據悉,客家黃酒源于宴席,是一種用當地的食材,結合當地的釀酒文化釀制而成的一款美酒佳釀。這種黃酒,客家人家家戶戶都會釀制,釀制一般由家里的女主人承擔。釀制黃酒水平的高低,還是衡量一個客家婦女能干與否的標準呢?那么,客家黃酒有什么對身體有益的作用或者功效呢? 1、含有豐富氨基酸:客家黃酒的主要成分除乙醇和水外,還含有18種氨基酸,其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸,在黃酒中的... 查看全文>
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客家黃酒是一種漢族傳統名酒,是客家人自飲待客的飲食習慣,一般都是女主人親自釀制而成。那么,家庭自制客家黃酒的做法是什么呢?今天我們來了解學習下。原料選擇:黃酒釀造所用的主要原料是經過精白處理的糯米和大米,也有用黍米和玉米的,其次是小麥和水。釀造黃酒的大米應該米粒潔白豐滿、大小整齊、夾雜物少。千粒重在20~30克,比重在1.40~1.42,米的淀粉含量越高越好。在生產時,最好使用吸水快、易糊化和糖化... 查看全文>
在客家人的飲食中,飲酒是很普遍的習俗,客家人年長的會飲,年小的也會飲,有的客家地區在盛夏時還以酒代茶,普遍飲用。至于節慶佳日、喜慶壽誕上、酒是缺不了少來助興。客家人在日常生活中喜歡擺筵席宴賓客,稱之為“做酒”,如子女畢業要“做畢業酒”,婚娶要“做暖轎酒”,“做完婚酒”,小孩出生三天要“做三朝酒”,滿月要“做滿月酒”,周歲要“做周歲酒”,老人壽辰要“做生日酒”,工匠拜師學徒要“做拜師酒”、“做出師灑... 查看全文>
客家黃酒是客家六大文化遺產之一,含豐富的氨基酸、維生素和微量元素,其中18種氨基酸、14種微量元素的含量居各種釀造酒之首。客家甜黃酒度數較低,不但營養豐富,而且極易被人體吸收和消化,男女老少皆可飲用。常飲客家甜黃酒益處良多男人喝客家甜黃酒滋養身體、補充能量;女人喝客家甜黃酒,補氣、,美容養顏,它是女性坐月子和經期后的理想補品,坐月子和經期后可用客家甜黃酒煲雞、煮雞蛋、燉豬腳,滋補健身;客家甜黃酒也... 查看全文>
自制客家黃酒方法 一、材料:糯米、小米、紅曲米、酒餅、瓦缸 二、配置比例:一斤米2斤水,5斤米放一個酒餅.其他的只是點綴就看你自己的喜好了. 三、制作方法:1)糯米要泡8-10小時,泡好的糯米放在蒸盤上在鍋里蒸3-4小時,蒸好的糯米把它放溫涼. 2)首先把小米炒一炒黃,然后放比例的水,接下來就是用小米和紅曲米煮水(一起煮可以),所謂比例的水就是利用這些水把糯米攪拌成沾糊樣就夠了,小米水煮開以后在過... 查看全文>
釀酒材料: 材料:糯米、小米、紅曲米、酒餅、瓦缸 配置比例:一斤米2斤水,5斤米放一個酒餅.其他的只是點綴就看你自己的喜好了. 制作方法: 1)糯米要泡8-10小時,泡好的糯米放在蒸盤上在鍋里蒸3-4小時,蒸好的糯米把它放溫涼. 2)首先把小米炒一炒黃,然后放比例的水, 接下來就是用小米和紅曲米煮水(一起煮可以),所謂比例的水就是利用這些水把糯米攪拌成沾糊樣就夠了,小米水煮開以后... 查看全文>
對酒當歌,人生幾何?譬如朝露,去日苦多。酒之于中國人,不僅是一種飲料,更是一種文化,一種生活方式。小時候看《水滸傳》,看到武松景陽岡打虎一段,印象最深刻的除了武松勇猛過人外,當是他的酒量,連喝十八碗帶醉上山,還能打死一只老虎,這是多大的酒量?不過,現在看到這一段,我有點懷疑。首先是,武松的碗有多大?他喝的是什么酒?宋朝的碗有多大這個需要歷史學家去考證,但我覺得,武松喝的應該不是烈性的高度酒,最為可... 查看全文>
對酒當歌,人生幾何?譬如朝露,去日苦多。酒之于中國人,不僅是一種飲料,更是一種文化,一種生活方式。小時候看《水滸傳》,看到武松景陽岡打虎一段,印象最深刻的除了武松勇猛過人外,當是他的酒量,連喝十八碗帶醉上山,還能打死一只老虎,這是多大的酒量?不過,現在看到這一段,我有點懷疑。首先是,武松的碗有多大?他喝的是什么酒?宋朝的碗有多大這個需要歷史學家去考證,但我覺得,武松喝的應該不是烈性的高度酒,最為可... 查看全文>
客家黃酒該如何制作呢? 一、材料:糯米、小米、紅曲米、酒餅、瓦缸 二、配置比例:一斤米2斤水,5斤米放一個酒餅.其他的只是點綴就看你自己的喜好了. 三、制作方法: 1)糯米要泡8-10小時,泡好的糯米放在蒸盤上在鍋里蒸3-4小時,蒸好的糯米把它放溫涼. 2)首先把小米炒一炒黃,然后放比例的水,接下來就是用小米和紅曲米煮水(一起煮可以),所謂比例的水就是利用這些水把糯米攪拌成沾糊樣就夠了,小米水煮開... 查看全文>
酒行業市場魚龍混雜,消費者對于酒產品的選擇也很盲目,為了更好的讓消費者選購優質的黃酒,多家媒體共同評選出2015年較新客家黃酒的十大品牌。一、悅觀潮——女性較喜愛品牌高端黃酒前列品牌深圳大悅酒業有限公司 悅觀潮生產用水是來自水天一色、流光溢彩、風景優美的梅州興寧市重點水源保護區-合水水庫,這里花香鳥語,無工業無污染,氣候宜人,水質,特別適合釀造體現高品質的客家黃酒。悅觀潮作為高端黃酒的創導者,以當... 查看全文>
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