白酒香型的發展狀況  2023-03-23 00:00

文 | 胡義明中國副食流通協會酒類專業委員會常務副會長兼秘書長、中國酒業協會名酒收藏委員會副主席 一、陳年白酒的定義陳年白酒，又稱老酒，泛指所有經過陳年的佳釀，即存放時間較長的酒。陳年老酒概念是在酒類生產發展歷史中產生的，陳年老酒是酒類生產廠家的核心戰略資源。中國名優白酒的生產，需要用陳年老酒來對基礎酒進行調味，加入少量的老酒就可以使基礎酒發生神奇的變化，醇厚陳香，對酒的口感起到畫龍點睛的作用。所...  查看全文>

中秋國慶在即，小聚喝酒是避免不了的。然而飲用時也有許多注意事項，尤其是在身體出了一些小狀況，千萬不要再喝了。當你的身體出現這種狀況時，請停止飲酒！身體狀況一：臉色發青如果你或你身邊朋友喝酒后，臉色發青，那么，請即刻停止喝酒，并且較好從此遠離酒精！因為，這樣的“飲酒性面青”是乙醛綜合癥，起因是飲酒后血液中乙醇濃度極速升高，引起皮下暫時性血管擴張，出現了臉色發青，更有甚者，會全身皮膚潮紅，還可伴有蕁麻...  查看全文>

在溫度適宜、顏色較暗的地方靜置一段時間后，一些葡萄酒中所含的單寧會不斷與葡萄酒中的各種物質發生反應，從而散發出越來越復雜的香氣，它們自身的風味也會帶來回味。那么， 陳年與保存狀況是怎么樣的呢？葡萄酒的陳年問題曾經有人進行過研究，較終發現對于葡萄酒陳年的影響較大的是氧氣.曾經有人做過一個實驗，將葡萄酒分裝到6個不同的試管里面，其中3個裝滿，另外3個只裝一半，留一半空氣，然后用塞子塞好.經過...  查看全文>

首先觀察色澤，在這個步驟主要是觀察清澈度、顏色、光澤等，來判斷酒體的品質、陳年狀況和風味。1、觀察酒的清澈度將葡萄酒倒入酒杯四分之一的容量，接著把酒杯舉至與眼睛同高的高度，最好有光源在酒杯的側方（左邊或是右邊），可以更清楚地觀察酒色。直接用眼睛觀看酒液是否澄清。除了陳年紅酒會有沉淀物，或是白酒有顆粒狀的酒石外，應該是沒有懸浮物讓酒成為混濁的云霧狀態，若有，這瓶酒可能是變質不能喝了。要點：陳年紅酒含...  查看全文>

從今年開年以來以飛天茅臺為主的茅臺酒就像吃了藥一樣，價格不斷的往上漲，最近看各種報道消息某些地方甚至接近三千塊一瓶的價格了，照1499一瓶的標準價格都能買兩瓶了，現在居然只能買一瓶酒，而且有可能還買不到即便是有錢都。現在這個情形似乎有點像12年八項規定出臺前的感覺，飛天茅臺最高價格在兩千六一瓶，當八項規定出臺后12年底飛天茅臺價格一路下挫，很多人問著買不買800一瓶…………幾月前我曾發文預料茅臺酒...  查看全文>

4月13日上午，中國酒業協會第五屆理事會第三次（擴大）會議在北京舉行。中國酒業協會理事長王延才做了2015年中國酒業工作報告。分析了中國酒業“十二五”發展狀況，并提出了中國釀酒產業“十三五”經濟發展目標。01中國酒業“十二五”發展狀況“十二五”期間，釀酒行業經濟效益穩步增長，在創造價值、增加稅收、吸納勞動就業等方面做出了貢獻。根據國家統計局數據，2015年全國釀酒行業規模以上企業完成釀酒總產量74...  查看全文>

前段時間有人給小弟留言說，很多小伙伴睡覺打呼嚕。而打呼嚕呢很多人肯定不陌生。打呼嚕即打鼾，我們都知道打呼嚕很影響睡眠。如果一個人的睡眠不好的話，很容易造成身體各個部位不舒服。而大多數情況下我們知道男性是打呼嚕的常見群體，而女性的話打鼾的人相對少很多。現在打呼嚕的年齡的普遍減低到兒童了。聽說喝紅酒可以緩解打呼的狀況，真的假的呢咱們一起來看一下！打呼產生的原因打呼嚕是入睡后上顎松弛，舌頭后縮，使呼吸道...  查看全文>

前段時間有人給小編留言說，很多小伙伴睡覺打呼嚕。而打呼嚕呢很多人肯定不陌生。打呼嚕即打鼾，我們都知道打呼嚕很影響睡眠。如果一個人的睡眠不好的話，很容易造成身體各個部位不舒服。而大多數情況下我們知道男性是打呼嚕的常見群體，而女性的話打鼾的人相對少很多。現在打呼嚕的年齡的普遍減低到兒童了。聽說喝紅酒可以緩解打呼的狀況，真的假的呢咱們一起來看一下！打呼產生的原因打呼嚕是入睡后上顎松弛，舌頭后縮，使呼吸道...  查看全文>

由于工作關系，本人收藏酒器近20年，盡管不是收藏，也不是刻意收藏，但20年來收藏的酒瓶也超過1000個，且60%以上是帶酒收藏。近日在整理過程中，發現許多藏酒已發生了變化，主要有以下幾種現象： 1.收藏的瓶裝酒已成空瓶。這種情況各種材質的酒瓶都有，以紫砂瓶居多，陶瓶次之，瓷瓶、竹筒瓶也不少。主要原因：瓶體滲漏。2.收藏的瓶裝酒容量減少。酒體發生了物理性變化。如原500mL的容量，現剩下300mL。...  查看全文>