冬釀酒制作  2023-03-23 08:30

金燦燦的可不是只有黃金哦，還有蘇州的冬釀酒，也是金黃色的，酒中攙著些細細的桂花，幽香撲鼻，味道甜淡，冬至的前一晚，家里老少暢談著家常，看著桌上色澤金黃的酒，聞一下饞煞人，瞇一口嘗嘗，甜甜香香的十分好喝。蘇州冬釀酒可是從古代都有了哦，快來看看古代冬釀酒是怎么做的吧。由于吳國始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，古代蘇州承襲了周代歷法把冬至作為一年之初，故至今蘇州仍有“冬至大如年”的習俗。每年冬至夜的菜肴更是考...  查看全文>

冬釀酒也叫冬陽酒，屬于黃酒的一種，一般是在冬至時期飲用，是使用桂花和糯米為原料釀制而成，金黃色酒液，入口香甜，綿軟柔和，帶有淡淡的桂花香氣。冬釀酒原來叫冬陽酒、東陽酒，因為冬至過后陽氣上升而得名，農歷認為，冬至為一年中最重要的節氣，因為這一天過后，陽氣上升，萬物開始慢慢復蘇。一直到近年，商家從《吳歙》“冬釀名高十月白，請看柴帚掛當檐。一時佐酒論風味，不愛團臍只愛尖”發掘出“冬釀”兩字，才稱之為冬釀...  查看全文>

很多人知道蘇州人喝茶的歷史很悠久，也留下了很深厚的茶文化。即使到現在，各種茶館遍布蘇州的大街小巷。其實，蘇州人在喝酒方面也有很長的歷史，只是，由于蘇州人的性格比較溫和，所以和其他一些地方相比，在酒方面相對比較“低調”，而且因為喝的都是米酒之類的甜酒，所以蘇州人的“酒俗”更是為外人所忽視。和其他地方一樣，在蘇州，酒同樣被廣泛應用在一年的節令民俗中。春節時親朋好友要互相邀請喝上幾杯的這杯酒就叫“年節酒...  查看全文>

蘋果酒是一種酒精含量非常低的飲品，我們甚至可以管它叫蘋果汽水，它具有很高的營養價值。一起來學習下如何釀制蘋果酒吧!蘋果酒的配方非常多，基本就是3點：碎果，榨汁，發酵。材料：1.5公斤 蘋果 (最好不同品種甜度不同的蘋果，其中最好有一些綠蘋果)1公斤白糖 (第一次可以加這些，以后按個人口味和甜度不同的蘋果增減)2個檸檬，一個干凈的可以裝食品的塑料桶，新的為好，或其他容器，不能用鐵器。做法：1.將蘋果...  查看全文>

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冬釀酒原本是叫做冬陽酒，是在米酒的基礎上添加了桂花釀制而成的，而米酒是采用的糯米釀制的，所以兩者的使用原料不同。糯米酒甘甜芳醇，能夠增進食欲有助于消化，而冬釀酒具有消暑散熱、振奮精神、緩解疲勞作用，兩者的飲用作用也不同。冬釀酒和米酒他們的原材料不同、口味不同以及功效不同。1、味道區別冬釀酒的氣味比較清香，色澤金黃，喝起來有淡淡的桂花香味，而米酒味道偏甜，又比較大的酒曲味道。2、原料區別冬釀酒采用的...  查看全文>

蘇州的冬釀酒，是一種著名的米酒，一年只有一度，是專門備在冬至夜飲用的，之前之后都再難尋覓。此酒色澤金黃，酒中攙著些細細的桂花，幽香撲鼻，味道甜淡，十分爽口怡人，一般老少婦孺都能喝上兩杯。兒時記憶中，冬至的前一夜，合住的客堂間里充滿陣陣清香，大人們在八仙桌上擺上了暖鍋和鹵菜，拉著家常、飲著冬釀酒。我在旁邊嬉戲玩鬧，偶爾踮起腳尖，看著桌上色澤金黃的酒，一聞之下饞煞人，要求瞇一口嘗嘗，感覺甜甜香香的十分...  查看全文>

釀酒技術橄欖酒的制作方法大全 橄欖酒是以珍稀橄欖果與葉加中草藥及純米酒為原料，用現代科技與獨特工藝浸制而成，利用橄欖果酸把中草藥的精華元素分解出來，與橄欖特殊元素溶解于酒中，藥乘酒勢、酒助藥力，使人體易于吸收。在日常生活飲食中飲食一點點，就可達到強身、健體、延年益壽的效果，是醫療理念的一大創新。 橄欖酒是以橄欖果為主要原料，采用浸泡與發酵相結合的工藝，進行陳釀，精心調配而成的低度果酒。 橄欖酒制...  查看全文>

“八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉壽。”酒，這個字是來自甲骨文“酉”，代表裝酒或醬等發酵物的瓶子。糧食在秋天收獲，可將其多余部分，發酵為酒、醬等長期保存。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵最適合的季節。其次，發酵的過程其實就是微生物的代謝過程。冬季氣候寒冷，生物普遍減少活力，細菌們也不例外。處于半休眠狀態的微生物，能夠更好地進行發...  查看全文>