三糧白酒的制作方法  2023-03-22 23:45

雖然釀造白酒的主流是高粱，但是在兩廣地區(qū)，有許多釀酒師使用大米來釀造米酒。大米是生活中很常見的東西，許多人對大米的理解僅限于吃。但是你知道，大米還可以用來釀造米酒嗎？你知道怎么做米酒嗎？米酒的制作方法1.浸準備大約10斤左右的米，然后把米浸泡一下。為了提高效率，在浸泡過程中可以加入一些開水，以縮短浸泡時間，浸泡時間為8-12小時。2.瀝干將浸泡好的大米瀝干水份。米酒3.蒸將浸泡后的大米蒸熟，需要熟...  查看全文>

梅，是薔薇科李屬的落葉喬木，有時也指其果實或花。原產(chǎn)于中國，后來發(fā)展到韓國與日本等地。梅花可以糧酒嗎？梅花可以糧酒。梅花酒，是用臘梅花所釀造，這個臘梅花有著百年的歷史，臘梅花中也有著大量的天然的有機揮發(fā)油，這是有個很好的功能的，就是有著解暑生津的功效，可以治療熱痛煩渴和一些胸悶以及咳嗽，還有可以治療燙傷的功效。 梅花梅花酒是什么味道？梅子酒是以梅子于蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種...  查看全文>

首先我們要用一些制作白酒的設備： 1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。 2.拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、持續(xù)蒸煮機(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機、透風晾渣設備。 3.發(fā)酵設備。水泥發(fā)酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。 4.蒸酒設備。蒸酒機(大廠用)、甑桶(小廠用)等。 ...  查看全文>

白酒的制作方法 1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃...  查看全文>

直接將生料（大米、玉米、高梁、稻谷、紅薯等）加復合增香型高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵6～8天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。 釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎，（大米不必粉碎），一般細度要超過80目，粉碎機底篩直徑在1mm以下。只有達到這樣細度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達到95%以上。在配料順序上，應采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應控制在1：3，復合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的...  查看全文>

稻谷酒是我國古老的傳統(tǒng)酒種，谷酒富含多種微量元素和維生素，健脾益腎；酒液風味獨特，口感極佳，酒質(zhì)醇甜凈爽，清甘淳冽，在我國很過地區(qū)的釀酒歷史中源遠流長。如何制作家庭酒坊稻谷酒，其實釀制稻谷酒很簡單的，親愛的朋友你喝過稻谷酒嗎？多喝稻谷酒有很多好處喲。稻谷酒是農(nóng)村傳統(tǒng)土方法釀造高度的好酒，喝此酒富含多種微量元素和維生素，健脾益腎；酒液風味獨特，口感極佳，酒質(zhì)醇甜凈爽，清甘淳冽，在我國很過地區(qū)的釀酒歷...  查看全文>

枸杞在中醫(yī)里有這樣的定義：滋補虛弱、益精氣、去冷風、壯陽道、止淚、健腰腳，常飲筋骨強健，延年益壽，可見，枸杞的藥效是十分顯著的。而對于枸杞酒，今天賴燕老師就為大家說說枸杞酒最簡單的泡制方法! 　　1、選料：選取上等成熟的寧夏枸杞，挑除發(fā)霉變質(zhì)的劣質(zhì)果和其他雜物。用清水快洗去除灰塵等雜質(zhì)，然后在太陽下曝曬至干備用。再選用一般飲用酒并檢測度數(shù)（50°以上最佳）?！　?、容器準備：浸泡枸杞酒，容器可選...  查看全文>

小米酒是很多少數(shù)民族家庭中的家常便飯中的食品。小米酒在生活、祭祀、禮俗都占有非常重要的角色。今天小編來給大家介紹一下小米酒的制作方法及小米酒的功效！ 小米酒的制作方法（一）1、將篩選干凈的糯米，用水洗凈，放入鍋中用猛火蒸1小時左右，待熟透后取出。2、然后把蒸好的米，倒入一盆溫開水中，進行搓洗（這樣避免糯米相互粘連）再撈起濾干。3、待溫度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲...  查看全文>

在20世紀初的時候，紹興人釀酒大多是以家庭式的小作坊為主，很多的工具設備都是在一些低矮、破舊、潮濕的小房子里，放著大大小小不同的壇子和罐子等這些做酒的容器，基本都是靠著父子相傳一些各自的經(jīng)驗，用鼻子聞、嘴巴嘗的方式言傳身教。現(xiàn)在隨著國家的重視和對傳統(tǒng)工藝的改造創(chuàng)新，釀造工藝更加完善，有師傅帶徒弟的，有辦釀酒培訓班的，還引進了很多先進的設備，將紹興黃酒的釀造工藝得到了更好地傳承。其實不管是傳統(tǒng)的工...  查看全文>