白酒香型的演變  2023-03-23 00:00

未來，名優白酒一定是多屬性、多場景、多功能的綜合體，這也是為什么在今年飲酒場景缺失的情況下，頭部企業、部分名優省級龍頭企業都在增長的核心原因······ 進入8月，受益于出行和線下消費場景的進一步修復，多個消費領域釋放出積極的提振信號。作為消費中確定性最高的板塊之一，中國白酒是所有機構、所有資本最青睞跟熱衷的一個品類市場。 8月16日，在由華夏酒報、中國酒業新聞網主辦，貴州酣客君豐酒業有限公司...  查看全文>

窖池作為白酒釀造的核心是如何演變的？王洛窖池，作為白酒釀造的載體，是決定酒品質好壞的核心因素。隨著時代的發展，生產力和手工業的進步，窖池的形態和工藝技術也在發生著改變。近些年來，國內發現了多處白酒釀造古遺址。在這些遺址中，除了挖掘出土大量的酒器、酒具外，頗受關注的就是各地遺址中相繼發現了延續百年的古窖池。在白酒企業中，擁有百年以上老窖池的企業有很多，無論是茅臺、五糧液還是瀘州老窖、劍南春這些白酒一...  查看全文>

目前在市場上白酒的度數比較多樣化，有38度、39度、40度、42度、45度、50度、52度、53度65度的比較多。你知道高度酒與低度酒之間是如何演變的嗎？今天我來談談，高度酒和低度酒的前世今生，更有利于你了解度數高的白酒好還是度數低的白酒好？提起高度酒，有些酒的度數讓人望而生畏，比如，波蘭的精餾伏特加，酒精含量高達96度，除可以飲用以外，還可以用來配制醫用酒精，喝酒的時候不能吸煙，遇火則可以燃燒。...  查看全文>

眾所周知，中國白酒業間的正式競爭，是從上世紀八十年代未，中國市場經濟逐漸形成的前提下開始的。從一開始的“買金牌吹天下”的競爭手段，到“做廣告打天下”競爭模式；從“織網絡做天下”到“去酒店做終端”的競爭格局，真是幾家歡喜幾家愁，你方唱罷我登場，各領風騒三兩年。不過，在這三十多年風起云涌的競爭大潮下，也讓我們清晰地看到了白酒市場競爭內在的變化：從量戰到質戰應該當，白酒業最早的競爭又是“量”的競爭 ，或...  查看全文>

白酒香型演變 在華夏五千年文明的發展進程中，釀酒業一直綿延不息。早在原始農業社會，我們的先民們便開始觀察食物成酒的過程，探究其原因，并摸索一整套特的釀酒方法、工藝和技術，釀制出風味各異、種類繁多的酒。 “橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。”橘尚如此，白酒亦然，雖同是白酒，由于地理環境、工藝傳承、消費習慣等方面的差異，出產于各地的白酒自古便風格各異，各有...  查看全文>

中國是最早釀酒用曲的國家中國金花集團談談關于中國白酒,除了釀造工藝與原料的選用要特別的講究以外，制曲的有趣知識也不少。酒曲《尚書》有“若作酒醴，爾惟曲蘗”的記載。可見，我國是世界上很早就以制曲培養微生物釀酒的國家。在殷商時代，人們已經能成熟地、大規模地制曲和用曲釀酒了。這從殷墟發現的釀酒遺址中用大缸釀酒的情況和出土的商代青銅器中的酒器之多，可以得到說明。但那時的酒曲，也就是曲蘗,是松散的發霉發芽的...  查看全文>

領眾匠、用心釀，各位酒友大家好，我是領匠釀酒人，今天咱們來聊聊我國各地早年的白酒文化起源和現如今各地白酒文化的演變，你閱讀完之后會發現我國白酒文化很有意思。在全世界每個國家都有屬于自己的酒文化，作為世界六大蒸餾酒之一，我國白酒擁有千年來的中華酒文化，現如今已經得到各地老百姓的喜愛，說起這白酒的起源啊根據文獻記載可以追溯到7000乃至１萬年以前，在最早白酒被稱為自然酒，所用的材料都是自然界中很容易發...  查看全文>

中國白酒度數的演變，大概就是一個學徒從不會釀酒，逐漸摸到竅門，掌握核心技術，再到賺了幾個小目標后，熱衷公益、關注健康的創業和心歷路程。大約公元前5000~3000年前，人類還在穿虎皮豹紋露漏肩衣服的時候，就出現了自然發酵酒，和果酒差不多，只有幾度。愛學習的人類，發現這東西可以讓人嗨，于是就學習并升級成了人類的一個基礎技能點。到了商代，最早關于酒的著作《書經?說命篇》中，“若作酒醴，爾惟曲蘗”，記載...  查看全文>

霞多麗（Chardonnay）在澳大利亞的發展之路遵循了一條典型的學習曲線。20世紀70年代以前，這個勃艮第的明星葡萄品種在澳洲幾乎不為人知。如今，它卻已然成為澳洲種植最廣泛的白葡萄品種，釀出的白葡萄酒占澳洲白葡萄酒總產量的50%以上。澳洲霞多麗葡萄酒（圖片來源：www.australianwine.com）歷史趣事1970年，一位來訪澳洲的法國葡萄品種學家在滿吉（Mudgee）產區的一個葡萄園中...  查看全文>