紅酒掛杯度  2023-03-23 06:00

曾經有人用“掛杯”一詞來形容好的紅酒，為什么紅酒倒入酒杯的時候會形成掛杯？掛杯越多越好嗎？當我們打開一瓶陳年紅酒時，倒一些酒在杯中，然后輕輕搖一搖，使酒均勻地在杯壁上旋轉。當我們停止搖酒杯時，酒就會形成一列酒柱，沿著杯壁緩緩流下，在杯壁上留下酒的痕跡，這就是所謂的“掛杯或者酒淚”。葡萄酒的醇厚主要取決于葡萄果皮中單寧的含量，它是葡萄酒的“靈魂”。在葡萄酒的釀造和貯藏過程中，單寧會形成重分子。此外，...  查看全文>

紅酒掛杯是好還是不好呢？可以肯定的告訴你，“掛杯的不一定是好酒，但好酒一定掛杯”。掛杯又被叫做“酒淚”或“酒腿”，曾經有段時間確實是用掛杯來判斷酒的好壞，但實際掛杯跟甘油、糖、酒精含量都有關系，并不能直接用來判定好壞。紅酒掛杯的原理紅酒掛杯在學術上被稱作“瑪朗高尼現象”，通俗點說，就是由水和酒精相互作用形成的結果。如果酒中的干物質多（可以認為是酒體重），那么紅酒掛杯現象會更明顯。那紅酒掛杯是好還是...  查看全文>

在白酒中，有一種說法叫做掛杯，這種說法只有很少部分人知道，那些不是經常喝白酒的人可能并不知道掛杯度是什么意思，通常情況下，懂得看白酒掛杯度的人，都會用白酒的掛杯度來判斷白酒品質的好壞，那么白酒的掛杯度怎么看呢？一、白酒的掛杯怎么看倒一杯酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液在杯壁形成水圈，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑...  查看全文>

喝葡萄酒的時候，會輕輕旋轉酒杯，讓酒液均勻轉動，停下來的時候，酒液會往回流，等酒靜止后，你會看到酒杯上有一些酒滑落的痕跡，這就是葡萄酒的掛杯。什么叫紅酒掛杯斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為Leg“腳”...  查看全文>

好紅酒會掛杯，但掛杯的不一定是好紅酒。紅酒掛杯主要是因為酒液中的酒精、糖分和甘油等多種成分，好的紅酒成分口感平衡，會出現掛杯；但也有一些紅酒部分成分突出，口感突兀，也會出現掛杯，所以掛杯的不一定是好酒。紅酒掛杯是指輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的痕跡。紅酒掛杯的原因：一是此葡萄酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。酒里不僅有酒精、水，還有其...  查看全文>

關于葡萄酒，我們經常有一些迷之誤解：葡萄酒都是紅的、所有葡萄酒都能陳釀、起泡的都是香檳……等等，并進而產生一些對葡萄酒質量的迷之評價標準。今天，我們就來聊一個常見的迷之誤解——講到掛杯，今天我們就要好好分析一下它。掛杯是什么？當你搖晃酒杯時，酒液自然會在杯壁上形成像流淚一樣的“酒柱”，這就是掛杯。在英語中，掛杯被稱為tears（酒淚）或者是leg（酒腿），都是很形象的比喻。但其實上，各種對掛杯的不...  查看全文>

經常喝紅酒和懂紅酒的人，一般喝紅酒之前都喜歡搖晃紅酒杯，讓紅酒在酒杯里面沿著杯壁搖動，然后去聞紅酒經過晃動而散發出來的酒香。不知道你們經常喝紅酒有沒有注意紅酒在酒杯中晃動會留下一條條的酒痕，像這樣的現象一般我們都稱為“掛杯”。像這樣紅酒掛杯能說明什么呢？這個問題很多人討論過，到現在也是各有各的說法，沒有一個明確的定論。其實，掛杯痕跡對紅酒來說挺重要的。同時呢，紅酒掛杯痕跡跟紅酒的好壞沒有多大的關系...  查看全文>

關于葡萄酒，我們經常有一些迷之誤解：葡萄酒都是紅的、所有葡萄酒都能陳釀、起泡的都是香檳……等等，并進而產生一些對葡萄酒質量的迷之評價標準。今天，我們就來聊一個常見的迷之誤解——講到掛杯，今天我們就要好好分析一下它。掛杯是什么？當你搖晃酒杯時，酒液自然會在杯壁上形成像流淚一樣的“酒柱”，這就是掛杯。在英語中，掛杯被稱為tears（酒淚）或者是leg（酒腿），都是很形象的比喻。但其實上，各種對掛杯的不...  查看全文>

紅酒掛杯的原因是酒液中的酒精，糖和甘油等物質的作用，在搖晃酒杯時，酒液會杯壁中流動，同時部分酒精和水分會蒸發，剩下的酒液表面張力會提高，形成痕跡留在杯子上。斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為Leg“腳”...  查看全文>