葡萄酒，這應該是目前得到很多人喜歡的酒，當然沒的，世界上有成百上千的葡萄品種，人類釀造葡萄酒也有上千年的歷史了，在這一漫長的過程中，人們發現有的葡萄更適合釀造葡萄酒，這些品種釀造的葡萄酒品質穩定，風味獨特，比較常見的就是紅白葡萄酒，那兩者之間有什么區別呢？在下文酒讓小編帶大家簡單聊一下！1、紅白葡萄酒有什么區別，差異葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品... 查看全文>
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如今葡萄酒已經成為日常生活中最常見的酒精飲料，但大多都是進口，大多數人還是不太懂，所以葡萄酒上都會用出產國家的語言標注葡萄酒類型，那red wine是什么葡萄酒呢？這是紅葡萄酒，也就是酒體為紅色的葡萄酒，但跟其口感并沒有關系，還得看其他標注。葡萄酒標的英文標注葡萄酒根據顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三種，根據殘糖量可分為干型、半干型、半甜型和甜型四種，那red wine是什么葡萄酒？這個... 查看全文>
在葡萄酒品評中談到收斂感，很多人覺得這個名詞太過專業，無法真正定義“收斂感”的口感。其實，不單是葡萄酒，很多食物也能讓你感受到“收斂感”，如茶葉、年輕的水果、未成熟的柿子等。 收斂感定義 收斂感是葡萄酒品鑒中經常用到的一個表達詞匯，在茶文化中也有相似的說法。收斂感具體表現為嘴巴或喉嚨部位所感受到的澀縮、干緊或皺巴巴的感覺，在舌苔上的體會最為典型。因口腔收斂會讓人覺得澀嘴，因而在生活中，人們也常把收... 查看全文>
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并不是，普通的餐酒，酒體輕盈、香氣馥郁的葡萄酒一般都不用醒酒，白葡萄酒中較多就不用醒酒。另外，舊世界的葡萄酒一般需要醒酒，而新世界葡萄酒則較少需要醒酒。擁有一定陳年，酒體豐富厚實的葡萄酒是需要醒酒的，醒酒的過程同時也是享受這款葡萄酒，在不同時段表現出的不同滋味，這是個美妙的過程。醒酒是門藝術，藝術就需要你去適度地思考。拿到一瓶葡萄酒不管三七二十八就開始醒，那肯定不行。一般白葡萄酒是不需要醒的，醒著... 查看全文>
葡萄酒變質有以下幾條主要特征： 前列，葡萄酒的清澈度。如果酒色混濁，飄著雪花，應該認定這酒已經變質了。但是老年的紅酒有沉淀是正常的，因為經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，產生沉淀物。另外，有些年份只有1~3年的酒如果瓶底有結晶物，基本上沒壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成的，但并不影響酒的品質。第二，木塞味。這種氣味類似于腐爛的木塞所發出的腐臭氣。如果酒倒入杯子里一刻鐘后木塞... 查看全文>
什么是葡萄酒的口感（Mouthfeel）？從字面上看，口感就是葡萄酒入口時的感覺。我們不一定能在所有的品酒筆記里看到“口感”一詞，但“收斂性”（Astringency）、“酒體”（Body）、“質地”（Texture）等術語卻是常常出現的，而這些術語都跟葡萄酒的口感有關。因為葡萄酒的口感主要受到酚類物質（單寧）的影響，而白葡萄酒中單寧含量非常地少，所以今天本文主要討論的是紅葡萄酒的口感。1、什么是... 查看全文>
紅葡萄酒因其陳釀性而備受贊譽，但為了讓葡萄酒陳釀到最大的潛力，它必須妥善儲存。影響葡萄酒老化過程的因素是溫度、光線和濕度。紅酒應該儲存在華氏溫度55度左右，比理想的飲用溫度低10度。儲存溫度過高的葡萄酒會加速陳釀過程，而儲存在華氏75度以上的高溫下的葡萄酒會被“煮熟”，導致水果風味特征變得糊狀并烘烤。儲存得太冷也會損壞葡萄酒，但通常不會像過熱葡萄酒那樣危險。低溫減緩了陳釀過程，但是如果你的酒不結冰... 查看全文>
新疆紅葡萄酒特點是單寧豐富，酸度低，酒體飽滿，風味濃郁。新疆是我國主要葡萄酒產區之一，這里的氣候非常適合葡萄生長，因此能釀制質量優質的葡萄酒。新疆是我國歷史悠久的葡萄產區，這里四面環山，光照資源豐富，夏季溫度極高，達45℃以上，降雨量低，熱量充足，充足的陽光確保葡萄達到完全成熟，自古以來就是種植葡萄的寶地。新疆的氣候確實是大陸性的：該地區的陸地點距離任何海洋都最遠。在科彭氣候尺度上，它被正式歸類為... 查看全文>
但凡喝葡萄酒的人都不會對“單寧”一詞感到陌生。但對于剛接觸干紅葡萄酒的人來說，可能都有這樣一種疑問：這葡萄酒怎么這么澀，是不是壞了？其實不然，這只是葡萄酒中一種叫做單寧的物質在“作祟”。這種物質又被稱作紅葡萄酒的靈魂，更是葡萄酒骨架構架中不可或缺的一個成分。那么，究竟什么是單寧呢？什么是單寧，它從哪里來？單寧是英文Tannins的譯名，是葡萄酒中所含有的酚化合物其中的一種，尤其是紅葡萄酒中含量較多... 查看全文>
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