11月17日，中國酒業協會繼續在上海酒博會期間召開第二屆問酒論壇，本次活動秉承首屆問酒論壇開創的普及酒類知識的宗旨，采用趣味知識問答的形式進行，為大家厘清關于酒的謠言，讓流言止于智者，經過六輪趣味知識問答，破解了很多長期在朋友圈流傳的“酒桌疑惑”。酒桌疑惑：將葡萄酒滴在紙巾上鑒別真假的方法科學嗎？ 答疑人：著名葡萄酒專家李德美葡萄酒里面的顏色是什么？它是一種酚類物質，從化學上來說什么叫酚，羥基連在... 查看全文>
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誤區1: 市面上帶包裝的葡萄酒才是真酒，不帶包裝的都是假酒。正解：進口葡萄酒往往都是非常簡易的紙箱或者木箱包裝，而禮盒大部分都是在中國國內生產并包裝。圖片來自網絡誤區2: 葡萄酒瓶上的計量單位標明75cl的為原裝進口的葡萄酒，而標為750ml的為進口灌裝酒或假冒的進口紅酒。正解：75cl和750ml都是葡萄酒常見的計量單位，由酒莊自由選擇使用，市場中兩種計量單位都很常見。圖片來自網絡誤區3: 原裝... 查看全文>
隨著葡萄酒市場的不斷擴大，其中不乏有一些假冒產品混淆其中。近期，網傳著兩種鑒別真假葡萄酒的方法，那么，是否管用呢？ 一、鑒定方法一：食用堿鑒別真假紅葡萄酒、用小半勺家用食用堿放一點水兌開；、準備一張普通的餐巾紙；滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上；把用水兌開的食用堿水滴在紅葡萄酒上面；如果紅葡萄酒變成深藍色，那么就是真的紅葡萄酒，如果沒有反應，那么紅葡萄酒就是假的。二、鑒定方法二：白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒... 查看全文>
把三種葡萄酒分別倒進三個碗里，從外觀上判斷，盛裝三種葡萄酒的顏色差別不大，但自釀的葡萄酒氣味更加“沖”鼻。細細品嘗起來，自釀的葡萄酒并不好喝，從超市買來的似有一絲甜甜的味道。那么，除了聞氣味、嘗味道，還有沒有其他辨別真假葡萄酒的方法呢?讓我們來看一組實驗吧。實驗準備：面巾紙一張、家用堿少許、自來水、筷子、葡萄酒實驗過程：取一張面巾紙，多次折疊至少8層，這樣做是為了使酒中的水分能充分擴散。準備少許家... 查看全文>
紛紛揚揚的假酒案件層出不窮，另一些人欣慰的是，這事情不僅發生在中國，法國，美國亦有發生，無論如何，不成為其存在的理由，存在的理由，是市場背后的盲動使然。 如何快速鑒別真假葡萄酒？這是經常在品酒會或者晚宴中被問到的一句話，如同先前被問及“如何快速成為葡萄酒品鑒大師”一樣的回答：“等明天我給你講一課，免費的”。也只有這樣，大家才可以轉入正題——品味美食與美酒。否則，就會是我不知趣地喧賓奪主了。 ... 查看全文>
最近這幾年葡萄酒逐漸收到更多人的喜愛，相對于飲料來說，葡萄酒不僅是更有格調的選擇也是更健康的選擇，紅酒是葡萄酒的另一種叫法，簡單的說就是葡萄經過發酵釀成的酒，紅酒中含有最多的成分救贖葡萄汁，如果將紅酒細分的話，紅酒還可以分為甜葡萄酒、半甜紅葡萄酒、半干紅葡萄酒和干紅葡萄酒四種類型，因為紅酒是自然發酵的一種果酒，所以說對身體也是有一定好處的，紅酒具有抗氧化，延緩衰老，保護肌膚中的膠原蛋白不受破壞，促... 查看全文>
按照我國最新的葡萄酒標準gb15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。那如何來辨別其真假呢? 步 看酒瓶外觀 看酒瓶標... 查看全文>
對于葡萄酒來說，它的味道是由幾種基本的味道組成的，品嘗它的人就是這些味道及其成分結構，這些基本風味是酒香、酒酸、酒香和單寧。那么，如何鑒別葡萄酒的基本味道？接下來，一起來了解一下。香味 凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種及質素，至于酒釀發酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會影響酒香。 酸味 假如... 查看全文>
進口葡萄酒的真與假，一直是消費者最關心的問題。而沒有幾個普通消費者能辨識進口葡萄酒之真與假。而葡萄酒之“真假”，并非那么簡單就能看出來的。真的就不用說了，就是生產和進口，都有其合格的品質和合法的身份，且通過正規渠道流通銷售。而假酒，消費者只會聽到某些專家片面的鑒定方法就來給進口葡萄酒定論，卻不知道：假酒的“假”則五花八門，天花亂墜，是你所想像不到的。下面我就說說進口葡萄酒之“真假”。第一種：勾兌完... 查看全文>
法國葡萄酒我們知道的品牌有很多，比如說拉菲、等等。但是他們的真假鑒別，可能有些人就不知道了，這里我們就了解一下法國葡萄酒的真假鑒別方法。 步：看酒瓶外觀 · 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ · 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ · 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3 · 看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加... 查看全文>
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