白酒標準解讀  2023-03-22 21:45

一、影響白酒上頭的幾種因素：1、甲醇、雜醇油超標2、醛含量超標3、固形物超標4、食用酒精的質量影響5、香精香料的純度不達標6、不合理的儲存期7、色譜骨架成份、微量成份之間的平衡8、消費者當時的健康狀況、心理影響等二、對目前幾個傳統說法的質疑：1、甲醇、雜醇油之說國家衛生標準對于酒中甲醇、雜醇油有著嚴格的限制標準，甲醇、雜醇油對人體有危害，可以說是公理，大家都知道。有人說引起白酒上頭及不良反應的原因...  查看全文>

最全解讀——醬香型白酒中國醬酒基礎知識一、什么是醬香型白酒醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其風格特點是：醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長。酒液清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順，酯(zhi)香柔雅協調，杯中香氣經久不散，空杯留香持久（有“扣杯隔日香”的說法）。醬香型白酒，是中國十二種白酒香型中，工藝最復雜、耗糧最高、周期最長、釀造...  查看全文>

以酒為媒 - 探索世界-打造讀者最喜愛的酒類知識分享平臺而努力.關注我，每日為你準備豐富的酒業資訊，酒圈密聞，行業動態，酒類知識普及隨著老酒的持續升溫，“老酒”這一話題漸漸被推上行業大舞臺，成為白酒消費者及酒業人士關注的焦點。為讓酒業人士、投資人進一步了解老酒的價值，讓消費者深入認識老酒、喜愛老酒。由中國酒業協會指導，舍得酒業、曾品堂主辦，海納機構、大家酒評協辦，共同推出了線上公益直播課堂《舍得·...  查看全文>

經常買酒的哥們應該見到過，超市或者商店里帶包裝的白酒的包裝盒和瓶標上都會發現著“執行標準：+編號（字母+數字組成）”的一行，這些的編號，就是我們平時所說的生產執行標準了。其中有GB/T、GB、QB/T、DB、Q字母開頭的標準。小六調查發現，很多哥們對執行標準認識不足，今天小六就為大家解讀一下這些標準。（文章有點長，請耐心看哦）一、什么是標準？GBT 20000.1-2014 標準化工作指南 第1部...  查看全文>

露酒也算是白酒的一種，主要是指以白酒、黃酒或食用酒精為基酒，加入可食用藥材或藥食兩用的輔料或食品添加劑進行調配混合的飲料酒，也就是我們常常看到的泡酒——人參枸杞酒、楊梅酒等。針對這種泡酒，質檢總局和標管委也發布了執行標準，也就是標題中的生產標準號GB/T27588，下面，我們來解讀一下這個露酒的標準號。就筆者所知，在白酒行業中，大規模生產出售露酒廠家之一就是汾酒，汾酒旗下的竹葉青、玫瑰汾等都是露酒...  查看全文>

牛欄山二鍋頭近幾年可以說是聲名大噪，不僅蓋過了更地道的紅星二鍋頭，還憑著賣低端親民酒在整個白酒行業中位居前十，不得不說，牛欄山二鍋頭做得的確是好啊。大家可能不知道的是，牛欄山二鍋頭在2002年獲批為地理標志保護產品，，也就是說，它還有自己的地理標志產品執行標準——GB/T21263。下面，我們就來解讀一下這個標準一般來說，牛二的執行標準有三種，即GB/T10781.2、GB/T10781.1和GB...  查看全文>

文 | 大家酒評內容中心5月20日，市場監管總局（國家標準委）發布了新修訂的飲料酒、白酒相關國家標準《GB/T 15109—2021 白酒工業術語》（簡稱《白酒工業術語》）和《GB/T 17204—2021 飲料酒術語和分類》（簡稱《飲料酒術語和分類》）。其中，新的國家標準《飲料酒術語和分類》在原標準基礎上，對標準框架進行了調整，給出飲料酒行業基本術語和定義，明確了新的分類原則。1、飲料酒的定義與...  查看全文>

速遞：清香型白酒新國家標準中感官描述部分深度解讀 轉自“選酒師” 公眾號 點擊輸入圖片描述（最多30字） 拙著《中國白酒通解》在介紹中國白酒香型中，每一節的第一小節都有一個固定的內容：國家標準如是說，介紹國家標準對這個香型的定義、產品分類、感官要求描述、理化指標以及我對白酒國家標準內容的具體理解。 這本書在付印的時候，中國白酒的國家標準正在進行史無前例的修改調整。有些標準文本已經公布，我們就列...  查看全文>

白酒標準發展過程：我國白酒從20世紀80年代初開始建立標準，制定了《蒸餾酒及配制酒衛生標準》(GB 2757-1981)，產品標準有濃香型白酒及其試驗方法(QB 850-1983)、清香型白酒及其試驗方法(QB 941-1984)、米香型白酒及其試驗方法(QB 942-1984)三項部頒標準。20世紀80年代末，根據行業的發展和需要，又分別制定了白酒產品、分析方法、檢驗規則、飲料酒標簽等16項國家...  查看全文>