為什么虎骨只能泡一次酒  2023-03-23 03:30

香型白酒的用料極為講究，一定要用仁懷本地產的高粱。這種高粱被稱為糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，經得起多次蒸煮。茅臺鎮醬香型白酒廠家：18593845555，外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。　　下沙的第一步是“潤沙”，即用100攝氏度左右的開水清洗幾遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以讓高粱吸水。　　然后將高粱上甑蒸煮大約兩個小時。然后散在地上“攤涼”，謖臺老窖...  查看全文>

大碗喝酒，大口吃肉，體現的是江湖兒女的萬丈豪情與古道衷腸。一碗碗的瓊漿玉液下肚，喝的不僅僅是酒，還是江湖中的一切。可有那么一種酒，真的不能大碗喝，只能小杯喝，那就是神秘的醬香型白酒。首先，我們需要了解一下醬香酒是什么？一、醬香酒的特點。醬香白酒是無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長的。二、便于觀察酒。使用透明的小杯具，醬香白酒是無色透明...  查看全文>

優質醬酒為什么只能用“紅纓子”高粱來生產?俗話說，糧為酒之肉，白酒尤其是醬香白酒主要是以高粱為生產原料，而一款能稱得上醬酒核心產區的正宗傳統大曲醬香酒生產原料必須是茅臺鎮當地或周邊生長的“紅纓子”高粱，離了它釀出來的醬香酒就不是其該有的風味了。這種高粱與其他高粱相比究竟有什么好的呢？為什么無論價格多高，以茅臺酒、臺源酒為代表的優質醬香白酒一定要是這種原料？本期白酒知識問答就來探究一下！紅纓子高粱，...  查看全文>

再過一個月就到中秋節了，每到這個時候你放假回家，你爸、你爺爺、你老丈人，總是免不了飯后掏出一瓶白酒，然后談笑風生。無力反抗他們的熱情招呼，辣酒穿腸過的你，忍不住回憶起辦公室附近小酒館里的威士忌兌可樂和伏特加雞尾酒。看到這里，或許會跳出一批白酒愛好者反對這種白酒消費老齡化的說法。好，我們先擱置一下爭議，來看看白酒的出口量。《 21世紀經濟報道》訊：來自商務部流通產業促進中心的數據顯示，2016年1-...  查看全文>

文/李尋的酒吧 微信公眾號習酒習酒非常好習酒廠，是一個歷史悠久的酒廠，它位于貴州習水縣的習酒鎮，早在清代時，這里便是一個鹽運重鎮，所以也就有釀酒產業存在。1952年，其通過收購組建為國營企業，比同在赤水河流域的國營茅臺酒廠成立時間要晚一年多。1998年，貴州茅臺酒廠（集團）對貴州習酒總公司實施了兼并，現在其為茅臺集團全資的子公司。20世紀80年代左右時，習酒廠生產的酒叫習做水大曲，名為習酒是較晚的...  查看全文>

糧食為酒的精華，正因為有了糧食、水以及曲藥的作用，才使得各種酒產生不同的特點，散發出不同的魅力。醬香酒大多以高粱為主要的生產原料，而有一種名為“紅纓子”的高粱，是絕佳的酒原料，而這種高粱大多只生長在茅臺鎮，我們熟知的茅臺便是用這種高粱釀制而成。那么這種高粱與其他高粱到底有何種區別呢？今天我們就來探討一下。紅纓子糯高粱，也被稱為小紅梁，與其他地區不同的是，這種高粱顆粒飽滿且堅實，生長均勻，粒小皮厚，...  查看全文>

酒友們都知道醬香白酒有七個輪次的酒，那其中三、四輪次的酒是七個輪次酒中最好的酒，也是最接近成品的輪次酒，那在買酒的時候只買三、四輪次的基酒行不行呢？這個答案肯定是不行的，也沒有酒廠愿意賣給你這樣單獨的輪次。那為什么不能單獨的賣三四輪次的酒呢？醬香酒中各個輪次都有著它獨特的口感特點。那三、四輪次呢雖說是最接近成品酒最好的輪次，但是它也有它的缺陷不足。就比如說三四輪次呢在這個酸味和焦香味和糊味這上面的...  查看全文>

紅酒倒三分之一的原因是喝紅酒的是需要搖杯，不倒滿是為了留有足夠空間，讓紅酒充分在杯子內部搖晃，與空氣最大面積的接觸，散發香氣，同時避免酒液灑出。葡萄酒在開瓶倒入杯中后便開始慢慢蘇醒，而讓它蘇醒的因素就是空氣，倒三分之一左右可以使紅酒與空氣的接觸面積變大(相對于倒更多或是倒滿)，這樣可以使得葡萄酒能在杯中更快地蘇醒。倘若一次倒得太多，葡萄酒與空氣的接觸面積就會很小，也就不利于葡萄酒的蘇醒。倒三分之一...  查看全文>

大家熟知的醬酒是采用“12987”坤沙工藝釀造而成，所謂的坤沙工藝就是選取完整的高粱，以一年為生產周期，歷經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，具有釀造周期長、時間成本高、技術成本高、人工成本高的特點，但是坤沙酒的酒質、口感、風味等都優于翻沙酒、碎沙酒、串沙酒。高粱在蒸煮后會進行發酵，發酵之后就會進行取酒，整個過程需要進行七次，也就是工藝中的“七次取酒”，但是七次酒的口感差異很大，今天一起來聊...  查看全文>