白酒瓶子里有條玻璃龍  2023-03-22 23:30

優質的白酒在飲用的時候是酸、咸、苦、甜、鮮五味俱全，有酒友就問為什么有甜味？是不是里面有糖？白酒里面的確有多種糖類。目前，白酒中可以檢測到的糖類有11種，分別是2-脫氧核糖、核糖、半乳糖、果糖、葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、蔗糖、蔗糖、海藻糖、麥芽糖。其中葡萄糖含量最高，達到了4.34mg/L；其次是蔗糖1.14mg/L和果糖1.06mg/L；其它糖含量均低于1mg/L。在這11種糖類化合物中，葡萄糖、...  查看全文>

?人們常說，讀懂葡萄酒需要另一門語言。液體為何是“干”的，葡萄酒為什么有“身體”，怎樣的單寧才算絲滑？這些疑惑都要在學習了這門語言后才能解開。而掌握這門語言的關鍵往往不在于風味，而在于架構。我們平時描述或形容一款酒所用的語言，大部分都是與酒的架構相關的。“這是一款‘大’酒”意味著這款酒很可能有著充沛而堅實的單寧和偏高的酒精度，而文藝一點的語言，例如“這款酒像是孟夏剛剛成熟的草莓”形容的大抵是一款酸...  查看全文>

白酒的發酵主要通過微生物來實現，參與白酒發酵的微生物種類很多，有霉菌、酵母菌、細菌等等，種類不同作用不同。然而，一般認為富集于發酵過程的龐大微生物群在蒸餾出來的白酒中卻不存在。據相關人士透露，歐洲的一個權威技術中心曾經檢測過白酒蒸餾過程中的管道、容器，結果并沒有發現任何微生物。我國《預包裝飲料酒標簽通則》中規定，酒精含量超過10%的飲料酒可免除標示保質期，這就間接證明了高度酒中沒有微生物，不會因為...  查看全文>

現在喝茅臺酒不僅是因為茅臺酒的口感好，品質佳，更是一種身份地位的象征。那么相信喝過茅臺酒的朋友都知道，茅臺是用乳白色的瓶子裝的，不知道的人還以為是陶瓷瓶，文東初次接觸茅臺時也這樣以為，但是當你仔細觀察之后會發現，乳白色的瓶子其實是玻璃。那么大家的疑問就又來了，既然是用玻璃瓶裝的，那為什么不用透明的玻璃而用乳白色的玻璃呢，這其中有什么不為人知的秘密或者內幕嗎？今天我就和大家分享一下乳白色瓶子的‘秘密...  查看全文>

在我們的生活中見到的葡萄酒容器一般都是單層的玻璃制作，就算有差異有合適形狀上的變化，本身并沒有多大差異，而在近期出現的“新概念”酒瓶的問世，打破了以前的枷鎖。德國的start-up公司發布了世界上第一款雙層葡萄酒瓶，他的不同之處在于瓶子內部有真空隔層。而這個真空隔層瓶擁有一個絕緣的作用，所以它可以讓酒一直保溫，無須再放回冰桶或者恒溫酒柜。設計公司說，他們采用的是手工吹制的硼硅酸鹽;玻璃，不僅非常透...  查看全文>

收藏白酒相信是不少人的喜歡好，可有時候難免會遇到一些好好的白酒收藏在那里，過了一段時間就會出現一些沉淀，那白酒里有沉淀物還能喝嗎？什么原因導致白酒的沉淀？有沉淀物的白酒不并都不能喝，具體白酒有沉淀能不能喝還要看沉淀物是否能溶于水。白酒的儲存環境對白酒中出現沉淀物有一定的影響，一般在冬天溫度較低的時候很多白酒都會出現一定的沉淀，不過當溫度升高的時候，哪些沉淀物會溶于水中，這樣的白酒是可以繼續飲用的。...  查看全文>

1.80%的水，這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。 2.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。 3.酸，有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。 4.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧...  查看全文>

很多人喜歡收藏白酒，好多家里的白酒放的時間久了，就會出現沉淀物。有人就會疑問了，這酒是變質了嗎，還能不能喝了，珍藏很久的白酒如果變質了，真是是很可惜啊！那么問題來了，白酒里有沉淀物還能不能喝呢？下面小編就為大家講講，一起來看看吧！白酒在釀制的過程中，要進行加漿來調劑白酒的度數，假如所用水的硬度比較大的話，剩余的鈣鎂離子被帶入酒中，通過化學反應，乙醇的溶解度降低，鈣鎂等離子也相繼的被分離出來，這也就...  查看全文>

很多朋友在品酒的時候，都會體會到酸甜苦辣咸等味道，但是這些味道是什么化學成分帶來的呢？世人常常把白酒比作人生，五味雜陳，不同的味道，最后融到嘴里是一種飽滿和豐盈。但科學來講，白酒有六味，酸、甜、苦、辣、澀、咸，白酒中的這些不同的味道，有各自對應的物質。“甜味”的甜在哪？白酒的甜味主要來源于醇類，特別是多元醇類等。多元醇的甜味隨著羥基樹木的增加而加強。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更強。此...  查看全文>