白酒勾兌 歷史  2023-03-22 14:15

曾幾何時(shí)，人們每當(dāng)舉起酒杯開懷暢飲時(shí)，總要對杯中之物發(fā)出些許感慨，或贊美、或感嘆?，F(xiàn)如今每當(dāng)人們也總要對杯中之物評論一番，只不過不再是贊美和感嘆，而變成懷疑和猜測，懷疑它是真是假，猜測它是純糧釀造還是食用酒精“勾兌”......多數(shù)白酒消費(fèi)者，往往聽到“勾兌”就馬上變臉，因?yàn)樗麄円詾楣磧毒褪蔷凭退畠冻傻木?，甚至是假酒。這樣想是大錯(cuò)特錯(cuò)了。時(shí)至今日，勾兌已經(jīng)成為消費(fèi)者心目中“假酒”、“劣酒”的代名...  查看全文>

白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級酒的水平。勾兌酒的作用主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求或理想的香味感覺、風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。白酒勾兌工序好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好...  查看全文>

傳統(tǒng)白酒只是指用傳統(tǒng)的固態(tài)大曲發(fā)酵蒸餾的白酒，現(xiàn)在的傳統(tǒng)白酒勾兌大致分為三個(gè)環(huán)節(jié)：第一個(gè)環(huán)節(jié)是酒體設(shè)計(jì)。酒體設(shè)計(jì)就是設(shè)定出想要達(dá)到某個(gè)目標(biāo)的酒。酒體設(shè)計(jì)大概遵循兩方面的原則：一個(gè)是市場導(dǎo)向原則，哪種酒在市場上暢銷，就向這個(gè)酒的風(fēng)格靠攏，以此來設(shè)計(jì)酒體，根據(jù)酒體選擇需要什么樣的基酒。第二個(gè)原則是風(fēng)味導(dǎo)向，根據(jù)酒廠發(fā)酵蒸餾出來的酒體的天然風(fēng)格，通過釀酒師、調(diào)酒師、品酒師們對風(fēng)味的理解，設(shè)計(jì)出的主體風(fēng)格...  查看全文>

以酒為媒 - 探索世界-打造讀者最喜愛的酒類知識分享平臺而努力.關(guān)注我，每日為你準(zhǔn)備豐富的酒業(yè)資訊，酒圈密聞，行業(yè)動態(tài)，酒類知識普及白酒勾兌分為電腦勾兌和釀酒師勾兌， 勾兌是白酒成型的一道工序，勾兌的意思可以理解為統(tǒng)一口感，沒有勾兌的酒就是雜牌軍，穿著不一、槍械不一、素質(zhì)不一、酒的勾兌是為了統(tǒng)一品質(zhì)和口感。勾兌詞面上的意思是偷工減料、弄虛作假，不同香型類白酒勾兌方法也不一，醬香型白酒需要勾兌是因?yàn)?..  查看全文>

現(xiàn)在很多朋友都自己在家里釀造白酒，也就是從淘寶上購買一套設(shè)備自己釀酒。其實(shí)從2012年開始我就接觸這一類酒類發(fā)燒友，因?yàn)楹芏鄬＜乙恢痹谛麄饕环N觀點(diǎn)：自釀酒不健康。因?yàn)槲覀€(gè)人屬于醬香型白酒白酒的專業(yè)從業(yè)人員，加上最近幾年來醬香型白酒的持續(xù)熱銷，所以發(fā)燒友們也經(jīng)常與我交流。首先我可以很肯定的說，自釀酒健康問題主要是操作規(guī)程規(guī)范與嚴(yán)格，那酒就是健康的。完全沒有必要一桿子說自釀酒不健康。因?yàn)槲以?jīng)現(xiàn)場實(shí)地...  查看全文>

喜喜歡白酒的人會知道到，酒廠一般采用不銹鋼白酒桶儲藏白酒?；埔话阌袃煞N，數(shù)量較少時(shí)采用陶壇、木海、竹海等，數(shù)量較多采用不銹鋼。也會有人疑問，白酒可以用不銹鋼容器儲存嗎？白酒用不銹鋼容器會不會影響酒質(zhì)？今天小編就來告訴我們。1、不銹鋼酒架作用2、岳家宴酒業(yè)再推不銹鋼包裝新品白酒生產(chǎn)過程中的傳統(tǒng)貯（盛）酒容器，有酒壇、酒甕、酒海、酒（木）箱、酒簍等。目前釀酒業(yè)使用的貯存容器，可以分為陶瓷容器、血料容...  查看全文>

勾兌白酒是指使用不同口味、生產(chǎn)時(shí)間、度數(shù)的糧食酒，經(jīng)過一定工藝混合在一起，已達(dá)到需要的香型、度數(shù)和特定的酒。勾兌是釀造白酒的工藝之一，不是貶義詞。勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒?！肮磧毒啤辈⒉皇琴H義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，希望大家不要誤解。勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其...  查看全文>

曾幾何時(shí)，人們舉起酒杯開懷暢飲時(shí)，總要對杯中之物發(fā)出些許感慨，或贊美、或感嘆?，F(xiàn)如今人們也總要對杯中之物品評一番，只不過不再是贊美和感嘆，而變成懷疑和猜測，懷疑它是真是假，猜測它是純糧釀造還是食用酒精“勾兌”......很多白酒消費(fèi)者，往往聽到“勾兌”就馬上變臉，因?yàn)樗麄円詾楣磧毒褪蔷凭退畠冻傻木?，甚至是假酒。這樣想就是大錯(cuò)特錯(cuò)了。時(shí)至今日，勾兌已經(jīng)成為消費(fèi)者心目中“假酒”、“劣酒”的代名詞，...  查看全文>

喝酒是中華民族的傳統(tǒng)，也是中華民族的文化。中國的酒文化博大精深，濃郁悠長。以酒為媒的祝酒詞、勸酒語、行酒令，是酒文化的靚麗風(fēng)景。。酒是糧食精，越喝越年輕，“酒”如今已經(jīng)成為最受大眾歡迎的飲品，是飲料界的“寵兒”，喝酒的人都知道，白酒的口感要比其它的飲品更有層次感，喝奶茶我們只能用香甜形容，喝果汁我們只能用酸甜形容，而形容酒我們可以用很多次，酒層次感很強(qiáng)，每一個(gè)人品出來口感各有不同，酒，可謂是中國人...  查看全文>