起泡葡萄酒的起泡來(lái)自哪里  2023-03-22 20:15

如果你熱愛(ài)葡萄酒，那么你肯定無(wú)數(shù)次讀到過(guò)這樣的品酒詞：“藍(lán)莓的香氣伴隨著濃烈的樟樹(shù)與茴香的味道，還夾雜著一絲似有若無(wú)的花香……”——《葡萄酒觀(guān)察家》 2010 Penfold’s “Grange” Shiraz你也可能會(huì)疑惑，難道釀酒師把藍(lán)莓加到了葡萄酒里嗎？答案顯然是否定的。這些復(fù)雜多變的香氣的秘密來(lái)自與芳香化合物。葡萄酒的風(fēng)味來(lái)自哪里？從香草、蘋(píng)果到土壤、白堊，葡萄酒的風(fēng)味可以分為的3個(gè)最基本...  查看全文>

第一款登陸美國(guó)土地的葡萄酒處于西班牙王室的“探索時(shí)代”，像哥倫布和麥哲倫這樣的旅行者等旅行者開(kāi)始了他們?cè)谖靼嘌栏劭诘穆贸獭?565年9月8日，PedroMenéndezdeAvilés與西班牙遠(yuǎn)征隊(duì)在佛羅里達(dá)登陸時(shí)，雪利酒很可能是第一瓶帶到美國(guó)的葡萄酒。1619年美國(guó)第一部葡萄酒立法，英格蘭想要來(lái)自美國(guó)殖民地的葡萄酒。在新大陸的第一次立法會(huì)議上，通過(guò)了第12項(xiàng)法案，要求弗吉尼亞州的每一個(gè)男性家庭種...  查看全文>

中秋節(jié)快到了，在假期送禮物是我國(guó)的常態(tài)。與家人和朋友分享你認(rèn)為劃算的葡萄酒是一件很棒的事情。今天，將和你好好談?wù)勅绾卧诩倨谶x擇性?xún)r(jià)比高的葡萄酒，目前性?xún)r(jià)比較高的葡萄酒是來(lái)自哪里的呢？性?xún)r(jià)比高的葡萄酒 去年這個(gè)問(wèn)題一躍進(jìn)入前11大榜單，原因當(dāng)然顯而易見(jiàn)。如果用一個(gè)詞來(lái)回答的話(huà)，那個(gè)詞就是:智利。智利的赤霞珠(CabernetSauvignon)和長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒特別好。...  查看全文>

喝葡萄酒的時(shí)候，酒精度往往是關(guān)注的主要信息。有人喜歡高酒精度的強(qiáng)勁，有人又喜歡低酒精的清淡。那葡萄酒的酒精來(lái)自哪里呢?葡萄酒是通過(guò)發(fā)酵得來(lái)的酒類(lèi)飲品。在發(fā)酵過(guò)程中，酵母會(huì)將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。在一定程度上來(lái)說(shuō)，葡萄中的糖分就是酒精度的來(lái)源。而高酒精高糖分的葡萄酒掛杯都會(huì)比較稠密。...  查看全文>

?歐盟規(guī)定，靜止葡萄酒的酒精度至少要達(dá)到8.5%，酒精度是葡萄酒酒標(biāo)上的一項(xiàng)重要信息，酒精度可以反應(yīng)葡萄酒的酒體、風(fēng)格和濃郁程度。葡萄酒酒標(biāo)上的%VOL就代表的是這瓶葡萄酒的酒精度，是國(guó)際上的通用寫(xiě)法。表示100mL葡萄酒里含有多少mL的酒精。比如14%VOL，是指100mL葡萄酒里含有14mL酒精。葡萄酒的酒精從何而來(lái)？要說(shuō)到葡萄酒一般多少度，那么就要先說(shuō)說(shuō)葡萄酒中酒精的來(lái)源是什么？從何而來(lái)？其...  查看全文>

下面這篇文帶大家來(lái)了解葡萄酒的風(fēng)味來(lái)自哪里，以及如何聞它們。葡萄酒的風(fēng)味來(lái)自哪里？想象你自己只有一個(gè)原子大小，漂浮在一杯酒的表面。在這個(gè)高度下，酒的表面相當(dāng)動(dòng)蕩。乙醇分子在蒸發(fā)過(guò)程中從液體表面脫離，并帶走大量其他芳香化合物。這些化合物飄入我們的鼻子，賦予葡萄酒多種風(fēng)味。但這并不能解釋為什么黑皮諾果汁聞起來(lái)一點(diǎn)都不像黑皮諾葡萄酒。葡萄酒的風(fēng)味是由發(fā)酵過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的(酵母將糖轉(zhuǎn)化為酒精)。發(fā)酵...  查看全文>

什么是酵母糖+酵母→酒精+二氧化碳+熱量，這個(gè)發(fā)酵的公式想必大家并不陌生。而公式中的酵母（Yeasts），簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是一種單細(xì)胞微生物，可以將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?，因此這個(gè)過(guò)程被稱(chēng)為酒精發(fā)酵（Alcoholic Fermentation），所以葡萄酒的釀造當(dāng)然少不了它。瓊脂板中的酵母 在冬天，酵母一般存在于葡萄園的土壤中。而到了夏天，風(fēng)和昆蟲(chóng)，尤其是蜜蜂，會(huì)將酵母帶到葡萄果實(shí)表面。不過(guò)酵母的種...  查看全文>

葡萄酒的香氣來(lái)自釀酒葡萄、發(fā)酵過(guò)程和橡木桶。葡萄酒的香氣主要來(lái)自釀酒葡萄品種本身；在發(fā)酵過(guò)程中，酒液發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵香氣；一些葡萄酒會(huì)經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，與橡木桶反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生新的香氣。葡萄酒的香氣復(fù)雜多樣，變幻莫測(cè)，按照專(zhuān)家的說(shuō)法通常分為三類(lèi)，一類(lèi)香氣，又稱(chēng)果香或品種香；二類(lèi)香氣，稱(chēng)為發(fā)酵香氣；三類(lèi)香氣，陳釀香氣。葡萄酒的品種香(葡萄品種本身具有的香氣）一類(lèi)香氣，是葡萄品種帶來(lái)的香氣，由葡萄漿果中的固有的...  查看全文>

第一款登陸美國(guó)土地的葡萄酒處于西班牙王室的“探索時(shí)代”，像哥倫布和麥哲倫這樣的旅行者等旅行者開(kāi)始了他們?cè)谖靼嘌栏劭诘穆贸獭?565年9月8日，PedroMenéndezdeAvilés與西班牙遠(yuǎn)征隊(duì)在佛羅里達(dá)登陸時(shí)，雪利酒很可能是第一瓶帶到美國(guó)的葡萄酒。1619年美國(guó)第一部葡萄酒立法，英格蘭想要來(lái)自美國(guó)殖民地的葡萄酒。在新大陸的第一次立法會(huì)議上，通過(guò)了第12項(xiàng)法案，要求弗吉尼亞州的每一個(gè)男性家庭種...  查看全文>