單寧,影響著葡萄酒的顏色、風味、陳年能力以及結構。它在紅葡萄酒中含量最多,因此被譽為紅葡萄酒的靈魂。而在釀造之前,單寧一般存在于葡萄皮和葡萄籽中。如果把葡萄籽破碎的話,會有明顯的苦味。所以,腳踩可以實現輕柔壓榨,不會把葡萄籽壓破,也不會把葡萄皮踩成干巴巴的渣滓。這樣得到的葡萄酒風味更好,不會有苦味,不會破壞葡萄酒的口感。同時,腳踩的過程相對機器能更好地擠壓果皮,讓風味物質溶在葡萄汁中,葡萄酒最后的... 查看全文>
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我們都知道,國際茅臺舉世聞名,它的生產過程中有女員工光腳踩酒曲的方法,茅臺酒廠說,它是茅臺酒的獨門技藝,還美稱為“曲間芭蕾”,我覺得其實這不算獨門,光腳踩曲歷史上古人早就有之,古人以“陰陽學”說認為少女踩曲,勁道適中,發酵的更好。當然,用此法的也不止茅臺酒一家,國外也有女工踩葡萄釀酒的工藝,這樣看起來不衛生,但是還需要多次蒸煮,蒸餾,把雜質去除,更重要的是,衛生標準合法合規就沒問題,而對于茅臺酒廠... 查看全文>
隨著工業化的發展,現在釀造葡萄酒的技術越來越完善,也越來越自動化。但是你能想象,在沒有機器之前,人們是用腳來完成破皮環節的嗎?那么,用腳踩出來的葡萄酒能喝嗎?會不會有異味呢?今天,我們就來聊聊用腳踩出來的葡萄酒。為什么要用腳踩葡萄?人類釀造葡萄酒的歷史,目前可以追溯到公元前5400年,而一直到公元前4000年亞美尼亞的古代酒莊才擁有葡萄壓榨器。也就是說,起碼在一段非常漫長的時間里,釀造葡萄酒的農民... 查看全文>
白波特酒說到葡萄酒,大家最熟悉的應該是法國,德國、意大利等國家的,那你們有沒有喝過葡萄牙的葡萄酒呢?那你們又有沒有聽說過葡萄牙的葡萄酒是用腳踩出來的呢?接下來就讓我帶大家一起來了解一下葡萄牙的葡萄酒究竟是怎樣釀造出來的。紅寶石波特酒葡萄牙也生產葡萄美酒,但最出名的應該是產自葡萄牙杜羅河產區的一種酒精加強型葡萄酒,也就是我們今天要講的波特酒。波特酒是在17世紀就出現的,在葡萄酒發酵過程中利用30多度... 查看全文>
傳統的葡萄酒釀造過程中,人工采摘、并用腳來踩踏葡萄進行破皮環節,既是葡萄酒生產機械化之前的普遍方式,也是葡萄農們慶祝葡萄豐收的一種儀式。不過,人的腳上往往含有不少真菌和異味,以赤腳與葡萄親密接觸,繼而釀出的葡萄酒,味道又會不會受到影響呢? 為什么要用腳踩葡萄? 人類釀造葡萄酒的歷史,目前可以追溯到公元前5400年,而一直到公元前4000年亞美尼亞的古代酒莊才擁有葡萄壓榨器。也就是說,起碼在一段非常... 查看全文>
關于白酒的釀造,只要想要了解就能從網上檢索出來的差不多,偶爾也會看到很震驚的畫面:有的酒是用腳踩出來的!對于圖片的描述一般是認為這是很劣質的酒。其實不然,這樣的酒你還真的別嫌棄,說不定就是頂尖的酒呢。今天就給大家介紹2種用腳踩出來的酒,特別是第2種,這可是一款有錢也未必能喝到的酒。首先,我先給大家解釋一下為什么用腳踩出來的酒反而是很好的酒,甚至有錢也喝不到。無論是對于紅酒還是白酒,在對原料的處理過... 查看全文>
記得還在初中的時候,有次在電視上看到一個國外惡搞節目——一個絡腮胡子的美國大叔在商場入口處弄了個小臺子,上面陳列著好幾瓶葡萄酒。對了,還有一瓶是已經開瓶并倒在一次性的試飲塑膠杯中,看起來是打算給人試飲。開始時他很熱心地招呼路人來試酒,也沒覺得有什么不妥。后來問了路人幾句,路人點點頭,應該是說好喝的樣子。但是… 接下來的一幕讓人有種一言難盡的感覺!大叔把面前的小臺子挪開,真相也隨之揭曉——只見大叔那... 查看全文>
在我國的葡萄酒消費市場上,紅酒似乎已經成為所有葡萄酒的總稱,而我們通常所提到的拉菲,其實并非指的是單一的某一款葡萄酒,而是許多葡萄酒種類的總稱,世界頂級酒莊拉菲古堡是拉菲最普遍的含義,拉菲古堡一直以高質量和世界頂級的葡萄酒著稱,因此也造就了拉菲紅酒在葡萄酒行業的領軍地位,和世界上享有的盛譽。 生產出一款美味醇厚的紅葡萄酒,是需要頂級的葡萄酒莊... 查看全文>
葡萄酒作為大家日常生活中的一種必需飲品已經在人們的心中根深蒂固了而且隨著我國的國門打開加入世貿組織以來中國的市場需求量是非常大的那么大家知道葡萄酒究竟是怎么做的嗎,那今天的小編就來為大家賣個關子,為大家介紹一種非常神奇的葡萄酒制作方法,相信大家看過文章以后都會非常的吃驚。有的人甚至以后都不會想在喝葡萄酒了,但是呢,這種方法被許多先進國家或者說是葡萄酒工藝十分先進的國家所采用,所以說他并不是大家所認... 查看全文>
愛喝紅酒的你是否知道,世界上頂級的葡萄酒大都是用腳踩出來的,而且是用少女的腳。雖然小編有些接受不了,嘿嘿,但是確實是被很多人認可的。腳踩壓榨葡萄汁的方式起源于古希臘,在機械化壓榨的方式誕生之前,歐洲的很多酒莊一直采用這種方式。現如今證據也表明:“少女腳踩葡萄酒”,比一般機械壓榨葡萄酒的風味更好。原因是腳踩壓榨程度更柔和,機器破皮容易把葡萄籽壓破,但是人們腳踩葡萄就很好的避免了這一點。人用腳踩上去的... 查看全文>
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