)，他們衣著光鮮，舉止得體，出入于各大高端酒會，喝過的紅酒比你喝的水還多他們擁有神奇的鼻子和舌頭，望、聞、飲之間一氣呵成，落落大方，幾秒鐘后，就會道出這款酒的國家、品種、年份，讓人心生敬意他們到哪都能引來注意，獨領(lǐng)風(fēng)騷······其實，品酒師也是普通人，你與他擁有相同的鼻子，相同的舌頭，他們也喜歡擼串，也喜歡火鍋，他比你強(qiáng)的，其實只有一點點，解決這一點點，你也是...  查看全文>

在中國語境里面，與師有關(guān)的都是一種職業(yè)?！敖處煛?、“醫(yī)師”、“會計師”、“工程師”、“設(shè)計師”、“茶藝師”、直至“品酒師”、“侍酒師”。很多人說，國外沒有品酒師，并舉例國外甚至連品酒師的單詞也沒有。國外沒有，不一定中國沒有。國家品酒師的定義是指：運(yùn)用感官品評技術(shù)，評價酒體質(zhì)量，指導(dǎo)釀酒工藝、貯存與調(diào)配，進(jìn)行酒體設(shè)計和新產(chǎn)品開發(fā)人員。國家品酒師更是為廣大酒廠專業(yè)技術(shù)人員而設(shè)，而隨著葡萄酒行業(yè)的發(fā)展，...  查看全文>

專業(yè)品酒師以及那些撰寫品酒文章的工作者，根據(jù)他們所接受的教育情況，從屬于不同的“學(xué)派”。確切地說，他們之中的大部分人士都沒有接受葡萄酒品鑒相關(guān)的教育。很多人都是在偶然的情況下才開始與葡萄酒接觸的。另外，教授葡萄酒品鑒相關(guān)知識的學(xué)?；驒C(jī)構(gòu)都是近期才開始出現(xiàn)并流行的。對于大多數(shù)的葡萄酒品鑒者來說，他們有的出身于葡萄酒貿(mào)易行業(yè)，有的出身于葡萄酒生產(chǎn)領(lǐng)域，他們的品鑒能力來源于在傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)中的常年練習(xí)...  查看全文>

大部分人都擁有良好的味覺感官和嗅覺感官，足夠用于葡萄酒品嘗；最缺少的反而是品嘗足夠多的、不同的葡萄酒的機(jī)會。優(yōu)秀的味覺和嗅覺感官能力，是人類所擁有的最普遍、最常見的天賦能力。這個世界上的確存在某些個體擁有極為敏銳的感官，但也很少會同時對所有的味覺和嗅覺都敏感。最優(yōu)秀的能力通常都是需要從后天的學(xué)習(xí)中獲得，從而具有準(zhǔn)確的感官分辨能力。從生理上來講，嗅覺喪失或味覺喪失的病例并不多見。如果有人聞不到某些氣...  查看全文>

今天是六一兒童節(jié)，首先祝各位節(jié)日快樂！雖然我們大多已是“過期”的兒童，但請記?。和暧腥ぃ赡暧芯?！希望大家能依舊保持一顆快樂的童心，滿懷好奇，去享受美酒和美好生活。既然是兒童節(jié)，不適合寫專業(yè)晦澀的知識，聊點輕松有趣的話題吧。前陣子有粉絲問：“你們每天都喝幾款酒，是不是成天都是醉著的？”幾款酒？看不起誰呢！即便是酒會、大師班、選品試樣這類小型品鑒，酒款基本都有兩位數(shù)；如果是參加酒展，那品鑒酒達(dá)到數(shù)...  查看全文>

很多人認(rèn)為茅臺酒的成功在于純糧陳釀的老酒，不過需要注意的是，茅臺的成功絕不僅僅是因為天時地利人和，更多的是技術(shù)和工藝以及管理，不過在這之中，決定茅臺是否能夠走進(jìn)市場取得成功的還是調(diào)酒師的勾兌工藝，因為調(diào)酒師勾兌的白酒是否能夠獲得人們的喜愛是白酒在市場上走下去的關(guān)鍵。人們試著去檢測茅臺酒的指標(biāo)和元素含量，不過用任何的儀器或者是設(shè)備都無法檢測出來，這也是為什么人們找不到茅臺醬香酒的主體香味的重要原因，...  查看全文>

如果經(jīng)常去一些高級餐廳的朋友都會發(fā)現(xiàn)，餐廳內(nèi)會專門有一些服務(wù)員是專門為客戶推薦適合的酒的，它們被稱之為侍酒師，那么，侍酒師和品酒師區(qū)別是什么呢？接下來就跟小編一起來了解一下吧。侍酒師的作用主要體現(xiàn)在酒類消費(fèi)層面，在國外，一位好的侍酒師不僅要具備專業(yè)酒水基礎(chǔ)知識和技能，還要懂得設(shè)計葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑒賞能力、有深厚的葡萄酒品評基礎(chǔ)、熟悉酒品采購要求以及善于對酒窖進(jìn)行管理。侍酒師要有基本的美學(xué)修...  查看全文>

紅酒品酒師一個讓人看起來十分神秘的職業(yè)，他們衣著光鮮，舉止得體，出入于各大高端酒會，喝過的紅酒比你喝的水還多他們擁有神奇的鼻子和舌頭，望、聞、飲之間一氣呵成，落落大方，幾秒鐘后，就會道出這款酒的國家、品種、年份，讓人心生敬意他們到哪都能引來注意，獨領(lǐng)風(fēng)騷······其實，品酒師也是普通人，你與他擁有相同的鼻子，相同的舌頭，他們也喜歡擼串，也喜歡火鍋，他比你強(qiáng)的，其實只有一點點，解決這一點點，你也是...  查看全文>

酒痞在進(jìn)口葡萄酒行業(yè)從業(yè)12年，2013年考取了英國葡萄酒及烈酒教育基金會（WSET）中級品酒師證書，2018考取WSET高級品酒師證書，也算是一個專業(yè)人士，期間出沒于大大小小的酒會，宴會，典禮數(shù)不勝數(shù)，遇到形形色色的人不計其數(shù)，但時至今日，依然有很多問題需要酒痞耐心去解答。所以我想說，你對品酒師到底有多大的誤解呢？接下來，想考品酒師的人也好，純粹對這個職業(yè)感興趣的人也罷，抑或想吃個瓜的路人，酒痞...  查看全文>