白酒香型怎么區(qū)分  2023-03-23 00:00

我國白酒的香型，目前被國家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬...  查看全文>

在許多場合中都能聽到一些酒者經(jīng)常言論愛喝怎樣的香型酒，結(jié)論每個人的喜愛和口感的不同的。但還是有許多人覺得酒是老的香比較好喝，因陳年酒都是經(jīng)過長時間的沉淀揮發(fā)掉其中的一些物質(zhì)，所以才使陳年老酒口味好、口味香、口感醇，但問題來了很多消費者不了解如何去看是老酒還是新酒，下面小編帶我們一起來了解下。首先，一般的新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。而且酒體的黃色要自然...  查看全文>

在這個山寨的年代，假貨也更是層出不窮。在這樣的一個時期需要大家提高自己區(qū)分假貨的能力，尤其是食用方面的更要加強(qiáng)。鑒別方法（一）首先看外包裝，現(xiàn)在不少廠家都為了防止冒充在盒子上印有防偽編碼，可以拿到網(wǎng)上查詢一下，這個也是比較常用的查詢方法。然后，在打開酒瓶之前，先把酒拿到光亮的地方觀察看看酒是否清澈透明，可以看到兩瓶其中一瓶有明顯的懸浮物，白酒必須的無色透明的，也可以將兩個不一樣的瓶子同時倒下去搖晃...  查看全文>

白酒使人們再熟悉不過的酒水飲料了，每年到這個時候，市場上都會有各種各樣的白酒供我們選擇。但是相信我們都會遇到一個十分重要的問題，那便是市場上白酒品類眾多，白酒也是不少，那么什么才是酒呢？酒的規(guī)范又是怎樣的呢？相信很多人對酒的認(rèn)知都有一定的錯誤，那么今天就讓我們一起來看看終究怎樣的就是酒吧！白酒是根據(jù)釀制工藝、品牌、質(zhì)量、包裝、市場定位、價位等的差異，可將白酒分為高、低、中檔，而白酒則是其中釀制工藝...  查看全文>

每次出去吃飯，是不是常常在酒桌上看見一種物品，它外觀清澈透明，像水一樣，其、不過味道辛辣無比，卻是親朋聚會和節(jié)假日餐桌上的必備佳釀。那就是白酒，白酒特有的香味可以吸引無數(shù)的人喝，不過白酒的香味比較多，在挑選的時候該怎么區(qū)別呢？下面白酒網(wǎng)就問您介紹如何區(qū)分白酒的香型吧！不同的白酒有不同的香氣，目前白酒香型大致分為以下五種：醬香型白酒這種香型的酒有類似豆類發(fā)酵時所發(fā)出的一種令人愉快的醬香味。醬香白酒 ...  查看全文>

1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長。。6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣...  查看全文>

白酒區(qū)分濃香和醬香可以依據(jù)香味和釀酒方法。醬香型白酒的香味類似都豆類發(fā)酵的醬香味，使用高溫曲釀制；濃香型白酒香味是窖香濃郁，使用中溫曲釀制。白酒的香型分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有...  查看全文>

白酒區(qū)分糧食酒和勾兌酒可以看酒標(biāo)上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，一般GB/T20821（液態(tài)法白酒）和GB/T20822（固液法白酒），都屬于勾兌酒；只有固態(tài)法白酒才算糧食酒，固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般以香型區(qū)分，數(shù)量較多，因此記住勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就好。區(qū)分糧食酒和勾兌酒：看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：買白酒時，可以通過看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號來判斷它是糧食酒或者酒精勾兌酒。如果白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T20821，說明它是液態(tài)法白酒，這種...  查看全文>

近幾年來，隨著酒水市場的不斷調(diào)整，我國好酒也是越來越多，與此同時，劣酒也是層出不窮。那么面對這錯綜復(fù)雜的酒水市場，我們怎么樣才能夠快速區(qū)分好酒與劣酒呢，你知道好酒與劣酒有什么不同嗎?感興趣的朋友下面讓我們一起來看一下。原料的區(qū)別在好的白酒和劣質(zhì)的白酒中，原材料占據(jù)很大的主導(dǎo)作用，好的白酒大多都是用高粱生產(chǎn)的，不過每個酒廠的技術(shù)和工藝水平參差不齊，因此釀造出來的白酒才會有差異;而那些低質(zhì)量的白酒，要...  查看全文>